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《四季养生食谱》
作者: 王宇【完结】

四季气候不同，人的体质有别，人们要健康长寿，必须顺应四季气候变化，根据身体所需选择食物。
广告语
勒口：
家庭实用四季养生食谱！
封底：
四季养生是中华民族传统养生文化的精髓，是最富东方特色的养生瑰宝。几千年光辉灿烂的中华文化蕴藏博大精深的保健养生学说。本书让你在不同季节根据自己身体所需选用不同的养生食谱。
前  言
早在2000多年前，我们祖先就认识到人与自然的密切关系，提出了人与自然是一个统一的动态和整体，即天人合一的观点。如《素问·金匮真言论》谓“五脏应四时，各有收受”。正因为与自然是一个统一的动态和整体，人体的脏腑功能活动、气血运行与季节的变化息息相关。因此，从古到今，气候～物候～病候，成为中医养生家们研究的重要内容。
四季养生法，是按照时令节气的阴阳变化规律，运用相应的养生手段以延年益寿的方法。这种顺应自然规律的养生方法，是中医养生学的一大特色。四时阴阳的变化规律，直接影响着万物的荣枯生死，人如果能顺应天气的变化，就能保全自己的生命，延年益寿，否则就会生病或夭折。《内经》中就曾告诉人们：四时阴阳之气，能生长收藏、化育万物，是世上万物必不可少的存在基础。所以要在春夏养阳气，秋冬养阴气，这是顺应四时阴阳变化的养生的关键。
春夏两季，天气由寒转暖，由暖转暑，是人体阳气生长之时，故应以调养阳气为主；秋冬两季，气候逐渐变凉，是人体阳气收敛、阴精潜藏于内之时，故应以保养阴精为主。春夏养阳气，秋冬养阴气，是建立在阴阳互根规律之上的养生防病的积极措施。因为中医学认为，春夏若没有调养阳气，秋冬季会出现泄泻的病证；若秋冬没有保养阴精，至春夏时节就会导致温病的发生。所以，春夏养阳，秋冬养阴，寓防于养，是四季养生法最根本的原则。
健康是人生的第一大财富，只有身体健康，才可能有完美人生，才有事业成功的机会。人们要健康长寿，就应顺应四时气候变化，根据身体需要选择食物。
为满足广大读者的需要，我们在参阅大量古今文献的基础上，结合作者的经验，编写了《四季养生食谱》。
本书针对一般家庭，介绍了一些精美的保健养生食谱，并配有简单易懂的做法说明及养生建议。您可在不同季节根据自己身体所需选用不同的食谱。该书内容丰富，资料详实，科学实用，是您四季饮食养生的好助手。
目  录
第一章  春季养生食谱	5
1．春季，吃什么最养生？	5
2．春季养生食谱	7
3．流行性感冒调理食谱	17
4．养肝食谱	19
5．春季常见病调理食谱	21
第二章  夏季养生食谱	27
1．夏天，吃什么最养生？	27
2．夏季养生食谱	30
3．中暑调理食谱	38
4．腹泻调理食谱	40
5．养心食谱	44
6．养脾食谱	46
第三章  秋季养生食谱	49
1．秋季，吃什么最养生？	49
2．秋季养生食谱	52
3．慢性咽炎调理食谱	58
4．胃、十二指肠溃疡调理食谱	59
5．养肺食谱	64
第四章  冬季养生食谱	70
1．冬季，吃什么最养生？	70
2．冬季养生食谱	71
3．哮喘调理食谱	78
4．冠心病调理食谱	83
5．养肾食谱	86
第一章  春季养生食谱
1．春季，吃什么最养生？
春天是万物生发的季节。《尚书大传》说：“东方为春，春者出也，万物之所出也。”《素问·四气调神大论》指出：“春三月，此为发阵，天地俱生，万物以荣。”春归大地，冰雪消融，阳气升发，万物苏醒，蛰虫活动，天地自然，生机勃勃，万物都呈现出欣欣向荣的景象。人体之阳气也顺应自然，向上向外疏发。《汉律志》说：“当审时气，节宣调摄，以卫其生。”春季的养生首先要掌握春令之气升发舒畅的特点，节制和宣达春阳之气，并从精神起居、饮食、运动等方面加以调摄，以保障人体正常的新陈代谢，健康发展。
“民以食为先”，如果饮食得当，就如同有了一个保健医生，时刻帮助你提高身体素质，抵御外界的各种疾病。同样，饮食的宜忌，历来也为百姓所重视。那么春季的饮食宜忌是什么呢？
唐代医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》中也记载：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”意思是说：春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。此时可以多食一些性味甘平的食品，不宜食过多油腻、生冷、辛辣的食物。
宜食低脂肪、高蛋白、维生素高、矿物质多的食物，根据个人体质状况，进行灵活的营养搭配和饮食调理。
1．食用富含维生素C、A和矿物质多的食物和新鲜蔬菜、水果，如富含维生素C的小白菜、西红柿、青椒等深绿色蔬菜及柑桔、柠檬等水果，因维生素C具有抗病毒的功能；富含维生素A的胡萝卜等黄绿色蔬菜，因维生素A具有保护和增强呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能；还应摄取富含维生素E的卷心菜、花菜、芝麻等，维生素E具有增强抗病能力的作用。
2．多食用提高人体免疫力的天然食品如食用菌、黑木耳、银耳、蘑菇和香菇等，而常服用无限极增健口服液或灵芝皇，提高机体的抗病能力，预防春季多发病。
3．春天养生进补者可选择平补和清补饮食。平补的饮食适合于正常人和虚弱的人，如荞麦、米仁等谷物；豆浆、绿豆等豆类；芝麻、核桃、苹果等。长期食用，一般无不良影响，阴虚、气血虚、阳虚的人也可适用。
清补的饮食是指用偏凉的食物熬煮的饮食，如梨、莲藕、荠菜、百合等，对阴虚内热者较适合。
4．有胃及十二指肠溃疡和慢性胃肠道疾病患者，应注意避免食用含嘌呤物质丰富的肉、鸡、鱼汤及菠菜、豆类、动物内脏和刺激性食品，以免增加胃肠道的负担。宜食用易消化的食物，可选米粥、赤豆粥、菜泥、肉鱼松等。牛乳加蜂蜜调匀饮用有养阴益胃的功效。切勿食用过甜、过腻、油炸、多脂、生冷粗糙等食物。
5．患慢性气管炎者，春季易发作，宜食具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，如枇杷、橘子、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状。饮食宜清淡，忌食海腥、油腻食物，少食刺激性食物如辣椒、葱、蒜等和过甜、过咸的食物，以免刺激呼吸道，诱发、加重病患。
春令时节可以多食：
莴苣：莴苣又称莴笋，有生拌、炒菜、晒干盐渍、酱制等多种食用法，美味可口。莴苣的营养价值较高，500克莴苣含铁约12毫克，还有很丰富的钙、脂肪和叶酸。儿童常吃莴苣对长牙、换牙很有帮助。莴苣嫩茎中的白色浆液还有催眠作用。
莴苣含叶酸丰富。怀孕早期孕妇常缺少叶酸，若不及时补充就会影响胎儿的大脑发育，严重者会造成胎儿无脑和因神经管不能闭合导致脊柱裂竺等先天性畸形。莴苣中含有天然叶酸，是最好的叶酸来源，孕妇多食无疑对胎儿神经系统发育起到良好作用。
莴苣叶味苦，须用盐渍后去水以除苦味。莴苣叶有很好的营养价值，其叶的维生素含量比茎要高，尤其是维生素C的含量比茎高出15倍之多。此外叶中还含有大量钙和叶酸。用莴苣叶烧菜饭，具有清香味。用鲜莴苣叶500克，煎汤饮，可使大小便明显增多，用于治疗浮肿和腹水。莴苣子可以治乳汁不通。所以可以说莴苣全身都是宝。山药：
“温补而不骤，微香而不燥”，具有健脾补胃，补虚弱的作用。
春笋：除了富含蛋白质外，还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁和多种维生素。鲜食尤佳。
枸杞：初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞或枸杞苗，略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。枸杞子含有肌甙、谷氨酸、门冬氨酸、精氨酸等，营养成分十分丰富。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
眼涩痛有翳者，可用枸杞头100克、车前叶100克，煮熟食用；急性眼结膜炎者用枸杞头50克、鸡蛋1只，稍加调味品，煮汤，每日服1次；腰膝酸痛、阳气衰弱者用枸杞头500克、羊肾1对、米100克，加葱等调味品，煮粥食用。
枸杞子功用类似枸杞头，但作用更胜一筹。枸杞子的营养十分丰富，每100克中含有蛋白质4克、脂肪0.8克、糖类19.3克、钙55毫克、磷86毫克、胡萝卜素8.6毫克，以及各种维生素。
枸杞子配熟地、党参、茯苓、鹿茸制成药酒可补肾强身、柔肝明目；枸杞子20克煎汤代茶常服，对高血压、糖尿病患者有益；枸杞子、乌梅共研末，加开水泡，代茶饮，能消暑解渴。
豌豆苗：时令性蔬菜，对高血压、糖尿病患者来说，榨取鲜汁饮用，最为适宜。
韭菜：温中行气，温肾暖阳。对腰膝酸软、阳痿、遗精有较好的功效。韭菜温而益人，以初春早韭和即将下市的韭菜最好。
香椿叶：具有消风、解毒、健胃理气之功。春令时菜，食其嫩叶，入馔甚香，常作凉拌豆腐、炒鸡蛋食用。然而香椿叶又是“发物”，有宿疾者勿食。
其他如扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大枣、蜂蜜、豆、奶制品，禽蛋、瘦肉及水果均适宜春季食用。
蜂蜜：蜂蜜味甘、性平和。《本草纲目》说，蜂蜜入药之功有五：清热、补中、解毒、润燥、止痛。蜂蜜质地滋润，可润燥滑肠；生用性凉，清热润肺；熟用补中，缓急止痛；甘以解毒，调和百药。
蜂蜜主要含葡萄糖、果糖和蔗糖，还有多种人体必需的氨基酸、蛋白质、淀粉、酶、脂肪、苹果酸、维生素、铁、钙、镁等多种成分。小儿食用能促进生长发育；老人食用可补中益气，润肠通便，久服强志健身，不饥不老，延年益寿。
蜂蜜的药用价值也很广泛，对肝炎、肝硬化、肺结核、神经衰弱、失眠、便秘、胃及十二指肠溃疡等都有很好的辅助治疗作用。
蜂蜜虽好，但多食令人脘腹胀满，胸腹不适，食欲不振，特别是腹泻者忌用。
芹菜：春季正是由寒转暖的时候，此时阳气升发，气候温暖多风，人体气血趋向于表，聚集一冬的内热散发出来。在春季膳食调配上，应多食用一些新鲜蔬菜。在蔬菜中，芹菜是春季的时令佳蔬，特别是钙、铁的含量较高，居新鲜蔬菜之首。因此，春季宜多食用，对身体健康大有益处。
唐朝著名诗人杜甫赞美芹菜“香芹涧羹，皆美芹之功”。孟子也说“置芹于酒酱中香美”。由此可见，芹菜作为一种春季美味佐料，早已为人们所熟悉了。
芹菜，荤素皆宜，既可炒食，又可凉拌，亦可作馅。芹菜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P和钙、磷、铁等物质，及果胶、藻胶等多糖物质，而且还含有有益于心脏的化合物，且热量低，既是减肥食品，又能降低血脂，预防心脏病。春季，常吃芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用。芹菜中还含有元荽挥发油、甘露醇、环己六醇等，不仅具有较高的营养价值，而且有健神醒脑、润肺止咳、除热祛风、甘凉清胃和降低血压、软化血管、明目利齿的功能。
现代临床研究证明，芹菜有降压作用和中枢镇静作用，对治疗高血压有着较好的疗效。用鲜芹菜250克，清洗干净，切细，绞取汁液，每次服用20毫升，每天服用2次，几次就可见效。
春季要慎吃鱼类、海产品。春季是海产品的产出淡季，时下人们从市场购买的海产品大都是冷冻存放时间较长的，加之春节刚过，有些家庭仍旧食用节日储存的海产品。
海产品存放时间过长，就容易腐败变质。海产品变质后，所含的蛋白质就分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。值得提出的是，上述有毒害的物质，加热煮、熬并不能彻底破坏其毒害性，若人们食后，毒性物质经肠道进入血液，便会危害身体的健康。因此，春季人们应慎食海产品，尤其那些变质的海产品切不可食用。
春天，桃红柳绿，鸟语花香，鱼儿经过一个冬天的潜伏，纷纷外出活动，大量进食，鱼肥成群游弋，活动范围广，故春天的鱼产量较高。
鱼的营养价值很高，蛋白质含量约为15%～20%，而脂肪含量却不高，仅为1%～10%，蛋白质易为人体消化吸收，可利用率高达95%以上。鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸，维生素A、B1、B2、D和矿物质。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂，可预防动脉硬化，降低血脂，促进血液循环，抑制血小板凝集，减少脑血栓的形成和心肌梗塞，降低胆固醇，具有健脑作用。
我国的海鱼和淡水鱼约有两千多种，春天鱼类的品种多，鱼的烹调方法也很多。首先是清蒸，各种鲜活的鱼都可以清蒸，清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，能够补虚损，抗疲劳。用鱼煲的汤鲜美怡人，是补气养胃、健脑益智的好食谱；鱼还可以用炸、炒烩等方法烹饪，做出风味各异的鲜美食品。
但要注意有些鱼不能吃，如被工业废水和农药污染过的鱼不能吃。被污染过的鱼一般眼睛浑浊，鱼鳃粗糙暗红，甚则鱼的形态不完整，脊椎弯曲，甚至出现
畸形等。鱼烧焦后会产生一种强烈的致癌物质，故烧焦的鱼不能吃。春季是河豚回游江河产子的旺发季节。河豚鱼是剧毒鱼类，它的毒素毒性相当强，比氰化物还要强1千多倍，而且这种毒素不易破坏，不时可闻因误食或贪食其鲜美肉质而丧生的事件。浅类生活在江河湖海中，会携带一些病菌或感染某些寄生虫病，所以在烧鱼时要烧熟或蒸透，否则容易被传染。现在流行的生鱼片的吃法人们要慎之又慎，千万不要为了贪图口福而祸及身体。
鱼类含有嘌呤类物质，所以痛风患者吃鱼要谨慎，因为痛风是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱所引起的。还有血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者亦要少吃或不吃鱼，因其易导致患者的毛细血管出血不止，从而加重症状。
2．春季养生食谱
仙人粥
材料：制何首乌3060克，粳米100克，红枣3～5枚．红糖
做法：
将制首乌煎取浓汁，去渣，同粳米、红枣同入砂锅内煮粥，粥将成时，放入红糖或冰糖少许以调味，再煮一会儿，沸即可。
此粥有补气血，益肝肾之功效。通用于肝肾亏损，发须早白，血虚头昏耳鸣，腰膝软弱，大便于结，以及高血脂症，冠状动脉粥样硬化性心脏痫，神经衰弱，高血压等病症。
银耳粥
材料：银耳3克，大米50100克，冰糖（或白糖）适量。
做法：
摘净洗好银耳，淘洗干净大米，放入锅内同煮粥．熟时加入冰糖（或白糖）．每天一次。
此方具有滋阴补肾之功效。适用于自汗盗汗，遗精腰痛，妇女带下等症。
菊槐绿茶饮
洁净的菊花、槐花、绿茶各5克，放入瓷杯。用滚开水冲泡，加盖后浸泡10分钟，不时代茶饮用。可清热去火。
首乌肝片：
材料：首乌液20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青菜叶少许，绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。
做法：
首乌煎汤浓缩，取20毫升药液备用，猪肝剔筋洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱姜切丝，蒜切片，青菜洗净控干。
将猪肝片放入首乌汁内浸蘸（取一半首乌汁），加少许食盐，放适量淀粉搅拌均匀，另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。
炒锅置大火上烧热入油，待油热放入拌好的猪肝片滑透，用漏勺淋取余油，锅内剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳，暴炒数分钟，将青菜叶入锅翻炒数次，八成熟时倒入滋汁炒拌均匀，出锅前把葱丝下锅，翻炒即下，起锅即成。
功效：补肝肾，益精血，乌发明目。（首乌即能保肝，又可降脂、降压；木耳有通利血脉之效，无病常吃也能健身益寿。）
珍珠三鲜汤：
材料：鸡肉脯50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。
做法：
鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。
西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁；豌豆洗净备用。
炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成。
功效：温中益气，补精填髓，清热除烦。
枸杞豉汁粥
材料：枸杞50克、豉汁50克、糯米100克。
做法：
1．先将枸杞水煎，去渣取汁；
2．再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。
功效：补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症。
枸杞粥
材料：枸杞30克，大米60克。
做法：
先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促进肝细胞再生的良效。
生姜籼米粥
生姜25克洗净切末，籼米100克洗净，饴糖150克，清水1000克，三味倒入锅内同煮成粥食之，温补和胃健脾。
红枣粳米粥
取红枣50克，粳米100克，同煮成粥。此粥性平和，养血安神，补虚健脾胃。
香菇籼米粥
水发香菇100克，籼米100克，熟牛肉适量切小丁，同煮成粥后加入葱姜末和猪油、盐、味精、胡椒适量食之。此粥可辅助治疗荨麻疹、慢性胃炎等。
芝麻粳米粥
芝麻50克炒熟研末，待粳米100克煮成粥后，拌入芝麻末同食。此粥对肝肾功能不足、习惯性便秘等症有良好疗效。
猪肝绿豆粥
材料：新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。
做法：先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。
菊花粥
菊花15克，粳米100克。菊花洗净，粳米淘洗干净。菊花、粳米放锅中，加适量清水，加盖，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。该粥散风热，清肝火，降血压。适用于头晕、头痛、目赤、疔疮肿毒、原发性高血压等。
梅花粥
取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天。梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。
山楂粥
山楂30克、大米100克、砂糖10克（糖尿病人也可不加）。将山楂煮水后取汁适量，加入大米煮粥，待熟时调入砂糖煮沸即成。适合于因肉食过多而食积不化、嗳腐吞酸、胃脘饱胀、腹痛泻痢等，有很好疗效。
桑葚粥
桑葚30克(鲜桑葚60克)，糯米60克，冰糖适量。将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。该粥可以滋补肝阴，养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
决明子粥
决明子10克，大米60克，冰糖少许。先将决明子加水煎煮取汁适量，然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便，对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等效果明显。
豆蔻粥
肉豆蔻10克（研末），生姜2片（切碎），大米50克。大米煮粥，熟后加入豆蔻末及姜末，煮沸后服食。可开胃消食，温中下气；适用于脾胃虚寒，积食不消，呕吐泄泻、脘腹胀满、腹痛肠鸣等症状。
梅花粥
取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸2～3分钟，每餐吃一碗，可连续吃3～5天。梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精神倍增。
韭菜粳米粥
先将韭菜50克洗净切碎待用，再将粳米100克淘净煮沸，再与韭菜同煮至烂，早晚各服一次。此粥辛辣，温胃助阳，促进生发作用。（但阴虚体质、身患疮疡者不宜食用。）
芹菜粥
材料：新鲜芹菜60克，粳米50～100克。
做法：
将芹菜洗净切碎，与洗净的粳米同入砂锅内，加水600克左右，同煮为莱粥。
每天早晚餐食，温热服。清热平肝，固肾利尿。适用于高血压、糖尿病。
此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效，应现煮现吃，不宜久放。
韭菜粥：鲜韭菜50克或韭菜籽10克（研细末），粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜（洗净切断）或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。
韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只（去壳），同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同少至熟佐食。功能温中养血，温肾暖腰膝。
韭菜炒鲜虾：韭菜150克，鲜虾250克（去壳），炒熟佐餐。功能补肾益精，壮阳疗痿。本品燥热助火，体壮阳盛者忌食。
韭姜牛奶：韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶250克，加热煮沸，趁热顿饮。功能温中下气，和胃止呕。
虾仁炒韭菜：虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐，鸡精，酱油，淀粉，植物油，麻油各适量。先将虾仁洗净，放在水中浸泡使之发涨，约20分钟后捞出淋干水份待用；韭菜摘洗干净，切３厘米长段备用；鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入搅拌均匀待用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后倒入虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟放入食盐、鸡精、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。功效补肾阳，固肾气，通乳汁。（韭菜含有大量粗纤维，增强蠕动，因此这道菜益可作为惯性便秘患者之膳食）
泡椒芹菜
做法：
1．牛肉切丝后，放少量酱油、淀粉、料酒腌制十分钟，这时可以准备将芹菜切丝，泡椒及姜切丝。
2．锅内油烧至六成热(手放在锅上空感觉有明显热气上升)，下姜丝煸炒出香味。
3．下牛肉丝滑炒变色。
4．放入泡椒丝一起炒约一分钟，即可将芹菜放入同炒。
5．炒一分钟后放一勺盐，半勺鸡精即可出锅。
春笋鱼片
材料：青鱼350克、竹笋50克、香菇（鲜）25克、鸡蛋清30克黄酒8克、盐4克、味精2克、猪油（炼制）50克、淀粉(玉米)10克。
做法：
1．将青鱼中段沿脊骨剖开，除去骨刺及鱼皮，先切5厘米长的段，再斜刀切成5厘米长，2厘米宽，0．5厘米厚的鱼片，用细盐少许、味精、蛋清和适量生粉拌匀上浆，然后放冰箱冷藏室或阴凉处涨发30分钟；
2．水发香菇也批成薄片；
3．锅洗净，用冷油滑锅倒出，放猪油300克烧至油三成热时，将鱼片逐片放入油中滑油至熟，再放入笋与香菇受热，即倒入漏勺中沥油；
4．原锅内留少量油，烹料酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后，用水生淀勾流利芡，再把鱼片等用料都放入翻拌均匀，淋油上光，即可装盆。
枸杞猪肾粥
材料：粳米100克、猪腰子50克、枸杞子10克、盐2克。
做法：
1．粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2．枸杞用温水泡至回软，洗净捞出，沥干水分备用。
3．猪肾洗净，一切两半，剁小颗粒。
4．锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、猪肾粒放入，用旺火烧沸，搅拌几下，然后放入枸杞，改用小火熬煮成粥。
5．粥内下入盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
核桃仁炒韭菜
材料：核桃仁100克，韭菜300克。
做法：
1．将韭菜切成3厘米的段，待用；
2．油热，放入核桃仁炒至金黄色，有香味时捞出，改用大火放入韭菜煸炒至九成熟后，加盐，放入核桃仁，加白糖，煸炒几下即可。
营养及功效：韭菜含丰富的维生素C，能防止便秘，润肠通便，对癌症患者有益。核桃所含的不饱和脂肪酸、锌、镁等，可降低胆固醇，健胃、补血、润肺、增加记忆力抗衰老等功效。
提示：1、此菜有补肾壮阳功效，炒韭菜时间过长会使维生素B1遭到破坏；2、韭菜有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”之说，春天食用最适宜。吃多了不易消化，可引起腹部不适和腹泻。
鹌鹑肉片
材料：熟鹌鹑肉100克，熟冬笋、香菇、芥菜梗适量。
做法：
1．鹌鹑肉、冬笋、香菇、芥菜梗切成片；香菇、冬笋、芥菜在开水中焯一下捞出待用；
2．油热，放入鹌鹑肉、冬笋、香菇、芥菜翻炒加精盐、料酒、酱油，炒匀后加适量水烧开加入胡椒粉即可。
营养及功效：鹌鹑肉含有大量蛋白质，脂肪少，能补脾益气、健筋骨，对营养不良、贫血、高血压等有功效，也是治疗多种疾病的良药。
提示：鹌鹑肉，嫩香而不腻，一向被列为野禽上品，有“动物人参”一说。
木瓜带鱼
材料：带鱼300克，木瓜250克。
做法：
1．将带鱼切成5厘米长的段，用少许盐抹一下。木瓜去皮切成条状；
2．油八成热时，放入鱼块煎至两面金黄捞出；放入葱花、姜爆一下，放入鱼块，木瓜放在鱼块上面，加少许水，盖上锅盖待木瓜熟烂时浇上蜂蜜、香油即可。
营养功效：带鱼具有补血养肝，中和开胃的作用，带鱼鳞可以增强记忆力，并有保健美容的作用。木瓜含有多种维生素、矿物质，有助蛋白质的吸收，有防止脑血栓和明显的抗癌作用。蜂蜜的主要成分为果糖及葡萄糖，具清热、润燥、止痛及解毒之效。
提示：由于带鱼肥嫩少刺，易于消化吸收，是老人、儿童、孕妇和病人的理想食品。
榨菜肘子汤
材料：榨菜25克，肘子肉300克，香菜适量。
做法：
将肘子放入适量清水中，加入姜片烧开后，撇去上面的浮物用小火焖至熟烂时，加入榨菜丝、精盐，烧开加香菜即可。
营养及功效：肘子肉有丰富的胶质蛋白，具有滋阴、肾气、润燥、解热毒之功效。姜营养成分丰富，有和胃、抗衰老的作用。
提示：将肘子在开水中烫后捞出，泡在凉水中，可去除肘子上的污毛。
白扁豆粥：
材料：白扁豆30克，莲子15克，银耳10克，大米100克，水适量。
做法：
把白扁豆、莲子、大米洗净，银耳用冷水发开后洗净切碎，加入适量清水，旺火煮沸，再改用小火熬煮成粥食用。
功效：具有益气健脾、滋阴醒神的功效，适用于春季疲乏无力、精神萎靡不振者食用。
什锦麦胚饼：材料：葡萄干20克，龙眼肉10克，花生仁10克，大枣10枚，麦胚粉100克，白糖（或红糖）适量。
做法：
将葡萄干、龙眼肉洗净切碎，花生仁炒熟，大枣洗净去核，将花生仁和大枣切碎，将麦胚粉用开水略烫，加入以上材料，揉合均匀，制成薄饼。
功效：具有养血安神、提神益气的功效，适用于预防春困者食用。
葱白烧鳝鱼
材料：鳝鱼500克、黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油各适量。
做法：
鳝鱼去骨及内脏，洗净切成寸段备用，锅内倒入植物油，烧至七成热时，放入鳝鱼、葱、姜，略炒后加入黄酒、食盐、少量清水，小火烧至熟透撒入胡椒粉即成。
功效：补虚损，止便血。对于产后虚嬴，痔疮出血，下痢脓血，脏腑耗损效果尤其为好。
注意：无论以何种方法烹饪鳝鱼，都不可忘记佐以胡椒。
杜仲腰花
材料：杜仲12克、猪肾250克、葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油、绍酒、干淀粉、盐、白砂糖、植物油、味精各适量。
做法：
杜仲清水煎浓汁50毫升，（加淀粉、绍酒、味精、酱油、盐、白砂糖，兑成芡汁分成三份备用）。猪腰片去腰臊筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁内，葱、姜、蒜洗净切段、片待用。
炒锅大火烧热，倒入植物油烧至八成热，放入花椒，待香味出来，投入腰花、葱、姜、蒜快速炒散加入芡汁，继续翻炒几分钟，加入另一份芡汁和醋翻炒均匀，起锅即成。
功效：壮筋骨，降血压。
药食合用，共奏补肾、健骨、降压之功。无病食之，亦可强健筋骨。
大蒜烧茄子
材料：大蒜25克，茄子500克，葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。
做法：
茄子去蒂洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上花成十字花刀，切成长4厘米宽2厘米的长方形块（不要切断）。葱、姜洗净切碎，大蒜洗净切成两瓣备用。
炒锅置大火上烧热，倒入植物油待七成热时，将茄子逐个放入锅内翻炒见黄色时，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤，烧沸后，用文火闷10分钟，翻匀，撒入葱花，再用白糖、淀粉加水调成芡，收汁合匀，加入味精起锅即成。
功效：凉血止血，消肿定痛。多要用于便血，高血压，动脉硬化，紫斑等病症。
本方取其茄子甘寒之特性，清血热、散瘀中肿、利水湿、止疼痛，佐以辛温之大蒜，可暖脾胃、行气滞、消徵瘕、解邪毒。茄子中所富含的维生素D，能增强血管弹性，防止小血管出血。
参蒸鳝段
材料：鳝鱼1000克，党参10克，当归5克．熟火腿150克．食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量，清鸡汤500克。
做法：
党参、当归洗净浸润后切片备用；鳝鱼剖后除去内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去粘液，剁去头尾，再把肉剁成6厘米长的段：热火腿切成大片，姜、葱洗净切片、段备用。锅内入清水，下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵内，将火腿、党参、当归、放于面上。加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再灌入鸡汤，用绵纸湿浸封口，上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止。取出启封挑出姜、葱加入味精，调味即成。
此方具有温补气血，强健筋骨。活血通络之功效。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。
菊花鳍鱼
材料：粗活鳝鱼1斤(两条)，白糖2两，西红柿酱l两，干淀粉l两．黄酒、白醋、食盐、葱、姜、湿淀粉、麻油、蒜泥各适量，花生油2斤。
做法：
鳝鱼宰杀、剖腹去内脏，去骨去皮，切成2寸5分长片块，用刀顶头斜劈成两片(末端不劈断)。再直切成条状(一头不切断)加黄酒、盐、葱、姜浸渍起来，然后再逐个排上千淀
粉；将西红柿酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内，加适量水调成芡汁。烧锅置旺火上烧热，锅内倒油1斤。烧至八成热，将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色。捞出装盘，锅内留少余油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油，起锅浇在菊花鱼上即成。
此方具有补虚损，除风湿，强筋骨之功效。对体虚乏力，风寒湿痹，痔疮等患者尤为适宜。
三色汤
材料：黄豆芽2两，姜丝20克．红大椒1个，植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。
做法：
将油锅烧热，下黄豆芽煸炒几下，放入白醋炒至八分熟，出锅备用；将锅内放入鸡汤，姜丝，烧开后把红大椒入锅再次滚开后，将黄豆芽、盐、入锅，再用湿淀粉勾芡．淋上麻油出锅即成。
此方具有祛风除湿，活血通络之功效。对筋骨拘挛，腰膝疼痛者更为适宜。
枸杞牛肉
材料：熟牛胸脯肉500克，枸杞子50克，鸡蛋1个，水淀粉50克．面粉少许，葱、姜丝、蒜片各lO克。花椒、盐、味精、料酒各适量，酱油20克。清汤750克，米醋少许，植物油750克(实耗75克)。
做法：
1．将枸杞子分为2份，一份用水煮，提取枸杞子浓缩汁25毫升：另一份25克，洗净，置小碗内上笼蒸半小时(蒸熟)备用；
2．将牛肉切成2厘米见方的小块。鸡蛋破壳放在碗内，加淀粉、面粉、水少许搅成糊，将肉放入调匀；
3．将锅烧热，加入植物油，待五成热时，将肉下锅炸成金黄色捞出，沥去余油，将葱、姜、蒜、花椒及蒸熟的枸杞子撒在碗底，将肉码在上边．摆整齐；
4．将锅放在火上，添入清汤。加入盐、味精、料酒，尝好味道，浇在肉碗内，用旺火蒸30分钟取出，将汁倒在锅内，将肉合在盘内，拣去花椒；
5．将锅放火上。再加入香油、醋少许及枸杞子浓缩汁，汤沸时，浇在肉上即成。
此方营养丰富，具有滋阴壮阳功效。
天麻鲤鱼
材料：天麻5克，茯苓10克，川芎50克，鲜鲤鱼500克，料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、麻油各适量。
做法：
L．鲤鱼去鳞刮腹，去鳃和内脏后洗净，从鱼背部剖开为两半，每一半再切成三四段，每段划几刀，装在蒸碗内；
2．将川芎、茯苓等切成大片，与天麻同放在清水中约4～6小时，再捞出天麻蒸透切成薄片；
3．将天麻片、川芎片、茯苓等片分别夹在鱼块中，然后放入料酒、姜葱，加入适量清汤，上笼蒸30分钟；
4．鱼蒸好后，拣去葱、姜，把鱼和天麻等扣入碗中，原汤倒入勺内。调入白糖、盐、味精、胡椒粉、麻油、清汤，烧沸撇去浮沫，浇在碗中即成。
此方可去除体中湿气，具有滋阴强体之功效。
鸽蛋烩银耳
材料：干银耳30克，鸽蛋12只，火腿末15克，鸡汤1500克，精盐6克，料酒15克，味精、胡椒粉、香菜叶各少许，熟猪油15克。
做法：
1．银耳用温水泡胀，洗净泥沙，摘去黑根，开水氽一次，再用清水泡后蒸熟；
2．香菜叶洗净，火腿切成未；
3．取12个园形铁皮模子，内壁抹上猪油，将鸽蛋打破倒入，上面放一片香菜叶和少许火腿末，上笼蒸5分钟(蒸透)，从笼内取出放到冷水中，再将熟鸽蛋取出，泡在冷水内；
4．将鸡汤烧开，下入料酒、盐、胡椒粉，把银耳捞入鸡汤内，再把鸽蛋捞入鸡汤内，最后放入味精，即成。
此方滋补阴气。具有扶阳美容之功效．
当归羊肉羹材料
材料：猴头菌150克，黄芪30克，鸡肉250克，料酒、精盐、姜、葱白、胡椒粉各适量。
做法：
1．猴头菌冲洗后放入盆内用温水发涨，约30分钟，捞出洗净，切成薄片，发猴头的水用纱布过滤待用。
2．鸡肉洗净后剁成约3厘米长，l．5厘米宽的长方块。黄芪用温毛巾揩净后切成薄片。生姜、葱白切成细节。
3．锅烧热下猪油，投入黄芪、姜、葱、鸡块共煽炒后，放入盐、料酒，发猴头的水和少量清汤，用武火烧沸后用文火烧约l小时，然后下猴头菌片，再煮半小时，撒入胡椒粉。
4．先将鸡块放在碗底，再捞猴头茵片盖在上面，汤加盐调好味盛入即成。
此方用于气血虚弱，消化不良，神经衰弱，胃及十二指肠溃疡，消渴症等疾病。尤其对胃癌有明显的功效。
玉米须大枣黑豆粥
材料：玉米须60克，大枣30克，黑豆30克，胡萝卜90克。
做法：
水煮玉米须半小时，去须，用其水煮大枣、黑豆、胡萝卜（洗净切块），豆烂即止。有健脾益肾、利湿的功效。
期颐饼
材料：生芡实180克，生鸡内金90克，白面粉250克，白糖适量。
做法：
将生芡实用水淘去浮皮、晒干、打细、过筛，鸡内金打细、过筛，加开水浸泡约10小时。再将芡实粉、白面粉、白糖，用浸有鸡内金的水和匀，做成薄饼，烙成焦黄色即成。有行气补脾，固肾精的功效。
山药内金鳝鱼汤
材料：黄鳝250克，鸡内金10克，淮山药10克，生姜4片，黄酒、精盐、味精各适量。
做法：
活杀黄鳝，洗净去内脏，切段，开水去血腥黏液。鸡内金，淮山药洗净。起油锅，用姜炒鳝肉，加黄酒少许，再加适量清水，转入砂锅内，加鸡内金、淮山药和生姜，先用大火煮沸，再用小火煮1小时，加精盐、味精后再煮一沸即可食用。能健脾消食、调和肝脾。
银耳鸭蛋羹
材料：鸭蛋1个，银耳10克，冰糖适量。
做法：
将银耳用温水泡发，去杂，洗净，放锅中加水煮，煮一段时间后将鸭蛋打入碗中搅匀，倒入粥中煮沸，加入冰糖稍煮，盛入碗中即成。
此方可治疗因阴虚、肺燥所引起的咳嗽，痰少，咽干痛等症。
丝瓜花蜜饮
材料：丝瓜花10克，蜂蜜15克。
做法：
1．将丝瓜花洗净，放入茶杯内，加开水冲泡，盖上盖，浸泡10分钟后，倒入蜂蜜投匀即成。
2．服用时，拣去丝瓜花不用。趋热饮用，每日三次。
此方具有清肺平喘之功效。适用于肺热型支气管炎、咳吐黄痰、喘息、胸痛、口燥等症。
五汁饮
材料：荸荠、梨各150克、藕、芦苇茎各100克，麦冬20克。
做法：
将荸荠去皮绞汁备用。梨藕洗净绞汁备用。芦苇洗净水煎取汁100毫升备用。男将麦冬水煎汁100毫升备用。最后将5种汁混合即成。
此方具有清热化痰，生津润肺之功效。
山药止咳饮
材料：山药60克，生鸡蛋150克．甘蔗汁50毫升，酸石榴汁20毫升。
做法：
将山药去皮切成薄片，放入沙锅内加水适量，煎煮30分钟，稍凉后，过滤取汁。在山药汁中加入甘蔗汁，酸石榴汁，蛋黄，煮沸即可。
此方具有健脾益肺，滋阴益精之功效。
银耳茶
材料：银耳20克，茶叶5克，冰糖20克。
做法：
茶水去渣，银耳泡开加冰糖炖烂，倒入茶汁搅匀即可。
此方具有滋阴润肺之功效，适用于阴虚久咳、发热等患者。
家常公鸡
材料：嫩公鸡250克，芹菜75克。冬笋10克，辣椒20克，瘦肉汤30克，姜、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、食盐、淀粉、味精、植物油各适量。
做法：
鸡肉切成小块，用有水焯后捞出备用；芹菜切断，冬笋切细条，辣椒剁碎，姜取其末，淀粉兑咸湿粉．取一半和酱油、料酒、醋、盐放入同一碗内拌匀；另一半湿淀粉和白糖、味精、高汤、调和成粉芡备用。植物油入锅加热，先煸鸡块至鸡肉变白，水分将干时，放进冬笋、豆瓣酱、姜等用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜，略炒一会儿，倒入调好的粉芡，随炒随搅至熟起锅即成。
此方具有温中补虚，降压安神之功效。适用于高血压、冠心痛、营养不良及术后恢复期患者食用。
口磨白菜
材料：白菜250克，干口磨3克，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。
做法：
白菜洗净切成3厘米段，口蘑温水泡发。油入锅内烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑、酱油、糖、盐、入锅，炒熟后，放入味精搅拌均匀即成。
此方具有清热除烦，益胃气、降血脂之功效。适用于高血压、冠心病、牙龈出血等患者。
鸡汤鱼卷
材料：鲜活鲤鱼250克，瘦猪肉30克，鸡蛋清、豌豆各10克，火腿8克，冬笋、鸡汤、料酒、酱油、盐、淀粉、味精各适量。
做法：
火腿蒸熟切丝，冬笋切丝，姜、瘦肉剁成末，淀粉水调成湿粉，活鱼常规处理，去骨刺，片成小长方形剔鱼片。肉末加入酱油、半个蛋清和料酒、味精、姜末、及一半湿淀粉搅拌成馅，剩下的蛋清与湿淀粉调成糊状．把鱼平放在案板上，先抹上一层糊，再放上肉馅，把鱼片卷起来，再涂上少许糊把鱼卷粘住。将鸡汤至于旺火烧开．改为小火，将卷好的鱼卷下入锅内汆一下，去掉浮沫使汤清凉，待鱼卷熟后，再把切好的火腿、冬笋和其它佐料加入汤内，烧开及成。
此方具有滋阴润燥，清热利湿之功效。对于高血压、冠心病、脑血管病、慢性肾炎、消化不良等患者都很适宜。
枇杷叶粥
材料：批把叶10～15克(鲜者30～60克)，粳米50～100克，冰糖少许。
做法：
先将批杷叶用布包入煎，取浓汁后去渣，或将新鲜枇杷叶刷尽叶背面的绒毛，切细后煎汁去渣，入粳米煮粥，粥成后入冰糖少许，煮成稀粥。
此方清肺，化痰，止咳，降气，适用于肺热咳嗽，咳吐黄色脓性痰，或咳血，衄血，以及胃热呕吐呃逆。
百合粥
材料：百合60克，大米250克，白糖100克。
做法：
1．格大米淘净，放入锅内。再放入洗净的百合，加水适量。
2．将锅置旺火上烧沸，再改用文火煨熬，待百合与米熟烂时，加入白糖伴匀即成。
3．服用时，每日食3～5次，吃百合喝粥。
此方具有润肺止咳，清心安神之功效。适用于肺痨久咳，咳痰咯血，虚烦惊悸，神志恍惚等症。
枇杷银耳汤
材料：新鲜枇杷150克，银耳10克，白糖适量。
做法：
1．将银耳用冷水浸发清洗干净，放入碗内加少量水，上笼蒸至银耳粘滑成熟，选新鲜批把剥去皮，挖去籽，切成小片待用。
2．洗净锅，放清水烧开，先下蒸好的银耳，烧滚后再放入枇把片和白糖，放入大汤碗中即咸。
此方可治疗肺热伤阴，肺燥咳嗽。咯痰不爽，肺结核等病症。
3．流行性感冒调理食谱
竹叶汤
主治：风热感冒。发热重，怕冷轻，鼻塞，鼻涕粘稠，咽痛口干，咯黄痰，头胀痛。
材料：竹叶12克，薄荷3克，杏仁10克，连怨10克。
用法：每日一剂，水煎分二次服。
菊花饮
主治：风热感冒。
材料：野菊花30克，鲜桑叶30克，竹叶12克。
用法：每日一剂，水煎分二次服。
青果萝卜茶
主治：上呼吸道感染，流感，白喉。
材料：鲜青果4个，鲜萝卜60克。
用法：鲜青果、鲜萝卜水煎代茶。
葱豉黄酒汤
主治：感冒初起之属于风寒型者。
材料：豆豉15克，葱须30克，黄酒50毫升。
用法：豆豉加水1小碗，煎煮10分钟，再加洗净的葱须，继续煎煮5分钟，然后加黄酒，出锅。趁热顿服。
生姜红糖茶：生姜1片，红糖适量，开水冲泡，代茶饮之。主治风寒感冒。
葱白粥：糯米30克，生姜2片，捣烂，入连须葱1节，加米醋1毫升，趁热饮。主治风寒感冒。
紫苏粥：白米25克，常法煮粥，粥熟放苏叶5克。主治风寒感冒。
菊花茶：菊花5克，开水冲泡，代茶饮。主治风寒感冒。
桑菊豆豉饮：菊花5克，桑叶5克，豆豉3克，煎水饮。主治风寒感冒。
薄荷芦根饮：芦根30厘米、薄荷25克，煎水饮用。主治风寒感冒。
白菜绿豆饮：白菜头1个，洗净切片，绿豆芽15克，煎水饮用。
藿香饮：鲜藿香叶5克，砂糖适量，煎水饮。
五神饮：将荆芥、苏叶、生姜各10克切成粗末，与茶叶6克一同开水冲泡。一段时间后，与红糖30克搅拌，煮沸后趁热服下，服后盖被，如出汗不畅，一小时后可再服一次，即可使畏寒、身痛得到一定程度的缓解。表寒、身痛重者，可适当配麻黄6克、桂枝9克，以加强辛温散寒之力。
双白玉粥：粳米50克加水熬粥，沸腾后加入切片的半棵(主要用菜心和菜帮)大白菜、切段的大葱白20克和生姜10克，共煮至白菜、大葱变软，粥液黏稠时，起锅加食盐少许后食用。此粥可促进出汗，驱散寒气，又能调和胃气，使发汗而不伤正气，尤其适合老人服用。
豆腐火腿芥菜汤：豆腐100克切块或厚片，与50克火腿丝共用少量花生油微煸炒，加入1000克高汤、生姜10克煮沸，起锅前撒入芥菜30克、胡椒粉、香菜末，用食盐调味后趁热服用。
葱白饮：大葱白100克，切碎煎汤，趁热饮。
姜茶饮：生姜10片，茶叶7克，煎汤，趁热饮。
姜枣饮：生姜5片，大枣10枚，煎汤，趁热饮。
萝卜饮：萝卜适量，切片煎汤，加食醋少许，趁热饮。
三辣饮：大蒜、葱白、生姜各适量，煎汤，趁热饮。
桔皮饮：鲜桔皮50克，糖适量，开水冲泡代茶饮。
青龙白虎汤：橄榄5枚，白萝卜200克。将白萝卜洗净，切成小块，同橄榄共煮汤，日服3次，用量不限。清热解毒，治流行性感冒，白喉。
草荠汁：荸荠适量，将荸荠洗净，去皮，捣烂后裹以纱布挤汁，以汁漱喉，徐徐咽下。每日数次，可连续漱服。凉血解毒，清咽利膈。治风寒或虚火咽痛等。
鸡蛋白糖：鲜鸡蛋2个，白糖25克，香油数滴。将鸡蛋打破，三味共搅匀。空腹服食，一次食尽。清咽润喉、治嗓子疼痛。
萝卜白菜汤：用白菜心250克，白萝卜60克，加水煎好后放红糖1020克，吃菜饮汤。
菜根汤：白菜根3片，洗净切片，加大葱根7个，煎汤加白糖趁热服。
米醋萝卜：萝卜250克，米醋适量，萝卜洗净切片，用醋浸一小时，当菜下饭。
神仙粥：糯米100克，葱白、生姜各20克，食醋30毫升。先将糯米煮成粥，再把葱姜捣烂下粥内沸后煮5分钟，然后倒入醋，立即起锅趁热服下，上床覆被以助药力。15分钟后便觉得胃中热气升腾，遗体微热而出小汗，每日早晚各1次，连服4次即愈。
发表解毒，驱风散寒。治外感初起周身疼痛，恶寒怕冷无汗，脉紧，其效甚佳。有人写诗赞曰：“一把糯米煮成粥，7个白葱、7片姜，煮熟对入半杯醋，伤风感冒保安康。”风热感冒不宜服。
草鱼汤：草鱼（青鱼）肉150克，生姜片25克，米酒100克。用半碗水煮沸后，放入鱼肉片，姜片及米酒共炖约30分钟，加盐调味趁热食，食后卧床盖被取微汗。每日2次，注意避风寒。解表散寒，疏风止痛。用治感冒症见畏寒发冷，头痛体倦，鼻塞不通等。
葱姜豆豉：葱白5根，姜1片，淡豆豉20克。用砂锅加水一碗煎煮．趁热顿服，然后卧床盖被发汗，注意避风寒。解毒透表，解毒通阳，用于感冒初起，症见鼻塞，头痛，畏寒，无汗等。
口含生大蒜：生大蒜1瓣（去皮）。将蒜瓣含于口中，生津则咽下，直至大蒜无味时吐掉，连续3瓣即可奏效。辛温解表，解毒杀菌。用于感冒初起，症见鼻流清涕，风寒咳嗽等。
白胡椒热汤面：白胡椒末，葱白各适量。煮热汤面条一碗，加入葱白及胡椒面拌匀。趁热吃下，盖被而卧，汗出即愈。辛温解表，消痰解毒。治风寒袭表引起的感冒，
干白菜根汤：干白菜根1块，红糠50克，姜3片。加水共煎汤，日服3次。清热利尿，解表。治风寒感冒。
冰糖鸡蛋：鸡蛋1个，冰糖30克。将鸡蛋打破，同捣碎的冰糖混合调匀。临睡前用开水冲服，取微汗。养阴润燥，清肺止咳。治感冒，症见流清涕，咳嗽，发冷等。对小儿流鼻血亦有效。
滴大白萝卜汁：将大白萝卜洗净，捣烂取汁。滴入鼻内，治各种头痛，饮用，治中风。治感冒头痛，火热头痛，中暑头痛及中风头痛等。
红糖乌梅汤：乌梅4个，红糖100克。加水共煮浓汤，分2次服。解表散寒，发汗退热。治感冒，症见发热，畏寒等。
核桃葱姜茶：核桃仁25克，葱白25克，生姜25克，茶叶15克。将核桃仁，葱白，生姜共捣烂，与茶叶一同放入砂锅内，加水一碗半煎煮。去渣一次服下，盖棉被卧床，注意避风。解表散寒，发汗退热。治感冒发热，头痛无汗。
萝卜甘蔗汤：萝卜，甘蔗各500克，金银花10克，竹叶5克，白糖适量。萝卜与甘蔗切块，加水于砂锅内，下金银花，竹叶共煎，饮服时加白糖，可当茶饮，每日数次。消积化热，润燥止痛。治感冒，症见发热，咽喉疼痛及鼻干等。
银花山楂汤：银花30克，山檀10克，蜂蜜250克。将银花与山檀放入砂锅内，加水置旺火上烧沸，约35分钟后，将药液滤入碗内。再加水煎熬一次。后滤出药液，将两次药液合并，放入蜂蜜搅匀，服用时温热，可随时饮用。清热解毒，散风止痛。治风热感冒，症见发热头痛，口渴等。
西瓜番茄汁：西瓜，番茄各适量。西瓜取瓤，去子，用纱布绞挤汁液。番茄先用沸水烫，剥去皮，去子，也用纱布绞挤汁液，二汁合并，代茶饮用。清热解毒，祛暑化湿。治夏季感冒，症见发热，口渴，烦躁，小便赤热，食欲不佳，消化不良等。
酒煮荔枝肉：荔枝肉30克，黄酒适量。用酒煮荔枝肉，趁热顿服。通神益气，消散滞气，治气虚感冒。
据《续名医类案》介绍，某患者因气虚感寒，胸脯稍滞，鼻塞不畅，用上法无不奏效。
绿豆茶饮：绿豆50克，绿茶5克，冰糖15克。绿豆洗净，捣碎，同茶，糖放入碗内，用开水冲沏，约泡20分钟，代茶饮用。清热解毒，治流行性感冒，症见咽痛、热咳，也可用于预防流感。
青龙白虎汤：橄榄5枚，白萝卜200克。将白萝卜洗净，切成小块，同橄榄共煮汤，日服3次，用量不限。清热解毒，治流行性感冒，白喉．。
芦根汤：芦根50克，鲜萝卜200克，葱白7个，青橄榄7个。煮汤，代茶饮。清热解表，宣通气机，可预防和治疗流行性感冒。
双白汤：鸭蛋清（蛋白）2个，葱白4段，饴糖50克。先将葱白及饴糖用两茶杯水煮一两沸，倒入盛有鸭蛋清的碗中，搅匀。分2次热服。忌食酸辣等刺激性食物。养阴清热，治感冒，症见咳嗽，音哑，咽喉肿痛等。
4．养肝食谱
肝是人体很重要的部位，如果不健康会导致身体许多器官受影响。至于护肝的原则，除了日常生活作息要正常之外，饮食调理也是养肝的重点，不能忽视。
肝脏的重要性不亚于心脏，专家解释，人体的肝脏是一个很耐劳的器官，常常是默默地工作，除了尽本份外，也常常会自动加班，直到鞠躬尽瘁为止，所以当我们发现肝脏有异常病变时，那常常已经是到了较严重的地步了！
所以我们要密切注意它的健康，平常应注意适当休息、不要过度操劳，注意适度掌握身体动静结合、劳逸结合。不要随意让肝脏经常熬夜。要保持良好的饮食习惯，保持心情舒畅、乐观、豁达的精神状态。
养肝食谱
黄金蚬炖豆腐
材料：豆腐300克，蚬50克，姜片3～5片，水1000毫升，盐适量。
做法：
将新鲜蚬子洗去泥沙，吐沙后再放入切好的豆腐块、姜片，加水盖满食材后，放到电锅内，包上保鲜膜，外锅放水1杯，等开关跳起后即可加上调味料食用。
服法：1周2～3次当汤佐膳或点心食用。
说明：这味炖汤可补脾养肝，补中益气，祛湿去邪。蚬常被推荐为保健最佳食品。蚬中主要成份为肝糖及蛋白质，有助于肝细胞的修复，而且，蚬中含多种有机矿物质、维生素B2、B6与B12，利于身体各项机能的维护。蚬还含丰富的胆碱，是不可或缺的营养。豆腐甘凉，清热解毒，益气和中，二物都有清热利湿、养肝和中之功。
红枣炒木耳
材料：红枣15枚，白木耳15克，黑木耳15克，盐、香油，葱、姜适量，清水100毫升。
做法：
1．将黑、白木耳洗净浸泡后，切成条状备用；
2．大枣洗净（剖开）备用；
3．姜入油锅爆香后，放入准备好的黑、白木耳翻炒几下后，再加入洗净好的大枣，加水盖上锅盖稍焖5分钟后再快速翻炒，收汤后加入调味料即可食用。
服法：当主菜佐膳食用，每周数次。
宜忌：腹泻者慎用。
说明：红枣富含各类维生素，可说是维生素的宝库。而木耳性味甘平，有清肺热、养胃肝阴、滋肾燥之功效。木耳中含有一种胶质成分及丰富的钙元素，可增加人体的免疫力。
马蹄蛋汤
材料：马蹄250克，鸡蛋1个，香油、盐适量，清水1升。
做法：
1．准备鸡蛋1个，并打咸蛋花备用；
2．将荸荠洗净削皮切碎，加水煮沸，转小火煮10分钟后，加入打好的蛋花即可熄火，滴上几滴香油、适量盐即可食用。
服法：佐膳或当点心食用。
宜忌：腹泻者暂停用。
说明：荸荠甘寒，清热化痰，利湿退黄。适用于常常容易出汗，有臭气，胸闷胃口差，口苦黏腻，身体常觉重重的，容易疲倦，小便量较少且颜色较黄，舌苔黄腻，属湿热者的日常保健汤品。
清爽芹果
材料：芹菜（新鲜）、苦瓜、小黄瓜、青椒、青苹果、蜂蜜适量。
做法：取以上5种瓜果，一起榨汁，滤去渣取汁，再加入适量蜂蜜即可。
服法：口干舌燥、眼睛分泌物多时可每曰1次。
说明：芹菜味辛、甘、性凉、清热平肝，有健胃、降压等功效，再加上其它的清热蔬果，使果菜汁更有清热解毒、养肝滋阴的作用。尤其对于容易有口苦、口臭、大便燥结、多眼屎等属肝火旺者更是绝配。
苡苓小米粥
材料：苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。
做法：
将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。
服法：取出土茯苓喝粥，1周数次。
宜忌：服时忌茶。
说明：土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经，可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热；小米甘平；苡米甘淡微寒。全方清热除湿，健脾整胃，对肝解毒能力差、容易出现湿疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效。
丹参黄豆汤
材料：丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。
做法：丹参洗净放砂锅中，黄豆洗净用凉水浸泡1小时，捞出倒入锅内加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。
功用：补虚养肝，活血去瘀。适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。
杞枣鸡蛋汤
材料：枸杞子30克，红枣10枚，鸡蛋2只。
做法：枸杞子洗净沥干，红枣洗净去核，一起放于砂锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟，调味即可，分2次食用。
功用：补肝肾，健脾胃，滋阴润燥，养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者已经及慢性肝炎、肝硬化患者。
苋菜豆腐养肝汤
材料：柴胡3钱苋菜1斤豆腐1盒盐2小匙。
做法：
1．柴胡略洗净，倒入煮锅，加5碗水熬高汤。
2．苋菜撷取嫩梗、叶，洗净；豆腐切小方块。
3．待高汤熬剩约3碗余，让汤滚沸，下豆腐和苋菜，续滚3～4次，加盐调味即可。
功用：疏肝解郁、调和气血，发肝脏解毒功能，及清热除烦、补血益气的效果。
柴胡有良好的发散作用，除能退烧愈感冒，亦能疏通肝气郁抑、月经失调、胸肋疼痛等现象。经常服用抗生素、类固醇，或有抽烟、喝酒习惯者都适合进食，可保护肝功能。
苋菜是补血佳蔬，含丰富铁质，预防贫血，又含高浓度的必需氨基酸之一～～赖氨酸，是合成人体蛋白质不可缺的物质，对女孩子、青少年成长发育尤具特殊意义。
5．春季常见病调理食谱
痔疮调理食谱
无花果粥：无花果30克、粳米50克，无花果洗净晒干研成粉，先将粳米50克，加水450ｍｌ，煮为稀粥，调入适量无花果粉，文火煮片刻即成。此方专治疗炎性外痔，局部肿块突起、充血等。
鲫鱼黄芪汤：鲫鱼1条（200克）、黄芪20克炒枳壳，先煎黄芪枳壳30分钟下鲫鱼，少加姜调味，鱼熟取汤饮之。此方补气开举用于气虚所致脱肛，子宫脱垂而气短、乏力痔疮。
川椒猪肠汤：川椒10克、猪直肠5～7克，将川椒装入猪直肠内，隔水久炖，食其猪直肠，喝其汤，此方专治直肠脱垂疗效显著。
鲤鱼蒜药汤：乌鲤鱼一条（约250克）、大蒜3头、白芨15克，将鱼去鳞和内脏，包含5蒜、白芨煮汤饮食。每天一剂，连日服数天专治湿热型痔疮。
黑木耳煲红枣：黑木耳15～30克、红枣20～30克煎汤服用。每天1次，连服数日，专治痔疮出血。
柿饼木耳羹：木耳6克、柿饼50克、糖少许，同煮作羹食，治大便出血，痔疮出血伴有高血压病。
三七炖鸡：三七15克、油微炸（勿焦）砸碎，炖仔鸡，吃肉喝汤，专治老年痔疮脱出，嵌纯无力回缩，痔核颜色紫暗者。
鸡冠花蛋汤
材料：白鸡冠花20克，鸡蛋1只。
做法：将白鸡冠花放入沙锅中，加水二碗，文火煮至一碗，会渣留汁，将鸡蛋打散倒入煮沸的汁中，加调料成花汤。
功效：凉血止血。
主治：痔疮出血，月经过多。
芝麻酱凉拌菠菜：菠菜500克，煮熟，芝麻酱30克，酱油、姜末、味精适量，凉拌吃，有良好的润肠通便作用，专治肛裂因排例引起肛门痔疮。
清蒸茄子
材料：茄子1～2个，油、盐适量。
做法：茄子洗净，放入碟内，隔水蒸，熟后取出加盐适量。
用法：佐餐食。
功效：止痛，消肿，适用于内痔发炎肿痛、初期内痔便血、痔疮便秘等症的辅助治疗。
红糖荸荠汤
主治：痔疮出血。
材料：荸荠500克，红糖150克。
用法：荸荠洗净，加红糖和水煮沸1小时，每日服1次，连服3天。
香椿条
主治：痔疮。
材料：鲜香椿叶250克，面粉适量。
用法：将鲜香椿叶洗净切碎，调面糊和食盐。入油锅内，成条索状，炸焦黄后捞出。随量食。
青果蜂蜜方
主治：混合痔。
材料：青果核、蜂蜜各30克。
用法：将青果核煅成炭研末，蜂蜜调服。每日l剂，早晚分服。同时，以少许外搽患处。
桑耳粥：桑耳3克，粳米50克。先煎桑耳，去渣取汁，和米煮粥，空腹服用。此方有祛风活血作用，用于肠风痔血。
苍耳粥：苍耳子15克，粳米100克。先煎苍耳子，去渣，后入米煮粥，空腹服用。此方有祛风消肿功效，适用于痔疮下血，老人目暗不明等症。
牛脾粥：牛脾1具，粳米100克。将牛脾洗净，每次用150克，细切，和米煮粥。空腹食之。此方能健脾消积，适用于脾虚食滞，兼治痔疮下血。
桑仁糯米粥：桑仁100克，糯米150克。将桑仁煮取汁，和糯米同煮成粥。每日1～2次，空腹食。此方有滋补肝肾、养血功效，适用于五痔下血，烦热羸瘦。
无花果炖猪瘦肉：无花果（干品）100克，猪瘦肉200克，加水适量，盛瓦锅内，隔水炖熟，调味即可。每日服2次。
此方可健胃理肠、消炎解毒，适用于痔疮以及慢性肠炎。
丝瓜猪瘦肉汤：丝瓜250克，猪瘦肉200克。将丝瓜切块，猪瘦肉切片，加水适量煲汤。每日2～3次，用食盐调味，佐膳。此方有清热利肠、解暑除烦功效。适用于内痔便血初期。
白糖炖鱼肚：鱼肚25～50克，白砂糖50克，加水少量。同放瓦锅内隔水炖熟。每日服1次，连续服用有效。适用于痔疮。有补肾益精、止血消肿功效。
金针菜糖水：金针菜100克，红糖适量，同加水煮熟，去渣。每日早晚空腹服，连服数天。适用于痔疮疼痛出血，有清热、利尿、养血平肝功效。
黑木耳饼：黑木耳5克，柿饼30克。将黑木耳泡发，柿饼切块，同加水煮烂，食用。每日1～2次。有滋养益气、去瘀止血功效，适用于痔疮出血。
蕹菜2000克，蜂蜜250克。将蕹菜洗净，切碎，捣汁。将菜汁放锅内，先以大火，后以小火加热煎煮浓缩，至煎液较稠厚时加入蜂蜜，再煎至稠粘时，停火，待冷装瓶备用。每次以沸水冲化饮用1汤匙，每日2次。此方有清热解毒、利尿、止血功效，适用于外痔。
煮羊血：羊血200克，味精、米醋适量。将羊血切成小块放入碗中，倒入米醋，煮熟后用少许食盐调味。用法：吃羊血。
功效：化瘀止血，适用于内痔出血、大便出血。
清蒸茄子：茄子1～2个，油、盐适量。茄子洗净，放入碟内，隔水蒸，熟后取出加盐适量用法：佐餐食。
功效：止痛，消肿，适用于内痔发炎肿痛、初期内痔便血、痔疮便秘等症的辅助治疗。
香蕉粥：香蕉250克，大米50克，水适量。香蕉扒皮，同大米一同放入锅中，加水适量，煮成粥。
用法：每日早晚服用。如治便秘，可在粥中加点香油。
功效：清热，解毒，润肠，适用于痔疮出血、便秘、发烧等症。
麻疹调理食谱
黄豆金针菜：黄豆50克，金针菜25克，黄豆浸一昼夜，金针菜洗净，共煮至熟，取汁代茶饮，日1剂，3次服完，连服3天。
五汁饮：甘蔗汁60毫升，荸荠汁30毫升，萝卜汁、梨汁各30毫升，西瓜汁60毫升隔水共蒸熟，凉后代茶饮。每日1～2剂。
二皮饮：梨皮20克，西瓜皮30克，洗净切碎共煎，去渣入冰糖代茶饮，日1剂，连服5～7天。
山植5个、白酒适量。加水煎服。主治麻疹。
柑树叶30克、米酒适量。炒焦柑树叶后研末，以米酒调敷肚脐。主治麻疹后喘气。
鲜薤叶、白酒适量。蘸酒擦皮肤。主治因受凉致麻疹不出。
荸荠怪柳汤
材料：荸荠90克，柽柳叶15克(鲜枝叶30克)。
做法：将荸荠、柽柳叶一同水煎。
用法：每日分2次饮服。
功效：温中益气，消风毒。适用于麻疹透发不快。
预防麻疹：生丝瓜100克煎汤服食，每日2次，连服3日。
治早期麻疹：苋菜200克，水煎服，每日2次。
芫荽或芫荽子10克，水煎服，可透发麻疹；或用芫荽500克，水煮沸片刻，加酒少许，熏洗躯干手足（勿熏疹面），亦可透发麻疹。
芫荽葱豉汤：芫荽15克，葱头3个，豆豉10粒，三物共煮汤，汤成入香油盐调味。一日1剂，连服3日。
黑芝麻30克，黄酒15～30克。芝麻打碎，放杯中，加入黄酒，加盖，放锅中隔水蒸15分钟。每晚睡前1次服食芝麻酒。每日1剂，连食1周。
荆芥6克，防风6克，大胡麻9克，威灵仙9克，何首乌9克，白藓皮12克，水煎前服。
生芝麻180克。捣烂，装于薄布袋中，频擦患处。鲜桃树叶适量，反复摩擦患部，至愈为止。
糯米酒60毫升。煮开后食用，并卧床覆被取微汁，能助麻疹透发。主治麻疹疹前期；麻疹透发不够。
鲜芫荽30克、白酒适量。加水煎汤代茶饮，每日数次。主治麻疹疹前期。麻疹已出透不宜用，胃溃疡患者忌服。
鸡蛋1个、生葱3株、胡荽2．5克。将鸡蛋连壳放入后二味所煎药汤内煮熟，取蛋备用，乘热用蛋搓患者，从头面到躯干，次至上肢、下肢，蛋凉再煮再搓，连续3～4遍后，盖衣被取微汗，每日1次，连用2次为1疗程。主治疹发不畅。
樱桃核30个、葱白连根1个、白糖适量。将樱桃核捣烂，与葱白同煎水，加白糖调味，每天2次，连服3～4天。主治麻疹初热期。
地肤子100克、水煎2次，混合液缩浓至400毫升。成人每日1剂，2次分服，小儿酌减。同时，将药渣用纱布包好，趁热涂擦患部。3天为1个疗程。
淮山百合粥：淮山、苡薏仁各20克，百合30克，粳米100克，洗净共煮，粥熟分3次服完，连服7～10天。
莲子冰糖羹：莲子、百合各30克，冰糖15克，莲子去心，与百合冰糖文火慢炖，待莲子百合烂熟即可。日1剂，连服7～10天。随意服。
芫荽或芫荽子10克，水煎服，可透发麻疹；或用芫荽500克，水煮沸片刻，加酒少许，熏洗躯干手足（勿熏疹面），亦可透发麻疹。
治小儿麻疹、风疹或水痘初起：鲜竹笋200克，鲫鱼250克，同煮汤食。每日1次。
葱白适量，切碎，用开水冲泡，乘热熏口鼻，治小儿感冒，透发麻疹。
羊肉芫荽汤（麻疹食疗）
材料：羊肉50克，芫荽（又名香莱）50克，白酒。
做法：将羊肉洗净切块，芫荽洗净，一起放入沙锅中，加水并倒入白酒几滴，煮沸改文火煮1小时即成，每次饮汤半杯，每日二次。
功效：解表透疹。
主治：小儿麻疹透发不快。
地肤子、何首乌各30克，益母草15克，荆芥、防风各10克。水煎，每日1剂，2次分服，每次加红糖15克，热服避风，取微汗。
浮萍、防风、蝉蜕20克，白鲜皮、胡麻仁各15克，甘草10克。加水泡15分钟，煮沸20分钟。每日1剂，2次分服。用于顽固性荨麻疹。
徐长卿60克，白薇15克。水煎，洗患处。每日2－3次。
败酱草30克，水煎洗患处，每日2－3次。
白杨树皮30克，白矾6克，水煎，洗患处。每日2－3次。
苍耳子、浮萍、侧柏果各30克，水煎服，每日1剂，2次分服。
生石膏、地肤子各30克，知母、白僵蚕、粳米各9克，甘草3克。水煎，每日1剂，2次分服。
水痘调理食谱
三豆汤
材料：红豆、绿豆、黑豆各适量。
做法：以上三味加水适量煎汤。
用法：代茶频饮。
功效：清热解毒。
乌梅二豆汤
材料：乌梅2个，黑豆15克，绿豆15克。
做法：上三味共为粗末；用水煎取清汁。
用法：代茶频饮。
功效：清热解毒，生津止渴。
梅花绿豆粥
材料：腊梅花15克，绿豆30克，粳米50克。
做法：先将腊梅花水煎取汁，绿豆和粳米煮粥；粥将成时，入药汁和匀，再加冰糖调味。
用法：每日1剂，分2次服用。
功效：清热养阴解毒。
胡萝卜芫荽羹：胡萝卜、芫荽各60克、洗净切碎，加水煮烂，加冰糖服，每日1剂，分3次服完。连服一星期，婴儿只服汤汁。
金银花甘蔗茶：金银花10克，甘蔗汁100毫升。金银花水煎至100毫升，兑入甘蔗汁代茶饮。可频频服之。日1剂，7～10天为1疗程。
苡薏红豆粥：苡薏仁20克，红豆、土茯苓各30克，粳米100克，洗净共煮，粥熟豆烂拌冰糖。每日1剂，分3次服完。适于水痘已出，发热、尿赤、神疲纳差者。
马齿苋荸荠糊：鲜马齿苋、荸荠粉各30克，冰糖15克，鲜马齿苋洗净捣汁，取汁调荸荠粉，加冰糖，用滚开的水冲熟至糊状。每日1剂。适于水痘已出或将出，发烧、烦燥、便稀溏。
二豆粥
材料：马料豆、赤小豆各30克。
做法：取马料豆、赤小豆洗净后，一起放人锅内，加水500毫升，文火煮2小时，去豆。
用法：饮汤代茶。每日1剂。
主治：水痘，特别是体弱水痘患儿。
金银花甘蔗茶：金银花10克，甘蔗汁100毫升。金银花水煎至100毫升，兑入甘蔗汁代茶饮。可频频服之。每日1剂，7～10天为1疗程。
胡萝卜芫荽羹：胡萝卜、芫荽各60克、洗净切碎，加水煮烂，加冰糖服，每日1剂，分3次服完。连服一星期，婴儿只服汤汁。
金针苋菜汤
材料：金针菜30克，马齿苋30克。
做法：上二味加水适量煎煮20分钟；去渣取汁。
用法：每日2次，随量饮用。
功效：清热解毒。
二胡茶
材料：胡萝卜100克，胡（羌）荽60克。
做法：上二味洗净切碎；加水煎取汁液。
用法：每日1剂，不拘时，代茶温饮。
功效：发汗透疹，健脾化湿。
青果芦根茶
材料：青果30克，芦根60克。
做法：将青果捣碎，芦根切碎；加适量水煎煮，去渣取汁。
用法：代茶饮用。
功效：清热解毒，生津利咽。
银花薏米粥
材料：金银花15克，薰米30克，冰糖适量。
做法：将金银花水煎3次，去渣取汁；薏米加水煮粥，至八成熟；入药汁共煎至粥成，入冰糖调味。
用法：每日2次，连服3日。
功效：疏风清热除湿。
竹笋鲫鱼汤
材料：鲜竹笋30克，鲫鱼1条（约150克）
做法：将鲜竹笋洗净切片；鲫鱼去鳞及内脏，同煮汤。
用法：每日3次，随量食用。
功效：益气清热透疹。
芫荽汤
材料：鲜芫荽150克，鲜胡萝卜200克，风栗(干板栗)150克，鲜荸荠100克。
做法：先分别将芫荽、胡萝卜、风栗、荸荠洗净，然后切碎。把上4味一同放入搪瓷锅或砂锅内，加水适量，煎沸后取汤2碗，去渣即可。
用法：以上为1日量，分作2次温热饮用，连用3～5天。
功效：透发痘疹。适用于小儿水痘。
绿豆汤
材料：绿豆100克，白糖适量。
做法：将绿豆加水500克，煮汤。
用法：服用时加白糖适量，代茶饮。
功效：利水消肿，清热解毒，解渴清暑。适用于水痘。
宜忌：热退后即停服。
银翘丁汤：金银花、连翘、车前子、六一散各10克，紫花地丁15克。上药纱布包裹水煎，头煎药液50～100毫升，分2～3次服，二煎外洗患部。
青黛牡滑散：青黛粉、生牡蛎粉、滑石粉等量。将上药混匀，加适量麻油拌成糊状，涂抹在患处每天1～2次。
银石汤：金银花、石膏各30克，玄参、紫草、泽泻各15克，薄荷9克，荆芥6克。水煎服。每天1剂，共取药液250毫升，分服。
竹笋鲫鱼汤
材料：鲜竹笋、鲫鱼各适量。
做法：将鲜竹笋洗净切片，鲫鱼去鳞及内脏，同煮汤食。
用法：每日3次，随量食。
功效：益气，清热。适用于水痘初起、小儿麻疹、风疹等。
甘草三豆饮
材料：绿豆10克，赤小豆10克，黑豆10克，生甘草3克。
做法：先把三豆洗净，浸泡1小时后，同甘草一并放入锅内，加水适量，煮沸后改用文火煨炖，煮至熟透当作饮料。
用法：以上为1次量，每日2～3次，连用5～7天。
功效：清热，利湿，解毒。适用于小儿水痘。
宜忌：在治疗期间忌食鱼腥及辛辣食物。
薏苡仁粥
材料：薏苡仁30克，粳米60克。
做法：将薏苡仁、粳米共同煮粥。
用法：每日2次，作主食吃。
功效：利湿，清热。可作为水痘患儿的辅助治疗。
板蓝根银花糖
材料：板蓝根100克，银花50克，甘草15克，冰糖适量。
做法：将上3味加水600克，煎取500克，去渣加冰糖适量。
用法：每服10～20克，每日数次。
功效：清热凉血解毒。适用于水痘及一切病毒感染所引起的发热。
第二章  夏季养生食谱
1．夏天，吃什么最养生？
夏天，指阴历4月至6月，即从立夏之日起，到立秋之日止。《黄帝内经》在描述夏天的节气特点时，这样写道：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实”，意思是说，在夏天的三个月，天阳下济，地热上蒸，天地之气上下交合，各种植物大都开花结果了，所以是万物繁荣秀丽的季节。
在一年四季中，夏季是一年里阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛，对于人来说，此时是新陈代谢旺盛的时期，人体阳气外发，伏阴在内，气血运行亦相应地旺盛起来，并且活跃于机体表面。为适应炎热的气候，皮肤毛孔开泄，而使汗液排出，通过出汗，以调节体温，适应暑热的气候。在谈到夏天如何养生时，汪绮石在《理虚元鉴》里指出：“夏防暑热，又防因暑取凉，长夏防湿”，这里再清楚不过地指明了夏季养生的基本原则：在盛夏防暑邪；在长夏防湿邪；同时又要注意保护人体阳气，防止因避暑而过分贪凉，从而伤害了体内的阳气，即《黄帝内经》里所指出的“春夏养阳”，也就是说，即使是在炎热的夏天，仍然要注意保护体内的阳气。
暑为夏季的主气，为火热之气所化，独发于夏季。中医认为，暑为阳邪，其性升散，容易耗气伤津。这是它的病理特点。暑邪侵入人体，常见腠理开而多汗，汗出过多导致体液减少，此为伤津的关键，津伤时，即见口渴引饮、唇干口燥、大便干结、尿黄心烦、闷乱等症。如果不及时救治，开泄太过，则伤津可以进一步发展，超过生理代偿的限度必然将耗伤元气，此时可出现身倦乏力、短气懒言等一系列阳气外越的症状，甚至卒然昏倒，不省人事、而导致死亡，由此观之，夏季防暑不可等闲视之。
湿为长夏之主气，在我国不少地方，尤其是南方，既炎热又多雨。人们所说的湿病就多见于这个季节。这个季节里空气中湿度最大，加之或因外伤暴露，或因汗出沾衣，或因涉水淋雨，或因居处潮湿，以至感受湿邪而发病者最多。
中医认为，湿为阴邪，好伤人体阳气。因其性重浊粘滞，故易阻遏气机，病多缠绵难愈，这是湿邪的病理特征。不仅如此，湿邪亦好伤脾阳，因为脾性喜燥而恶湿，一旦脾阳为湿邪所遏，则可能导致脾气不能正常运化而气机不畅，临床可见脘腹胀满，食欲不振，大便稀溏，四肢不温。尤其是脾气升降失合后，水液随之滞留，常见水肿形成，目下呈卧蚕状。
中医还认为，湿邪重浊，故外感湿邪后多有身重倦困，头重如裹等症状。又因湿邪粘滞，病损往往着而难易，若其侵犯肌肤筋骨，每每既重且酸，固定一处，故有“著痹”之称。一般他说，湿邪为病，病程较长，如湿温病，常有如油入面难分难解之临床特征。风湿夹杂，侵犯肌肤，关节所形成的风湿痹症则往往反复发作。内湿病常见其病理性产物多呈秽浊不洁之物，如皮肤病变之渗出物，湿热带下之分泌物，质粘而腥臭。因此，人们常称湿为“有形之邪”，其性秽浊。
由于湿的形成往往与地之湿气上蒸有关，故其伤人也多从下部开始。临床所见之下肢溃疡，湿性脚气，带下等症往往都与湿邪有关。
对于湿，现代科学用湿度来表示，是指空气中的含水量，物体潮湿的程度。空气的湿度是气候变化的一个重要因素，它对人体有直接的影响。一般来说，对人体适宜的湿度是40%～60%，当气温高于25℃时，适宜的相关湿度为30%。秋天，天气凉爽，湿度适中，人的精神倍增；而夏季三伏时节，由于高温、低压、高湿度的作用，人体汗液不易排出，出汗后不易被蒸发掉，因而会使人烦躁、疲倦、食欲不振，易发生胃肠炎、痢疾等。若湿度太低，上呼吸道粘膜的水分可大量散失，从而使抵抗力下降，易引起感冒。不仅如此，长夏时节由于天气闷热，阴雨连绵，空气潮湿，衣物和食品都容易返潮，甚至发霉、长毛，人也会感到不适。若穿着返潮的衣物，容易感冒或诱发关节疼痛，吃了霉烂变质的食品，就会引起胃肠炎，甚至导致中毒，所以在长夏一定要重视防止湿邪的侵袭。
“又防因暑取凉”，这是告诫人们在炎热的夏天，人们一定要注意保护体内的阳气，正如《黄帝内经》里所说：“春夏养阳”，那么，在夏天又怎样注意保护阳气呢？
首要的一点是，人们不能只顾眼前舒服，过于避热趋凉，如在露天乘冷过夜，或饮冷无度，致使中气内虚，从而导致暑热与风寒之邪乘虚而入。在乘凉时，要特别注意盖好腹部，不少农村地方喜穿“兜肚”，是很符合养生之道的。《养老寿亲书》里指出：“夏日天暑地热，若檐下过道，穿隙破窗，皆不可乘凉，以防贼风中人。”《摄生消息论》亦指出：“不得于星月下露卧，兼使睡着，使人扇风取凉。”这些都是宝贵的养生经验，符合夏季“养阳”的精神。夏季养生，古人之所以提出保养阳气，关键在于暑热外蒸，汗液大泄，毛孔开放，这样机体最易受风寒湿邪侵袭。
其次要谨防冷气病：所谓冷气病，是指由于人们久处冷气设备的环境下工作和生活时所患的一种疾病。轻者面部神经痛、下肢酸痛、乏力、头痛、腰痛、容易感冒和不同程度的胃肠病等；重者会出现皮肤病和心血管疾病。而老年人中出现的各种症状更加明显。
冷气病发生的原因有两点：
第一点是，人们由于每天多次出入冷气环境，这样人体多次经受冷适应的条件反射，促使交感神经对肾上腺素的大量分泌，无形中给心脏增加了负担。而在中医理论中，早就有夏季宜养心的说法，因为五脏应五时，具体到夏季是心与之相应。夏季人们室外活动多，活动量也相对增大，加之夏天昼长夜短，天气炎热，故睡眠时间也较其他季节少一些。因此，体内消耗的能量多、血液循环加快、汗出亦多。显而易见，在这个季节，心脏的负担是很重的，倘若不注意对心脏的保养，很容易使心脏受到伤害。由上可知，夏季人们多次反复出入冷气环境，于心脏是不利的，而心属火，伤心即伤阳气。
第二点是，在久处冷气环境中的人，一旦进入炎热的自然环境时，体内就要发生一系列的生理反应。除体温迅速上升外，皮肤开始出汗，而带汗的皮肤又往往粘有许多细菌。当人们再回到冷气环境中时，皮肤和血管马上收缩，细菌很容易利用开张的毛孔进入人体内而引起感染。
鉴于上述情况，人们在酷暑一定不要贪凉，谨防冷气病的发生。办法是：
室内外的温差不宜太大，以不超过5摄氏度为好。室内温度不少于25摄氏度。
入睡时，最好关上冷气机；冷气房里不要长期关闭，有条件时要常使室内空气与外界空气流通。
当在室内感觉有凉意时，一定要站起来适当活动四肢和躯体，以加速血液循环。
若患有冠心病、高血压、动脉硬化等慢性病人，尤其是老年人，不要长期呆在冷气环境里，患有关节痛的人亦不要老在冷气环境里生活。
还有，要防湿邪侵袭：如前所述，湿为阴邪，易伤阳气，尤其是损伤脾胃阳气。在盛夏是心与之相应，而在长夏，则是人体五脏之一的脾脏和其相应。所以，长夏的湿邪最易侵犯脾胃的功能，导致消化吸收功能低下。中医营养学认为，长夏的饮食原则易清淡，少油腻，要以温食为主，如元代著名养生家邱处机主张夏季饮食应“温暖，不令大饱，时时进之……其于肥腻当戒”。也就是说，长夏的饮食要稍热一点，不要大寒凉；亦不要吃的大多，但在次数上可稍多一些。在我国一些南方地区，不少人有食辣椒的习惯，这是因为吃辣可以促使人体排汗，在闷热的环境里增添凉爽舒适感。另外，通过吃辣，可帮助消化，增加食欲，增加体内发热量，从而有助于防止在高温、高湿的时候，人们常有的消化液分泌减少、胃肠蠕动减弱现象。
防止湿邪侵袭，在居住环境上就要切忌潮湿：中医认为，“湿伤肉”，即感受湿邪，易损伤人体肌肉，如常见的风湿关节炎等症。《黄帝内经》里又指出：“伤于湿者，下先受之”，下，指人体下部。意谓湿邪伤人往往从人体下部开始，这是因为湿邪的形成往往与地的湿气上蒸有关。故其伤人也多从下部开始，如常见的脚气，下肢溃疡，妇女带下等。因此，在长夏居室一定要做到通风、防潮、隔热，如果室内过于潮湿，空气污浊，不仅家具、衣物发霉、长毛而损坏。还能损伤人体阳气。有些国家对儿童风湿病的研究证明，50%以上的患儿，是由于住在潮湿的屋内造成的。
盛夏之际，气候炎热，人的脏腑功能，特别是胃肠功能较弱。如人体出汗多，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对较少，胃肠消化吸收功能的减弱导致食欲不振；天气炎热，人们又容易贪凉饮冷，此时极易造成胃肠功能紊乱；假若饮食不洁，生食瓜果未洗干净，则易于引起胃肠炎，甚至导致食物中毒。
这个季节的饮食应该以清淡为主，饮食清淡，则可以增加、刺激食欲，调整脏腑功能，各种蔬菜都属于清淡之类；饮食应该稍微苦寒，通过苦寒以清热祛火，消除暑期暑热上炎导致的上火症状，如苦瓜、苦麻菜、败酱菜等；饮食应稍佐甘寒，甘寒可以生津止渴，补充人体因为大量出汗导致的水、电解质的丢失，如西红柿、黄瓜、水萝卜等；饮食应该富含营养，营养充足，人的抵抗力增强，就健康不易得病，如鸡蛋、牛奶、鱼类、肉类。
夏季还应该适当吃一些淡渗利湿之品，以清除因贪凉饮冷导致的体内水湿停留，如西瓜、香瓜、芹菜等。
夏季还应该吃些味酸之品。一方面多食如西红柿、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、芒果之类果品，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，既可以预防因流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。另一方面在菜肴中加点醋，醋酸还可以杀菌消毒，防止胃肠道疾病的发生。
夏季最忌饮食不洁、暴饮暴食、肥甘厚味、生冷油腻，饮用冷饮、啤酒无度。“饮食自悖，肠胃乃伤”就是这个道理。
夏季不宜贪吃的四种食物：
鲜花：不是所有的鲜花都可以酿酒或泡茶。夏季鲜花盛开，千万不可贪食不了解的花朵。像夹竹桃的花果里含有多种糖甙毒素，花叶万年青的花和叶中含有草酸、天门冬毒素，食用以后都会出现不同程度的中毒反应。
韭菜：好吃不过饺子，韭菜馅的更好吃，而韭菜的有机磷农药残留量在最近的国家抽检中相对较高。有机磷农药大量进入人体以后会引起神经功能紊乱，中毒者出现多汗、语言失常等症状。即便食用韭菜，也要尽量用淡盐水浸泡半天以上。
蚕豆：初夏新蚕豆陆续上市，家族里有蚕豆病史的人，特别是三岁以下的男童一定要禁食新鲜蚕豆。一旦误食，如果出现黄疸显著和血红蛋白尿等症状，即为急性溶血性疾病，应立即向医生求助。
腌酱菜：许多家庭饭桌上常常离不开腌酱菜，而这些小菜在制作过程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐剂，那些指标超过国家标准的腌酱菜将对人体造成伤害。更不要购买无照摊贩的食品。
夏季不宜食用人参：
夏季天气炎热，不宜食用人参。食用一定要注意季节变化，一般来说，秋冬季节天气凉爽，进食比较好。
据专家介绍，人参有六种食用方法。炖服：将人参切成2厘米薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4至5小时即可服用。
嚼食：以2至3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
磨粉：将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1克至1.5克。
冲茶：将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
泡酒：将整根人参切成薄片装入瓶内用50度至60度的白酒浸泡，每日酌情服用。
炖煮食品：人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。另外，在食用过程中一定要循序渐进，不可操之过急，过量服食。
从营养保健的角度讲，夏季饮食宜维生素化。下面让我们从三方面来谈谈这个问题。
（一）皮肤和阳光的维生素
β胡萝卜素，又称维生素A原。它存在于水果和有色蔬菜中，是一种色素，能够加深人体的肤色，防止紫外线对皮肤的伤害；如果在夏季饮食中同维生素E、维生素C一起摄入，可以抑制皮肤的衰老和皱纹的出现。
维生素E，能够保持皮肤的弹性和预防皮肤衰老。当夏季皮肤受到太阳光的侵害时，适当摄入一些维生素E，可以促进损伤的愈合，并改善皮肤的活力。
（二）具有生命力的维生素
从食物营养的角度讲，维生素C主要分布在水果和蔬菜当中。在夏季饮食中摄入维生素C，可以使我们的皮肤充满活力，还能促进铁的吸收，提高人体的免疫力。
维生素B1在保持身体的活力方面也显得十分重要；维生素B2参与脂肪酸与氨基酸的反应，给人体以力量；维生素B3参与将食物转变为能量的过程；维生素B5有利于某些抗压力激素的产生；维生素B6有利于维持机体基本功能的运行。
B族维生素有利于人体吸收糖分、脂肪和蛋白质。在运动的时候，B族维生素有利于调动这些营养素制造能量，以及运动后肌肉的修复。
维生素B9和维生素B12参与红血球的生成和增殖，因此具有抗贫血的作用。维生素D主要为骨骼提供钙质，保证骨骼的坚固性。
（三）哪些食物含有这些维生素
在食物中，含有维生素A原和维生素C的水果和蔬菜是胡萝卜、甜菜、杏和甜瓜等，它们是获取维生素A原的首选，可以提供人体每日所需的全部维生素A原。维生素C含量较多的蔬菜有红辣椒、西红柿，其次是猕猴桃、草莓、西瓜等水果。它们还能给我们带来大量的维生素E和B族维生素。调味油、杏仁、鲜榛子和麦芽也可保证人体获得足够的维生素E。
2．夏季养生食谱
鱼腥草拌莴笋
材料：鱼腥草50克，莴笋250克，大蒜、葱各10克，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
做法：
鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用沸水焯后捞出，加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成l寸长粗丝，用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入蕾油、畴精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀，淋上香油即成。
此方具有清热解毒，利湿祛痰之功效。对肺热咳嗽，痰多粘稠，小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。
荷叶茯苓粥
材料：荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。
做法：先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。
功效：清热解暑，宁心安神，止泻止痢（对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效）。
香菇冬瓜球：
材料：香菇、鸡汤、淀粉各适量，冬瓜300克，植物油、精盐、姜、味精、麻油各适量。
做法：香菇水发、洗净，冬瓜去皮洗净，用钢球勺挖成圆球待遇用，姜洗净切丝。
锅内放入适量植物油烧热，下姜丝煸炒出香味，入香菇继续煸炒数分钟后，倒入适量鸡汤煮开后，将冬瓜球下锅烧至熟时，用水淀粉勾芡，翻炒几下放入味精，淋上香油，即可出锅。
功效：补益肠胃，生津除烦。
五味枸杞饮：
材料：醋炙五味子5克，枸杞子10克，白糖适量。
做法：五味子和剪碎的枸杞子放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻，再入白糖，搅匀即可饮入。
功效：滋肾阴、助肾阳。适用于“夏虚”之症，是养生补益的有效之剂。
玉竹炖甲鱼
材料：10克玉竹、一只甲鱼、少许精瘦肉。
做法：
甲鱼洗净，切成小块后焯水；将甲鱼与玉竹一起炖制一小时。炖制时放入少许精瘦肉可以起到提香的作用。
功效：清热凉血、解毒，滋阴润燥，治疗生疮发疹，对痛经、急慢性乳腺炎、乳腺增生有很好的治疗作用。
芥菜牛肉汤
材料：牛肉200克，芥菜300克，生姜丝25克，熟猪油30克，精盐5克，酱油2克，味精3克。
做法：
先将适量水烧开，放入全部用料及熟猪油、精盐等，改用文火煲12小时，点入味精调味，即可。单食或佐餐，随量食用。
此方滋阴清热，对夏季感冒很有疗效。
三花清暑汤：取白残花、金银花、扁豆花各20克，开水冲服代茶饮，具有清暑湿解热毒之功效。
芹菜拌豆腐：
材料：芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油个少许。
做法：
芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，控净水待用。
将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌搅匀即成。
功效：平肝清热、利湿解毒。
冬瓜草鱼煲：
材料：冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。
做法：
冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用。先用油将草鱼（带尾）煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用。
功效：平肝、祛风、利湿、除热。
青椒炒鸭块：
材料：青椒150克，鸭脯肉200克，鸡蛋1个，黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量。
做法：
鸭脯肉劈成2寸长、6分宽的薄片，用清水洗净后淋干；将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀上浆；青椒去籽、去蒂洗净后切片。
锅烧热后加油烧至四成热，将鸭片下锅，用勺划散，炒至八成熟时，放入青椒，待鸭片炒熟倒入漏勺淋油。
锅内留少许油，加入盐、酒、鲜汤、烧至滚开后，再将鸭片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒几下装盘即成。
功效：温中健脾，利水消肿。
荸荠冰糖藕羹：
材料：荸荠250克，藕150克，冰糖适量。
做法：
荸荠洗净去皮，藕洗净切小块。沙锅加水适量，将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟时，加入如冰糖再炖10分钟，起锅即可食用。
功效：清热利湿，健脾开胃，止泻固精。
七样止渴汤：取金银花、白菊花、玫瑰花各10克，麦冬、五味子、整玉竹各9克，酸梅50克，先用酸梅加水煮烂再将上药和入加水煮沸调入适量冰糖，凉后饮用，饮后感觉清凉无比，有开胃生津止渴的作用。
菊花粥：粳米50克，冰糖适量，加水煮粥，粥快熟时加入杭菊花6克（布包），再煮约10分钟即成。能清热解暑、醒脑提神。
荷花冬瓜汤：取鲜荷花二株，鲜冬瓜500克（切片），加水1000毫升煮汤，汤成后去荷叶，加食盐少许服食，对夏季低热、口渴心烦疗效较佳
银耳明目汤
夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。
做法：
取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。
鹌鹑去湿汤（2~3人分量）
材料：鹌鹑4只，薏米、百合各50克，姜3片。
做法：鹌鹑、薏米、百合、姜一同放入砂锅中，加清水适量煲1个半小时即可。
适合清热去湿，润肺化痰。
美颜茶
材料：青果、龙眼肉各5克，枸杞予6克冰糖适量。
做法：
将青果、龙眼肉、枸杞予加冰糖，用沸水冲泡，代茶饮。
此方具有美容功效。主治颜面无容，皮肤易老。
猪脂姜酒饮
材料：猪脂、生姜各30克，黄酒60克。
做法：
将生姜水煎取汁，加入猪油、黄酒，文火煮沸约一小碗，分三次温服，每日1荆。
此方具有荚客功效，主治体虚，皮肤枯槁无光泽。
薏苡百合粥
材料：薏苡仁50克，百合10克，白糖或蜂蜜各适量。
做法：
洗净薏苡仁、百合，加适量水微火煮l小时即可，也可加白糖蜂蜜调食之。
此方具有精肺去湿之功效，主治雀斑、痤疮、湿疹。
炒绿豆芽
材料：新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。
做法：
豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。
此方具有清热解毒之功效，可疗疮疡诸疾。
素炒豆皮
材料：豆皮二张，植物油、食盐、葱、味精各适量。
做法：
豆皮切丝，葱洗净切丝。油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅。
此方具有补虚，止汗之功效。适合多汗、自汗、盗汗者食用。
素烩面筋
材料：水面筋500克，葱、姜、食盐、淀粉、植物油、味精个适量。
做法：
水面筋切薄片，葱、姜洗净切丝备用。油锅烧热，将水面筋入锅，煸炒至焦黄，加葱、姜煸炒数分钟，兑水一碗，加食盐，待面筋熟透后。放入味精，再用淀粉勾芡，汤汁明透即可。
此方具有解热、除烦、止渴之功效。
糖渍龙眼
材料：鲜龙眼500克，白糖50克。
做法：
将鲜龙眼去皮和核，放入碗中，加白糖，上笼蒸、晾三次，使色泽变黑，将变黑的龙眼拌白糖，装入瓶中即成。每日服龙眼四粒，日服2次。
此方可治疗心力衰竭。
莲子百合煨猪肉
材料：莲子50克，百合50克，猪肉200克。
做法：
将猪肉切成小块，把莲子、百合放入锅内加水，再加入调料，用旺火煮沸后，转用文火炖1小时即成，食莲子、百合、猪肉、喝汤。
此方清心利肺，对心力衰竭有疗效。
猪肉黄花汤
材料：黄鳝1条，猪肉100克，黄花25克。
做法：
将黄鳝去内脏，切段，同其它两味共煮，去药食用。
此方可改善营养，防止心力衰竭。
猪心炖大枣
材料：猪心1个，大枣15枚。
做法：
将猪心剖开洗净，放入大枣，置碗内加水，蒸熟食用。
此方滋补心血。主治心力衰竭。
葡萄汁
材料：鲜葡萄汁1500毫升。
做法：
葡萄汁以文火煎熬，浓缩至稠粘如膏，加蜂蜜1倍，至沸停火，冷却装瓶备用，每次1汤匙，沸水冲化代茶饮。
此方润肺治虚，对食欲不振。消化不良有很好的疗效。
橘皮红枣茶
材料：鲜橘皮10克，大红枣lO枚。
做法：
橘皮与红枣用锅炒焦。放入保温杯内，以沸水浸泡10分钟，饭前代茶频饮。
主治：食欲不振，消化不良。
粟米山药糊
材料：粟米20克，山药10克。
做法：
上述二味研细末，加水煮成糊1白糖适量调味服食。
主治：小儿消化不良。
萝卜炒豆腐皮
材料：豆腐皮1张，白萝卜100克，素油、盐、葱适量。
做法：
清水泡发豆腐皮后切成细丝，白萝卜洗净切丝，共用素油煸炒后加葱、盐等调味品佐餐，每日1剂。
主治：小儿乳食积滞，消化不良。
萝卜葱白汁
材料：白萝卜、葱白等量。
做法：
共打汁，多量饮服。
主治：小儿食物积滞。
盐萝卜汤
材料：胡萝卜250克，盐3克。
做法：
在胡萝卜中加盐，并煮烂、去渣取汁，一天分3次服完，连服两天。
按注：一方单用胡萝卜加水煎汤也可。
主治：小儿消化不良，疳积。
大枣高粱粉
材料：红高梁50克，大枣10枚。
做法：
将大枣去核炒焦，高梁炒黄，共研细末，2岁小孩每次服10克，35岁小孩每次服15克，每天服2次。
主治：小儿消化不良。
栗子糊
材料：栗子7～10枚。
做法：
将栗子去壳捣烂，加清水适量煮成糊状，再加白糖适量调味喂服。
主治：小儿消化不良。
龙眼橘饼糖
材料：龙眼肉100克，橘饼100克，白糖500克。
做法：将白糖入锅，加适量水，用小火熬稠，加入龙眼肉、橘饼，搅匀，再熬至锅铲挑起成丝状时停火，倒入涂有熟菜油的盘内，推平，稍冷，用刀切成小块食用，每日50～100克，常食。
注：一方不用桔饼而用鸽蛋。
主治：不寐，健忘。
小米枣仁粥
材料：小米100克，枣仁面儿10克，蜂蜜30克。
做法：小米煮粥候熟，入枣仁面儿，搅匀，食时加蜂蜜，日服2次。
主治：失眠。
小麦胚牙口服油
材料：小麦胚芽油300毫克。
做法：
每日口服小麦胚芽油适量，可以改善脑细胞功能，从而提高记忆力和集中能力。
主治：健忘，失眠。
盐莲子菜
材料：莲子心30个，盐少许。
做法：
将莲子心用水煎之，放入盐，每晚临睡前服用。
按注：一方无盐，一方以莲子加粳米煮粥食。
主治：失眠多梦。
醋方
材料：食醋适量。
用法：临睡前倒l杯冷开水．加一汤匙醋喝下，可较快入睡。
主治：失眠。
牛奶方
材料：热牛奶l杯。
用法：每天临睡前饮用，可使人酣睡。
主治：失眠症。
鸡黄杞枣汤
材料：鸡子黄l枚，大红枣15枚，杞子15克。
用法：将大红枣，杞子煎汤冲鸡子黄，睡前温服。
按注：一方以龙眼肉易红枣杞子。
主治：入睡困难，睡而易醒。
洋葱
材料：洋葱头1个。
用法：横切成数片，睡前放于枕边，只要闻其气味。便很快入睡。
主治：失眠。
黑豆汤
材料：黑豆50～100克。
用法：水煮黑豆，一次服完，每天2～3次。
主治：神经衰弱。
枣豆桂圆汤
材料：大枣50克，桂圆肉15克，乌豆50克。
用法：加1500毫升水煎至1000毫升左右。分早晚两次服用。
主治：血虚心悸，阴虚盗汗、肾虚腰痛、须发早白、脾虚足肿。
健脑粥
材料：粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克，冰糖少许。
用法：将前四者洗净同入砂锅，加适量清水及少许冰糖。文火炖熟煮透即可。
主治：健忘智衰。
猪脑黑木耳汤
材料：猪脑1个，黑木耳15克，植物油、细盐、黄酒、香葱、味精适量。
用法：猪脑挑去血筋，洗净。黑木耳冷水泡胀，洗净。去杂质。仍浸泡在冷水中备用。起油锅，放植物油1匙，中火烧热，倒入木耳，翻炒3分钟，加黄酒1匙，细盐半匙，冷水少许。焖3分钟，猪脑放入，加冷水l碗半，小火慢炖半小时后，加香葱、味精少许，盛碗佐餐。
主治：健忘。
麦枣草汤
材料：麦仁60克，大枣15枚，甘草15克。
用法：上品加水三碗煎至一碗，睡前半小时，一次饮服。
主治：失眠。
芝麻核桃肉
材料：黑芝麻15克，核桃肉15克。
用法：将白糖适量地加入黑芝麻与棱桃肉中，每日一次，连续吃半个月。
主治：神经衰弱。
蜂蜜枣仁饮
材料：蜂蜜30克，炒枣仁15克。
用法：蜂蜜枣仁分2次冲水服。
主治：神经衰弱。注：如加入五味于9克。胡桃仁9克。还可增强记忆力，改善健忘。
猴头菇汤
材料：猴头菇75克。
用法：猴头菇放水适量煮汤服食。
主治：神经衰弱、失眠。
苦瓜肉糜煲
材料：苦瓜300克、肉糜200克、开洋10克、马蹄20克、盐1/2匙、味精1/2匙、麻油、葱、姜、蒜各50克、鸡蛋一个、高汤一碗、胡椒粉、玉米粉适量。
做法：
先将苦瓜切成两瓣，挖空中间絮状组织，切成3厘米宽备用；然后往肉糜中加入开洋末、马蹄丁、葱、姜、蒜末一起拌匀，调盐、味精、胡椒粉、麻油拌打后，再调蛋汁和玉米粉，并拌匀作成肉馅；在苦瓜段中间放少许玉米粉，将肉馅镶入外表抹光滑后，放入蒸笼蒸20分钟，取出放入煲中加高汤，再煮30分钟，下调料即可。
特点：苦瓜性味苦寒，清热祛暑，凉血解毒，养肝明目，其维生素C的含量十分丰富，是丝瓜、菜瓜、甜瓜的10－20倍；除此以外苦瓜还能提高机体的免疫功能，可改善痤疮、皮肤炎症。
麦冬炖甲鱼
材料：麦冬5克、枸杞5克、玉竹8克、甲鱼150克；酒两小匙、盐一小匙。
做法：
将甲鱼宰杀洗净，热水汆烫出水切块加水炖煮1小时，另将药材用水冲洗后放入煲中，再将调料入煲，用文火炖30分钟即可食用。
特点：夏季火旺热盛，而女性乃阴柔之体、以血为本，故最易损伤体内阴血津液，导致肌肤干燥，面色无华，因而此时女性饮食当以滋阴生津、补益精血为主。甲鱼营养丰富、汤味鲜美、且潜伏于水中，有滋阴、清热、凉血之效，被誉为阴性食品中的佼佼者，最补女性之体。麦冬养阴生津，枸杞滋补肝肾，以明目乌发见长，玉竹性寒，又能美白祛斑，悦泽肤色，所以此汤非常适合女性夏季饮用。
生芦根粥
材料：生芦根30克、大米50克。
做法：
将芦根洗净，加水煮取汁待用。大米熬粥至八成时，倒入药汁至熟即可。此汤宜即烧即食，不宜存放过久。
特点：芦根甘寒、清热除烦、和胃止呕，尤其新鲜芦根水液丰富，生津作用最佳，佐以大米熬粥极补胃之津液。
石斛生津茶
材料：鲜石斛25克、鲜生地20克、鲜芦根15克、青果5枚。
做法：
先将石斛、生地、芦根加水，以文火熬30分钟后，再加入青果浸泡饮用即可。
特点：该茶由中医名方“三鲜汤”演变而来，所取之品均为新鲜之品，其中汁水丰厚，生津之力极强。对夏季津液不足，口干舌燥之人尤为适宜。
夏季养颜纤体汤谱～～椰子银耳煲老鸡
材料：土鸡1\2（约500克）、椰子1个、干银耳40克、红枣12粒、姜3片、调味料、盐适量。
做法：
1．将椰子去皮，取其椰子水与新鲜椰子肉。
2．将鸡氽烫后备用。
3．将银耳先泡水15分钟，洗净去带备用。
4．将鸡放入锅中，加热水淹过鸡肉，以大火煮沸，转中火续煮45分钟。
再放入银耳、红枣、姜片，一起煮45分钟，然后加盐调味即可。
功效：消暑、降火、健脾胃、纤体。椰肉中的纤维质具有纤体的功效。整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难，购买时请卖主切开，帮忙取出椰子水与新鲜椰肉，这样可以方便又省力。
枣杞蛋汤
材料：红枣lO枚，枸杞子30克．鸡蛋2只。
用法：加水煎煮。鸡蛋熟后去壳取蛋再煮片刻。食蛋饮汤，每日或隔天1次，连服3～5次。
主治：神经衰弱、失眠多梦、心悸眩晕。
鲜奶玉液
材料：粳米60克，炸胡桃仁80克，生胡桃仁45克。牛奶200克。白砂糖12克。
用法：粳米洗净后，滤干水分和生胡桃仁、炸胡桃仁、牛奶、清水拌匀磨细，烧沸，加入白糖全溶化后，过滤去渣再烧沸，搅匀即成。
主治：神经衰弱。
百合莲子炖蛋肉
材料：百合50克。莲子50克。瘦猪肉30克，鸡蛋3个，冰糖适量。
用法：上品入锅，文火隔开水炖60～80分钟，即可食用。早、晚各吃1次。
桑椹蜜膏
材料：鲜桑椹1000克。蜂蜜30C克。
用法：先将桑椹洗净，放入砂锅内，加水煎熬2次，过滤去渣。用文火浓缩后，再加蜂蜜收膏，冷却后，装瓶备用。每次1匙，日2次，沸水冲服。
注：一方用酸枣仁．无蜂蜜。
主治：适用于肝肾阴虚，失眠健忘，遗精耳鸣，须发早白。
龙眼莲子粥
材料：龙眼肉15克，莲子15克，红枣20克，江米50克，白糖适量。
用法：莲子去皮、芯，与红枣、江米一同煮至粥，将熟时，加入龙眼肉，继续煮至粥成，加白糖搅匀服用。
按注：一方用龙眼肉、大枣，一方用莲子、江米加瘦猪肉。
主治：失眠，健忘。
粟子桂圆粥
材料：栗子10个，桂圆肉15克，粳米50克。
用法：栗子去壳，切碎。与桂圆肉、粳米同煮粥，熟烂后，加白糖，每次l剂，早晚温热食。
主治：失眠健忘。
龟肉百合红枣汤
材料：龟肉250克。百合50克，红枣30克。
用法：将龟肉和用温水洗净的百合、红枣，加水适量，先用武水煮沸后。改用文火慢煮至龟肉熟透即可。
主治：阴血虚少之失眠。
3．中暑调理食谱
金花牡荆茶：取王叶金花藤、牡荆叶各2030克，制成粗末，加薄荷少许。沸水冲泡代茶饮。本茶且有清热解暑作用。
双花茶：金银花（又名双花）10克，绿茶3～5克，开水浸泡，代茶饮。有清热解毒、消暑止渴的作用，可防治痢疾、痱毒等。
菊花茶：白菊花10克，开水浸泡，加冰糖适量，代茶饮，有清热明目、消暑止渴的作用，特别适合于高血压患者在夏季饮用。
薄荷凉茶：鲜薄荷叶10克，绿茶3～5克，开水浸泡，加白糖适量，待凉后饮用，有清凉止渴、祛风利咽的作用，适用于夏季外感风热较轻者。
荷叶凉茶：鲜荷叶20克，开水浸泡，加冰糖少许，凉后饮用，有消暑止渴、降脂减肥的作用，适合于肥胖者夏季饮用。
青蒿佩兰茶：鲜青蒿、鲜佩兰各5克。药料人茶具内，倒入开水浸泡，代茶饮服。本茶具有清暑热、除虚热，是防暑饮料。
藿香茶：藿香3克。入茶具内，倒入开水浸泡即可饮服。本茶具有解毒祛暑避浊，化湿和中的功效，为夏令解毒祛暑之佳品。
菊花龙井茶：菊花10克，龙井茶5克。将两味放人茶杯内，冲人开水，盖泡10分钟后服。本茶具有疏风散热、清肝明目的功效。
枇把竹叶茶：枇把叶、鲜竹叶、芦根各20克。将三药洗净切粗末，放人砂锅内加500毫升水煎煮15分钟，去渣滤清，趁热放入少许白糖和食盐。本茶可清热生津，止咳乎喘，为清暑之佳晶。
薷佩茶：薷香叶20克，佩兰10克，薄荷6克。洗净加水适量，煮沸5分钟，温服代茶饮，1日1剂。
薷叶粥：薷香叶30克，粳米100克。先将薷香叶入沸水中煮5分钟，捞出，放入100克粳米，小火煮30分钟后即可。1日分2～3次服完。
鲜芦根粥。鲜芦根30克，粳米50克。先将芦根切成段，加水适量，煎煮15分钟，取汁纳粳米，以米熟为度，随后加冰糖适量食之。
绿豆粳米粥：绿豆50克，粳米100克。先煮绿豆，待稍软后加入粳米，再煮至米熟为度，可加适量冰糖食用。
荷叶苦瓜汤：鲜苦瓜150克，剖开去瓤。鲜荷叶1张，洗净撕成片。加水适量煮汤，加盐少许调味后饮汤。
苦瓜菜：鲜苦瓜截断取瓤，纳入茶叶，悬挂通风处阴干。将外部洗净擦干连同茶叶切碎，混匀，每次取10克放人保温杯内，沸水冲泡，代茶频饮。本茶能清暑、明目、解毒之功效。
蔷辕茶：野蔷薇3克。将药放人杯内，冲入开水，代茶饮服。本茶具有清暑、退热、解毒之效，也是防暑解毒佳晶。
金银花：金银花2克。人茶杯内，开水浸泡一会儿，代茶饮服。本茶具有养血止渴，散热解毒的功效，老少皆宜。
百部茶：取百部60克。制成粗末，煎水代茶频饮。本茶能清热解毒，生津止渴。
番茄汤：番茄1～2只，洗净切片，加盐或糖少许，熬汤饮服。
酒浸杨梅：杨梅适量，放酒中以浸没杨梅为度，3日后每取5枚食用，日服2～3次。
豆衣双煎：绿豆衣、扁豆衣各3克，放锅内加水煎汤饮服。
西瓜皮炒毛豆：西瓜皮适量，去外表青绿硬皮及内层红瓤，用盐浸渍一夜去水分，稍晒干切成细条，同毛豆250克一起炒熟，以盐调味佐餐。
绿豆银花茶：绿豆60克、金银花30克，放锅内加水煎数沸，取汁代茶频饮。
金菊竹蜜汤：金银花、菊花、淡竹叶各20克，放锅内加水煎服，加蜂蜜适量饮服。
冬瓜荷叶汤：冬瓜500克，洗净切块，连同洗净的嫩荷叶1张放锅内加水煎汤，调入盐少许饮服。
苦瓜茶叶茶：苦瓜1条，将瓜上端切开，挖去瓤后，装入茶叶适量，挂通风处阴干。取下苦瓜，连同茶叶洗净混匀。每取10克，放茶杯内用沸水冲泡，加盖焖半小时后饮服。
丝瓜花薄荷茶：丝瓜花、薄荷各3克，分别洗净，放锅内加水煎茶饮服，日服2次。
荸荠汁调豆浆：荸荠150克，去皮切碎绞汁，与豆浆500毫升混匀，加白糖少许，煮沸待凉饮服。
冷饮西瓜汁：将西瓜瓤500克，去籽，放入榨汁机中打成汁状，加入500毫升凉开水及适量白糖和少许盐，在冰箱中略冷却后饮用。本品具有清热消暑、生津止渴的作用。
西瓜翠衣饮：西瓜鲜外皮（称西瓜翠衣）200克，洗净切碎，加水适量煎煮15分钟，待凉后去渣取汁，加白糖适量，代茶饮。本品具有清暑热、利小便的作用。
酸梅汤：乌梅50克，桂花5克，水1000～1500毫升。将乌梅浸泡半小时，煎煮15分钟后放入桂花，再煮沸1～3分钟后过滤取汁，加入白糖适量和食盐少许，待冷后代茶饮。本品有清暑开胃、生津止渴的作用。
绿豆汤：绿豆100克，大米20克（加入少量大米，能够去除绿豆的苦涩味），水3000毫升。将绿豆、大米及水放入高压锅中煮沸20分钟，待凉后饮用。本品有消暑热、止烦渴的作用。（用绿豆100克，大米200克，煮为绿豆粥，有健脾消暑止渴的作用。）
薷厚白汤：香薷30克，厚朴10克，白扁豆20克捣碎，加水煎煮30分钟，去渣，每日1剂，分3次温服。
绿豆酸梅茶：取绿豆100克，酸梅50克，白糖适量。小煎待凉代茶饮。本茶具有清凉解暑，生津止渴功用。
二子茶：枸杞子10克，五味子3克。沸水冲泡代茶饮。本茶具有生津止渴、益气补阴的作用。
金花牡荆茶：取王叶金花藤、牡荆叶各2030克，制成粗末，加薄荷少许。沸水冲泡代茶饮。本茶且有清热解暑作用。
两芽茶：谷芽、大麦芽各3克。将两芽炒三成焦，筛去屑，入有盖茶具内，开水浸泡一会，代茶饮服，连泡连服，直至药味清淡再更换。本茶具有润渴开胃，健胃行气消食。
青蒿佩兰茶：鲜青蒿、鲜佩兰各5克。药料人茶具内，倒入开水浸泡，代茶饮服。本茶具有清暑热、除虚热，是防暑饮料。
4．腹泻调理食谱
参枣全鸭
大枣50克，人参3克，白果75克，莲米10克，青鸭一只，调料适量。将大枣去核，人参切片研末，白果取肉，白鸭去头杂，洗净，而后纳诸药于鸭腹内，再于白鸭表面涂上调料，上笼蒸烂服食。可补气养血，健脾和胃，适用于纳差食少，神疲乏力、头晕眼花、腹泻或大便溏薄、心悸、面色苍白等。亦可作为病后体弱、营养不良、贫血、糖尿病等慢性病患者之日常膳食。
山药羊肉粥：羊肉250克，鲜山药500克，糯米500克。羊肉、鲜山药煮烂，入糯米，加水适量煮粥市食。每日早晚服用。
功效：补脾止泻，补气暖胃。
焦米汤
将米粉放在锅内用文火炒至焦黄，加少量糖和水煮沸后服用。焦米汤有一定的热能，米粉炒热后可使部分淀粉转变成糊精，利于消化吸收；炒焦后的淀粉还有吸附肠内毒素及气体的作用。
胡萝卜山楂
煎鲜胡萝卜两个，炒山楂15克，红糖适量，水煎服。每天服数次，连服2～3天，对伤食腹泻有效。
淮山药粥
粳米50克，淮山药细粉20克。同煮成粥，每日2～3次，具有健脾的功效。对迁延性、慢性腹泻有效。
焦米汤
主治：腹泻。
材料：大米适量。
用法：将大米(或小米)炒焦，然后熬稀粥。
榴皮玉米
主治：小儿消化不良性腹泻。
材料：玉米500克，石榴皮125克。
用法：将玉米和石榴皮炒黄研成细末，日服3次。根据儿童年龄大小，每次适当服数克。
红糖馒头
主治：腹泻。
材料：馒头、红糖适量。
用法：馒头烤焦压成末，加红糖适量，开水冲服，一日3次。
枣米药糖粥
主治：慢性腹泻。
材料：红枣10枚，薏米2，)克，山药30克。干姜3片，红糖15克，糯米30克。
用法：按常法共煮作粥服食。
大枣薏梅汤
主治：便溏。
材料：大枣、薏末、白梅豆各一两。
用法：用中型碗舀两碗水于锅中。将上述三味放入水內，小火煮至一碗趁热食用，以傍晚食用为佳，轻者一次即愈，重者加次。
煨栗子
主治：轻度腹泻。
材料：栗子30顆。
用法：文火煨栗，分二次食完。
大蒜方
主治：腹泻。
材料：大蒜适量。
用法：每次1头蒜，每天3次。连续食用或将大蒜15克捣烂，用白糖水冲服，每次服5～20毫升。
山楂方
主治：伤食腹泻。
材料：焦山楂10克。
用法：研末，开水冲服。按注：一方加绿豆。
核桃方
主治：腹泻，水泻。
材料：核桃数个。
用法：核桃(带壳)放火上烧透研细，用温开水冲服，每天2次，3天为1疗程，成人每次3个核桃，7l4岁每次2个核桃，36岁每次1个核桃，3岁以下每次半个核桃．
苹果方
主治：慢性腹泻，肠结核初期。
材料：苹果干粉15克。
用法：空腹时，温开水调服，每天23次。按注：一方用花红义同。
艾叶蛋
主注：腹泻。
材料：鲜鸡蛋2个、艾叶适量。
用法：鲜鸡蛋用艾叶包好放灶火内
烧熟，去艾食蛋。
苋菜叶汤
主治：腹泻、痢疾。
材料：苋菜叶60克。
用法：将苋莱叶用水煎汤服用。
大枣末
主治：便溏。
材料：大枣若干。
用法：将大枣去核，文火焙干为末，每服15克，兑生姜末5克，白开水送服，每天早晚各1次。
薏米鸡内金粥
生薏米30克，鸡内金一个，粳米25克，同煮成粥。患儿食之，有利湿健胃消食的功效。
鸡蛋黄油
把鸡蛋煮熟，取出蛋黄，用手按扁，放人锅内用温火焙烤约10分钟，然后再翻过来，如此几次，蛋黄由黄变褐，黄油同时析出，装人瓶中待用。单服蛋黄油3～4毫克（一个鸡蛋的含油量），早晚各服一次，连服三次，可治小儿腹泻。此方适用于6月龄以上的小儿，有补脾益胃和止泻作用。
香菇汤
香菇6～8朵，洗净（若基部带有菌木则不必洗掉，保留效果更好），加水两碗，用沙锅煎煮至一小碗，加少许食盐服。一次服下，每日两次。有止泻功效。
姜茶饮
干姜丝、绿茶各3克，加水150毫升煮开后随意饮用。或姜粥：生姜5克，大米30克加水适量煮粥，再调一点糖和盐食用，每天两次。此茶饮具有祛寒止泻作用。
糯米车前叶粥
材料：鲜车前叶10～15克，糯米50克。
做法：将车前叶洗净，切碎，煮汁后去渣，然后加入糯米煮成粥。
用法：每日2～3次，6～7日为1疗程。
功效：清热利尿。适用于小儿急性腹泻及小便不通等症。
茯苓大枣粥
材料：茯苓粉30克，粳米100克，大枣10克，白糖适量。
做法：将大枣去核，浸泡后连水同粳米煮粥，粥熟时加入茯苓粉拌匀，稍煮即可。
用法：食时加白糖适量，每日2～3次。
功效：利水渗湿，健脾补中。适用于小儿脾虚久泻等。
宜忌：腹胀及小便多者，不宜用。
苹果泥
苹果切块，捣成果泥后食用。每天食苹果泥2～3次，每次30～60克。也可取苹果一个洗净切碎，加盐0.8～0.9克，糖5克，水250毫升共煎汤，分2～3次饮用。适用于6月龄以上小儿。苹果含有果酸，能吸附毒素，并含有鞣酸，具有收敛作用，适宜于小儿腹泻症。
胡萝卜汁
取鲜胡萝卜100克洗净切碎放入锅内，加盐3克、适量水，煮烂后去渣取汁，每天分2～3次服用。有健脾消食作用。
胡椒砂姜肚
胡椒30克，砂仁10克，生姜15克，大枣5枚，猪肚1个，食盐适量。将猪肚洗净，大枣去核，胡椒、砂仁研为细末，生姜洗净细切，诸药共纳入猪肚中，加水适量，文火炖熟服食，3日1剂，5剂为1疗程。连续2～3个疗程。可温中健脾，适用于脾胃虚寒所致之胃脘疼痛，呕吐，腹胀，腹泄等。
扁豆花馄饨
白扁豆花、猪肉各100克，胡椒7粒，白面150克，调味品适量。选取白扁豆花正开者，以沸水烫过，猪肉剁为肉泥，胡椒油炸后研末，加酱油、味精、食盐适量作馅。用烫扁豆花的沸水待凉和面，擀面皮并切作三角形，包小馄饨，煮熟食之，每日一剂。可止泻暖胃，适用于虚寒胃脘疼痛、腹痛及寒湿泄泻等。
咸柠檬茶
柠檬煮熟，去皮晒干，装入瓷罐中，用盐适量腌制，贮藏日久者更佳，每次用一个，开水冲服。有下气，和胃，消炎作用。适用于急性胃肠炎，腹泻，呕吐，食后饱胀，呃逆等症。
红糖醴
红糖10克，黄酒50亳升，同煮沸，待糖溶化后趁热服。可治感寒性腹痛、腹泻症。
番石榴蜜糖水：番石榴2～3个（去皮），水煎去渣后冲入蜜糖少许，一天内作2～3次分服。有调脾胃，收敛止泻作用。可治小儿腹泻、粪便稀薄、单纯性消化不良。
枳术猪肚
枳实10克，白术30克，猪肚1个，调味品适量。将枳实、白术布包，猪肚洗净，加水同炖至猪肚烂熟后，去渣取汁饮服，猪肚取出切片调味取食，每周2剂，连续3～5剂。可消食健脾，适用于脾虚食滞、胃脘胀满，嗳腐吞酸，恶心呕吐，吐后胀减，或伴腹痛，肠鸣、泄泻等。
山肝粥
取山药5～20克，鸡肝一副，薏米5～15克。将山药、薏米研为细末；鸡肝切成薄片，与山药末拌匀，加入适量食醋，放于碗内蒸熟，分早晚两次服用。本方对慢性小儿腹泻疗效较好。
芋头蘸白糖
将芋头煮熟或烤熟，剥皮后蘸取白糖喂之，不拘量。每日1～2次，2～3次即愈。
干姜肉桂猪肚
干姜、胡椒、砂仁各6克，肉桂、陈皮各3克，猪肚1个，调味品适量。将猪肚洗净，诸药布包，加水同煮至猪肚烂熟后，去渣取汁饮服，猪肚取出切片，调味服食，每周2剂，连续3～5剂。可健脾益气，温中和胃，适用于胃脘隐痛，喜热饮，纳差食少，面色无华等。
参芪枳壳炖龟肉
党参、黄芪、枳壳各10克，龟肉500克，调料适量。将龟肉去甲壳，洗净切块，诸药布包，加水同炖至龟肉熟后，去药包，加葱、姜、椒、盐、猪脂等调味服食。可补中健脾，温肾益气，适用于胃下垂日久形体瘦消，上腹胀闷，气短乏力等。
胡椒汤
白胡椒粉1克，加米汤100毫升，调服。每日3次，每次30毫升，服时可加少许白糖。
香菇汤
香菇6～8朵，洗净（若基部带有茵木不必洗掉，保留效果更好），加水两碗，用沙锅煎煮至一小碗，加少许食盐服。一次服下，每日2次。一般服2次见效，3次病愈。
白扁豆汤：取白扁豆60克，加水400毫升，煎至150毫升，去渣后分3次服用。具有利湿止泻作用。
萝卜蔗糖汁
白萝卜2份，蔗糖1份，共捣烂，用纱布包起绞取汗液。每日服3次，每次5～10毫升。3～5次即愈。
苹果红糖泥
鲜苹果1个，红糖适量。将苹果削皮、切片，放碗内入锅蒸至熟烂，加入红糖调拌成稠糊状。频频喂食。适用于半岁左右小儿腹泻。
山药固肠汤
材料：山药10～15克，糯米30～50克，砂糖适量，胡椒末少许。
做法：先将糯米略炒，与山药共煮粥，粥将熟时，加胡椒末、砂糖稍煮即可。
做法：两餐间服食，不宜空腹食。
功效：健脾暖胃；温中止泻。适用于小儿脾胃虚寒泄泻。
5．养心食谱
合理的饮食结构不但能够预防冠心病、心绞痛和心肌梗塞等疾病的发病率，还能预防肥胖和高脂血症。
心脏饮食养生保健的基本原则是以清淡饮食为主，尽量减少脂肪的摄入量（特别是动物性脂肪）。
养心食谱
菊楂决明茶
菊花5克，山楂10克，决明子10克，用开水浸泡20分钟，加适量白糖调味。有降血压、降血脂、强心明目的作用，适用于高血压、高血脂及冠心病患者。
龙眼肉粥
龙眼肉15克，大枣7枚，粳米100克，同煮成粥。有养心安神、健脾补血的作用，适用于心血不足所致的心悸心慌、失眠健忘、贫血等。
小麦粥
浮小麦30克，粳米100克，大枣10枚，同煮成粥。有养心神、补脾胃、止虚汗等作用，适用于心气不足所致的心悸不安、失眠等。
桂圆莲子粥
桂圆肉15克，莲子15克，大枣10枚，粳米100克，同煮成粥，加适量白糖。有益心宁神、养心健脾的作用，适用于心血不足、脾气虚弱所致的心悸、失眠健忘、大便溏泄等。
酸枣仁粥
酸枣仁（打碎）10克，粳米100克，同煮成粥。有养阴宁心，补肝安神的作用，适用于心肝血虚所致的心烦失眠、心悸、体虚自汗等。
蜂王浆
鲜王浆200毫克，用温水冲服，或加适量蜂蜜调味。有养心健脾，滋补强壮的作用，适用于心脾虚损所致的心慌气短、失眠健忘、躯体衰弱等。
山楂茶
山楂15克，用开水浸泡20分钟，加适量白糖调味。有降脂强心、消食开胃的作用，适用于高血压、高血脂、冠心病及食欲不振者。现代医学研究证实，山楂具有降血压、降血脂的作用，并有强心和增加心脏冠状动脉血流量的作用，还能抗心律不齐和助消化，而且安全无毒。
玉竹猪心
材料：玉竹50克，猪心500克，生姜、葱、花椒、食盐、白糖、味精、香油各适量。
做法：
1．将玉竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬2次，收取汁液1000克；2．将猪心破开，洗净血水，与玉竹液、生姜、葱、花椒同置锅内、在火上煮到猪心六成熟时，将它捞出放凉；3．将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。在锅内加卤汁适量，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。
此方具有养心安神之功效。
桂圆童子鸡
材料：童子鸡1只(约重1000克)，干桂圆肉10克，料酒100克，葱、姜各10克，精盐5克。
做法：
1．将干净的鸡剁去爪，把鸡颈和鸡腿别在鸡翅下面，使其团起来，放入沸水锅中来一下，以去血水，捞出洗净。桂圆肉亦用清水洗净；
2．把鸡放入汤锅，再放入桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水500克，上笼蒸约1小时左右，取出姜、葱即可。
此方具有养心安神之功效。
翡翠红螺
材料：红螺肉250克。鸭腕200克，蘑菇片25克，料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、姜片、葱段、麻油、猪油、鸡汤各适量。
做法：
1．将螺肉去杂质洗净，切成片，螺片中间用刀划开一条缝。鸭腕剥去老皮，切成与螺片大小相等的片，中间亦划一条缝。将螺片、饨片叠起，再翻转过来，盛入碗中；
2．在碗中放入鸡汤、味精、盐、白糖、麻油、胡椒粉。调成交汤待用；
3．烧热锅放入猪油。烧至六七成热时，将螺卷下锅，待熟后捞出沥去油。原锅内放入姜片、葱段、蘑菇片，略煽一下后投放螺卷，烹入料酒。倒入芡汤，加入猪油拌匀，装盘即成。
此方具有养心安神之功效。
炒胡萝卜酱
材料：瘦猪肉300克，胡萝卜100克．豆腐干1块，海米10个，黄酱6克，酱油3克，料酒3克，熟猪油50克，玉米粉(湿)6克，香油3克，味精、葱末、姜末、食盐各适量。
做法：
1．把胡萝卜、豆腐干切成0．6厘米见方的丁；海米用水泡透；将胡萝卜用熟猪油炸透捞出；
2．把锅烧热后。倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煽炒，待肉丁内的水分炒出来时，锅内响声增大，便把锅移到小火上，到响声渐小，肉的水分已尽时，再移到大火上，炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末、姜末和黄酱，待酱放到肉中发出酱味时，加入料酒、味精、酱油。稍炒一会，加入胡萝卜、豆腐干、海米等，再炒一下，淋上香油，炒匀即成。
此方具有养心安神之功效。
构杞滑溜里脊片
材料：猪里脊肉250克，枸杞子50克，水发木耳、水发笋片、豌豆各30克，1个鸡蛋的蛋清，调料适量。
做法：
1．将枸杞子分2份，一份加水煮，提取枸杞子浓缩汁约25毫克，另一份洗净蒸熟；
2．猪里脊肉抽去白筋切成片，用蛋清、水淀粉、食盐拌匀浆好，投入热油中，待滑透捞出沥油；
3．等锅内油热时放入木耳、笋片和豌豆、葱、姜、蒜、香醋、料酒、食盐翻炒片刻，加入熟枸杞子、肉片、枸杞子浓缩汁和清汤，翻炒片刻即成。
此方具有养心安神之功效。
长春鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋3只，银耳3克，莲子10克，冰糖30．克，百合10克。
做法：
在铁锅中加适量水煮沸，加入胀发后去掉皮和心的莲子、洗净的百合、发胀洗净的银耳，煮烂后，加冰糖溶化，最后加入蒸熟去壳的鹌鹑蛋即成。
此方具有养心安神之功效。
龙眼纸包鸡
材料：龙眼肉20克，胡桃肉100克，嫩鸡肉400克，鸡蛋2个，火腿20克，调料适量。
做法：
1．取玻璃纸(淀粉做制威的成品)10张，分别摆于案上，鸡肉去皮，切成1厘米厚的片，用食盐、白砂糖、味精、胡椒粉备适量调拌腌制后，置淀粉、蛋清、清水调成糊状上浆，分别摆于玻璃纸上，并加少许姜、葱细末和一片火腿；
2．胡桃仁沸水泡后去皮，在油锅内炸熟，与龙眼肉均切成细粒，然后把两者分摆于鸡肉片上；
3．将玻璃纸分别折成长方形纸包，置油锅中炸熟，捞出装盘。
此方具有养心安神之功效。
西红柿炒鸡蛋：
材料：西红柿300克，鸡蛋3个，精盐、味精、白糖个适量。
做法：西红柿洗净切片，鸡蛋大入碗内搅匀；油锅烧热，先将鸡蛋炒熟，盛入碗内；炒锅洗净，烧热放油，白糖入锅融化，把西红柿倒入锅内翻炒2分钟后，将鸡蛋、盐入锅同炒3分钟，放少许味精出锅即可。（糖尿病人不放白糖）
功效：生津止渴，养心安神。
养心三丝汤
材料：酸枣仁10克，太子参10克，鸡蛋3个，火腿、香菇、食盐、黄酒、葱、姜汁、味精、麻油适量。
做法：取酸枣仁和太子参煎煮取汁；将鸡蛋煮熟去壳及蛋黄，将鸡蛋白切成丝，水发香菇与火腿均切成细丝；锅中清水煮沸后先倒入火腿及香菇丝煮10分钟，再倒入蛋白丝和药液及调料煮熟勾芡，淋麻油即可。
用法：早晚空腹食用。
功效：宁心安神，益气健脾。
主治：体虚乏力、食少纳差、失眠多梦者。
评注：酸枣仁宁心安神养肝，太子参补肺健脾、益气生津，鸡蛋白清肺利咽、清热解毒，火腿健脾开胃、生津益血，香菇补益胃气，能强心健体。
6．养脾食谱
夏季是消化道疾病多发季节，在饮食调养上要改变饮食不节，饮食不洁，饮食偏嗜的不良习惯。尤其是盛夏天气炎热，人们极易过食寒凉之品。多食生冷寒凉，可损伤脾胃阳气，因寒湿内生发生腹痛泄泻；若长时嗜好某种食物，会使脏腑机能偏盛偏衰，久而久之可损伤内脏而发生疾病。重要的是由于嗜好偏过，不但会导致营养不良，而且还能伤及脾胃以及其他脏腑。
中医认为人体的营养来源于脾，把脾称之为“后天之本”，具有“运化”和“升清”的作用。所谓“运化”是指将人所摄取的饮食进行消化，其中精华的部分通过脾的“升清”作用送往心而转输到全身；糟粕则从大肠、膀胱等排出体外。
夏天人体消耗较大，需要加强脾的“工作”才能不断地从食物中吸收营养，维持人体的健康。夏季饮食不平衡，易损伤脾胃。有很多人容易“苦夏”，表现为不思饮食、乏力，而通过健脾益气则能达到开胃增食、精神振作的效果。因此，夏天养脾很重要。养脾可运用下述方法：
醒脾法：
用生蒜泥10克、糖醋少许，饭前食，有醒脾健胃之功，而且可预防肠道疾病。也可用山楂条20克、生姜丝5克拌食，有消食开胃之功。还可用香菜125克、海蜇丝50克、食盐糖醋少许拌食，有芳香开胃健脾之功。
护脾法：
选用各种药粥护脾益胃，如莲子50克、白扁豆50克、薏米50克，或银耳20克、百合10克、绿豆20克，加入糯米100克煮粥食；或山药50克、茯苓50克、炒焦粳米250克煮粥食。
温脾法：
夏天贪食生冷，容易寒积脾胃影响人体的消化功能，此时可用较厚的纱布袋，内装炒热的食盐100克，置于腹部，有温中散寒止痛之功。也可用肉桂粉3克、荜茇粉10克、高良姜粉10克，装入纱布袋内，夜间置于脐上，能起到温脾胃、止吐泻之功效。
养脾食谱
炒扁豆：扁豆500克，摘去筋洗净，再起油锅炒煸，并加酱油、糖等调料，适用于脾虚所致的腹胀、泄泻。
山药鱼汤：怀山药500克，河鱼一条（约250克，去杂洗净），加适量的盐、酒、姜、葱等调料一起煮汤。适用于脾虚所致的腹胀、泄泻。
芝麻菠菜：菠菜250克，捡洗干净，芝麻25克，先将菠菜在沸水中烫透后切碎，再撒上炒熟的芝麻、盐、味精、麻油等调料即成。适用于阴虚内热所致的便秘。
木耳黄瓜：黄瓜250克（洗净、切片），水发木耳50克，先将切成的黄瓜切成条状，用盐腌一下，挤去水分，再将木耳及酱油、味精、麻油等一起挑勾，适用于阴虚内热所致的便秘。
奶油冬瓜球
材料：冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。
做法：
冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。
功效：清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。
兔肉健脾汤
材料：兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。
做法：
兔肉洗净与其它材料武火同煮，煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。
功效：健脾益气。
桂圆粥
材料：桂圆25克，粳米100克，白糖少许。
做法：
将桂圆同粳米共入锅中，加适量的水，熬煮成粥，调入白糖即成。
此方具有补益心脾，养血安神之功效。尤其适用于劳伤心脾，思虑过度，身体瘦弱，健忘失虑，月经补调等症。
注意：喝桂圆粥忌饮酒、浓茶、咖啡等物。
蚕豆炖牛肉
材料：鲜蚕豆或水发蚕豆120克，瘦牛肉250克，食盐少许，味精、香油适量。
做法：
牛肉切小块，先在水锅内汆一下，捞出淋水，将沙锅内放入适量的水，待水温时，牛肉入锅，炖至六成熟。将蚕豆入锅，开锅后改文火，放盐煨炖至肉、豆熟透，加味精、香油，出锅即可。
此方具有健脾利湿，补虚强体之功效。
荠菜香菇：鲜荠菜300克（捡洗干净），水发香菇50克，起油锅煸炒，并加盐等调料即成，适用于便血。
佛手粥：新鲜佛手1只，切片或以中药佛手柑15克煎汤去渣，再入粳米100克，冰糖少许，同熬为粥。适用于恶心呕吐、腹胀、纳呆。
生姜粥：鲜生姜10克，切成薄片，粳米100克，葱5克，同熬为粥，适用于呕吐、感冒。
砂仁粥：粳米100克熬粥，粥成后加入砂仁细末3克，再煮12沸即可。适用于胃痛、嗳气、腹胀等。
山药粥：新鲜山药100克（或干山药片50克），洗净切片，同粳米150克煮粥，适用于慢性泄泻。
麻仁玉米糕：火麻仁、芝麻各30克，玉米粉、红糖适量，将火麻仁研末、芝麻洗净，放入玉米粉拌匀，再加入红糖用水和面做成糕。适用于脾虚名血亏损引起的便秘。
姜糖山芋：山芋500克，生姜2片，蜂蜜适量同煮。适用于肠燥便秘。
酸梅汤：乌梅20克，陈皮5克，煎煮后加糖适量饮用。
适用于伤食腹胀，胃纳减少。>>酸梅当零食可抗衰老
山楂露：新鲜山楂200克或山楂干20克，用水煎煮后去渣，加糖适量饮用，适用于进食油腻过多，食欲不振。
大麦茶：焦大麦50克，用开水冲泡后代茶饮用，适用于食欲不振，夏季暑热，口渴等。
葱椒饮：葱10克，生姜3片，胡椒粉少许，用开水泡后趁热饮服，适用于腔腹胀冷痛、恶心呕吐。
姜韭牛乳饮：鲜韭菜200克，生姜10克，鲜牛奶250克，先将韭菜、生姜榨汁加入牛奶内。隔水炖热后服用，适用于胃寒疼痛，噎嗝反胃，恶心呕吐。
番泻叶茶：番泻叶5克，用开水冲泡代茶。适用于实热证的便秘。
蜂蜜决明子饮：决明子15克，用开水冲泡去渣，加入适量的蜂蜜后代茶饮用，适用于内热便秘，目赤肿痛。
首乌玉竹饮：生首乌30克，玉竹15克。煎煮后代茶饮用。适用于老年体弱者的便秘。
豆蔻猪肚：豆蔻仁5克，猪肚一只（去杂洗净），将豆蔻放入猪肚内，用文火炖煨，待熟后调味食用，适宜于胃寒冷痛。
丁香鸭：丁香5克，肉桂10克，白鸭1只（去毛杂、洗净），将丁香、肉桂放入鸭腹内后加酒、盐、姜、葱，用文火煨煮至酥即可。适宜于胃寒疼痛，腹胀痛。
陈皮鸡：陈皮25克，母鸡1只（去毛杂、洗净），将陈皮纳入母鸡腹内，再加姜、盐、酒等调料后，用文火煨煮即成。适宜于胃胀痛、食欲不振。
糖醋萝卜：小萝卜250克，将萝卜洗净，切片压碎，用适量的糖、醋、盐、麻油等浸渍即成。适用于脘腹作胀，食欲不振。>>教你几招养生萝卜菜
萝卜豆腐汤：萝卜250克，豆腐300克，先将萝卜切丝，与豆腐同煮汤，再加入味精、盐等调料，适用于腹胀、食欲不振。
白扁豆粥：白扁豆60克或鲜白扁豆120克（粳米100克，同熬为粥，适用于脾虚腹胀，泄泻）
荠菜粥：新鲜荠菜250克，洗净切碎，同粳米150克熬粥。适用于老年体弱的便血。
养脾护根汤：药物组成：熟地黄30克，生白术15克，生山药15克，生扁豆15克，炙甘草15克，炮姜3克，吴茱萸8克。
适应证：脾肾气阴不足之泄泻。
橘红糕：鲜橘皮10克，打碎成细粒后用糖浸渍，再和入面粉制成糕点。适用于食欲不振，消化不良，咳嗽痰多。
豆蔻馒头：白豆蔻粉6克，撒入适量的面粉内，再蒸煮成馒头，适用于腹胀、食欲不振。
红枣益脾糕：红枣30克、白术10克，干姜1克，鸡内金10克。先煮熬取汁，再将汁与面粉500克及适量的糖制成糕，适用于胃呆纳减，大便溏薄。
山药饭：山药、莲肉、米仁、扁豆各30克，洗净切碎，莲肉去皮，芯后煮烂，再与粳米一起煮饭，适用于脾虚泄泻、食欲不振。
八仙糕：黄芪、白术、山药、山楂、茯苓、陈皮、湘莲末、党参各5克。先将上述药物煎煮取汁，再与适当粳米粉、糯米粉、白糖一起蒸成糕。适用于脾虚泄泻，食欲不振。
砂仁藕粉：砂仁5克，三七2克，藕粉30克，白糖适量，将砂仁、三七研为细末，拌匀即成。适用于胃胀痛、呕吐纳呆。
荷叶凤脯：
材料：鲜荷叶2张，火腿30克，剔骨鸡肉250克，水发蘑菇50克，玉米粉12克，食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。
做法：
鸡肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，葱切短节、姜切薄片，荷叶洗净，用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成10块三角形备用。蘑菇用开水焯透捞出，用凉水冲凉，把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀，然后分放在10片三角形的荷叶上。再各加一片火腿，包成长方形包，码放在盘内，上笼蒸约2小时，若放在高压锅内只须15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一千净盘内，拆包即可食用。
此方具有清芬养心，升运脾气之功效。可作为常用补虚之品，尤适宜夏季食补。
第三章  秋季养生食谱
1．秋季，吃什么最养生？
中医讲究按照一年四季气候阴阳变化的规律和特点，从饮食、生活习惯等方面进行调养、健身和防病，从而达到养生和益寿延年的目的，在此介绍关于秋季饮食养生的一点小知识。
秋季是从立秋至立冬三个月，秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为要。
秋季天高气爽，空气干燥，气温逐渐降低，湿度逐渐减少，天气忽冷忽热，变化急剧。因此平时要多饮水，以维持水代谢平衡，防止皮肤干裂、邪火上侵；多吃蔬菜、水果，以补充体内维生素和矿物质，中和体内多余的酸性代谢物，起到清火解毒之效；多吃豆类等高蛋白植物性食物，少吃油腻厚味。饮食上要尽可能少食用葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，不宜多吃烧烤，以防加重秋燥症状。
秋季饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。祖国的传统医学认为，秋季多吃酸，则克脾，引起五脏不调，而多食甘平类的食物，则以增强脾的活动，使肝脾活动协调。具有甘平清肝功能的食物丰富多彩，诸如豆芽菜、菠菜、胡萝卜、菜花、芹菜等等，吃法也是多种多样的。
豆芽菜：黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。黄豆芽中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通下等作用。
菠菜：菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长叶片较薄，根粗壮，含糖分量多；圆叶菠菜片大肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。每百克中含水分91.8克，蛋白质2.4克，脂肪0.5克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，抗坏血酸39毫克。菠菜含有丰富的核黄素，有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
胡萝卜：味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。
菜花：菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3～4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
芹菜：芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。
小白菜：味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。还有一种洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。
山药：山药为常用中药，性平，味甘。炒山药可补脾健胃，用于脾虚食少、下泻便溏、白带过多等症状。山药中富含有类似于荷尔蒙的成分，是目前热门的抗老化养生食疗食品。
山药具有“补而不滞、温而不燥”的特点，对于老年小孩皆适宜，临床上对小儿慢性腹泻最为有效，许多药膳食疗也常应用。女性长久服用也会使皮肤光滑、白皙细腻，所以山药也可作为女性滋补的食疗佳品。
莲子：据科学家研究，干莲子碳水化合物含量高达62%，蛋白质的含量高达16.6%，脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富。作为一味很有价值的中药，有补脾、益肺、养心、固精、补虚等功效，适用于心悸、失眠、遗精、白带过多、慢性腹泻等症。莲心不可与蟹、龟类同服，否则可出现某些不良反应；患感冒者、便秘及痔疮者也不可服用。
莲子有养生、安神的功效，可以促进睡眠，尤其适合工作压力大的白领女性以及更年期妇女食用。
芋头：芋头，别名芋艿，《本草纲目》曰：芋“味辛、平滑、有小毒”，能“宽肠胃，充肌肤，滑中，冷啖，疗烦热止渴，令人开胃、通肠闭；产妇食之破血，饮汁止血渴，破宿血，去死肌。”芋头含丰富的淀粉质，有健肠、止泻、益脾胃、补肝肾的功效。芋头营养成分为大量淀粉(占70%以上)，其次为蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及微量元素，以及胡萝卜素、维生素B1、B2、等。男女老少皆宜，尤其适合孕妇、脾胃气虚之人。
百合：百合性寒味微苦，滋补作用可与人参相同，对人体颇有补益：对于神经衰弱的患者有食疗作用。有些人精神差，经常心跳、心慌、心烦，百合有宁心的功能。百合中含有一定的润肤成分，所以多吃百合的人皮肤不干燥，脸上皱纹少。百合柔滑，有通肠之功，有便秘的患者，常食可不药而通，尤其是燥症，效果更佳。百合具有清肺的功能，故能治疗发热咳嗽以及加强肺的呼吸功能。秋天，气温多变、燥气伤人，会使有些体弱者舌干咽痛，干咳无痰，流涕淌泪，适量食用百合可以避免以上症状发生。百合能美容，尤其适合爱美女士。
此外，秋天气候干燥，许多小孩子会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状。现在又是“流感”高发季节，妈妈不免为宝宝的健康担心。专家建议，给孩子增加含有丰富维生素A、维生素E的食品，可使儿童增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A。另外南瓜含丰富的维生素E，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，使小朋友生长发育维持正常的健康状态。多吃南瓜也可用于儿童蛔虫、绦虫、糖尿病的治疗，并能减少麻疹的患病危险和死亡率。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。所以，年轻妈妈可以和孩子一起食用南瓜。除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食、熬制、煮饭等。
增加水和流食的摄入，提倡采用“五一二”的方法：“五一”的意思是5个1杯，即早晨起床后喝1杯白开水，早餐时喝1杯豆浆，午餐时喝1碗汤，晚餐时喝1碗粥，睡前半小时喝1杯牛奶；“二”的意思是上下午各喝两杯茶。
小贴士1蔬果汁：
秋季大量上市的新鲜果蔬，富含人体所需的多种营养物质，对秋季养肺滋阴、润燥生津很有疗效，榨汁后与其他有益食物同服，更是秋季养生保健的上佳饮品：
葡萄汁
葡萄营养丰富，酸甜可口，具有补肝肾、益气血、生津液、利小便等功效。生食能滋阴除烦，捣汁加熟蜜浓煎收膏，开水冲服，治疗烦热口渴尤佳。经常食用，对神经衰弱和过度疲劳均有补益。
石榴汁
石榴性温味甘酸，有生津液、止烦渴作用。凡津液不足、口燥咽干、烦渴不休者，可作食疗佳品。石榴捣汁或煎汤饮，能清热解毒、润肺止咳、杀虫止痢，可治疗小儿疳积、久泻久痢等。
梨汁
梨肉香甜多汁，有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、炖煮或熬膏，对肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等症有较好的治疗效果。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。
柑橘汁
性凉味甘酸，有生津止咳、润肺化痰、醒酒利尿等功效，适用于身体虚弱、热病后津液不足口渴、伤酒烦渴等症，榨汁或蜜煎，治疗肺热咳嗽尤佳。
萝卜汁
能清热化痰、生津止咳、益胃消食，生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽、痰稠等症，若与甘蔗、梨、莲藕等榨汁同饮，效果更佳。
荸荠汁
荸荠可作水果生吃，亦可做菜食用，具有清热生津、化湿祛痰、凉血解毒等功效，可治疗热病伤津、口燥咽干、肺热咳嗽、痰浓黄稠等症，与莲藕榨汁共饮效果更佳。
需要注意的是，食用新鲜水果和蔬菜一定要适量，过食或暴食亦会影响身体健康。新鲜水果含糖量较高，老年人及心脑血管疾病患者慎食。
饮食养生保健的方法对“秋燥”有很好的预防效果，首先要保证营养的全面摄入，蛋白质、脂肪、碳水化合物一个也不能少！但特别要多吃一些寒凉多汁的蔬菜水果和流食，如黄瓜、西红柿、冬瓜、百合、白萝卜、胡萝卜及梨、苹果、葡萄、荸荠、甘蔗、柑橘、香蕉、柿子、菠萝、罗汉果、大枣和汤、粥等，这不但有利于维生素的补充，还能够增加水分的摄入。此外还要适量补充保健品鸡精，每天一瓶，其富含优质蛋白质和生物活性肽，极易被人体吸收，不含脂肪、胆固醇，帮助摄取天然营养，强身健体，让你远离秋燥亚健康。饮食上要尽可能少吃花椒、辣椒等辛热食物，更不宜吃烧烤食品，以避免加重秋燥的症状。
2．秋季养生食谱
二子猪肺汤
材料：河车子6克，五味子20颗，猪肺一具。
做法：
猪肺洗净，入诸药加水煮汤，烂熟后调味喝汤。每日一次，连续710天。
白芨燕窝汤
材料：白芨、燕窝各15克，冰糖适量。
做法：
诸药入砂锅，慢火炖烧去渣，加冰糖调味。分二次，早晚各服一次，连续15～20天。
桑贝百合鸭蛋
材料：桑叶30克，川贝母5鰂百合25克．鸭蛋2只。
做法：
将桑叶水煮汁500毫升．入川贝母、百合，隔水炖至百合熟后，打入鸭蛋．入调料。稍沸即可服用。连一周左右。此外，还可服用萝卜炖蜂蜜、麻雀炖冰糖、老鸭炖冬草等。
生地粥
材料：生地黄25克，大米75克，白糖少许。
做法：
生地黄(鲜品洗净细切后，用适量清水在火上煮沸约30分钟后，滗出药汁，再煮一次，两次、6液合并后浓缩至100毫升，备用。将大米洗净煮成白粥，趁热加入生地汁，搅匀食用时加入适量白糖调味即可。
功效：滋阴益胃，凉血生津。本方还可做肺结核，糖尿病患者之膳食。
黄精煨肘
材料：黄精9克，党参9克，大枣5枚，猪肘750克，生姜15克，葱适量。
做法：
1．黄精切薄片，党参切短节，装纱布袋內，扎口；大枣洗净待用。猪肘刮洗干净入沸水锅內焯去血水，捞出待用。姜、葱洗净拍破待用。
2．以上食物同放入沙锅申，注入适量清水，置武火上烧沸，撇尽浮沫，改文火继续煨至汁农肘粘，去除药包，肘、汤、大枣同时装入碗內即成。
功效：补脾润肺。对脾胃虚弱，饮食不振，肺虚咳嗽，病后体弱者尤为适宜。
五彩蜜珠果
材料：苹果1个，梨1个，菠萝半个。杨梅10粒，荸荠l0粒，柠檬1个，白糖适量。
做法：
苹果、鸭梨、菠萝洗净去皮，分别用圆珠勺挖成圆珠，荸荠洗净去皮，杨梅洗净待用。将白糖加入50毫升清水中，置于锅內烧热溶解。冷却后加入柠檬汁，把五种水果摆成喜欢的图案，食用时将糖汁倒入水果之上，即可。
功效：生津止渴，和胃消食。
炸紫菜鱼片扎
材料：鱼肉400克，l个鸡蛋的蛋清，面粉1/4杯，紫菜数张，盐、酒少许，柠檬汁、白萝卜(磨碎成酱)各少许，酱油、辣椒粉适量。
做法：
1．将鱼肉洗净，沥干水分、切成片，加入腌料腌约15分钟。
2．将蛋清打入碗内，搅拌至泡沫，掺入面粉拌匀，然后放入俺好的鱼肉蘸一蘸．并用紫菜在中央包卷成带状；
3．烧锅下油．将包卷好的鱼肉炸至呈金黄色捞出，沥干油，上盘，伴以蘸汁料进食。
此方可冶营养不良所致的发枯发黄和去除脸上皱纹。
琥珀芝麻虾
材料：新鲜竹节虾600克核桃仁100克，白芝麻适量，酱油、盐、糖、醋各适量。
做法：
1．将竹节虾剥去虾皮，剔去泥肠，洗净后沥干水分，切成两段，用腌料腌片刻；
2．烧锅下油，将核桃仁炸后盛起，沥干油分；
3．再起油锅，倒入虾段，用猛火将虾炒熟，加入调味料炒匀上盘；
4．核桃仁伴盘边，虾球上加撒炒熟的白芝麻即可进食。
此方可冶营养不良所致的发枯发黄和去除脸上皱纹．
鸡丝拌海蜇皮
材料：鸡肉200克，海蜇皮200克，黄瓜100克，红椒1个，白芝麻适量，姜丝1勺，盐、麻油、胡椒粉、生粉、酱油、水、糖各少许。
做法：
l．将适量水烧开。待稍冷后下海蜇皮焯一焯，捞起，立即用清水浸冷，取出，抹干水分；
2．将鸡肉洗净．抹干水分切丝，加腌科腌约10分钟；
3．红椒、黄瓜洗净．去核切丝；
4．烧锅下油，爆姜丝，下鸡丝炒匀，加入红椒丝、黄瓜丝拌炒至将熟，加入海蜇皮炒匀，用调味料调味炒匀后即可上盘；
5．将白芝麻炒熟，撒在鸡丝、海蜇皮面上即可。
此方可治营养不良所致的发枯发黄和去除脸上皱纹。
芝麻黑豆泥鳅
材料：泥鳅500克，黑豆50克，黑芝麻50克。陈皮1／4个，盐适量。
做法：
l．将黑豆、黑芝麻洗干净，沥干水分；
2．将泥鳅剥净，用精盐将泥鳅腌一腌，漂洗干净，再用开水拖过，捞起，冲洗干净，沥干水分；
3．陈皮浸软去瓤，洗干净；
4．烧锅下油．将泥鳅煎至两面微黄，盛起；
5．将清水加入汤堡内烧开，再加入全部材料．堡开后，改用小火堡约3小时．加入调味料调味即可。
此方可冶营养不良所致的发枯发黄和去除脸上皱纹。
何首鸟煲牛肉汤
材料：何首乌20克，牛肉100克．乌豆100克，龙眼肉、红枣各少许，姜2片，盐少许。
做法：
1．将乌豆用锅炒至裂开．用清水浸洗干净，沥干水分；
2．将牛肉洗干净，吸干水分，切块；
3．龙眼肉、红枣(去核)分别洗干净；
4．放适量清水入堡，加入牛肉煮开后。将水面泡沫及肥油捞出，加入乌豆、龙眼肉、红枣及姜片堡约2小时至各料熟，调入调味料即可。
此方可治营养不良所致的发枯发黄和去除脸上皱纹。
醋椒鱼
材料：黄鱼l条，香莱、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。
做法：
黄鱼洗净后剞成花刀纹备用，葱、姜洗净切丝。油锅烧热，鱼下锅两面煎至见黄，捞出淋干油：锅內放少量油，热后，将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒，随即加入鲜汤、酒、盐、鱼．烧至鱼熟，捞起放入深盘內，散上葱丝、香菜；锅內汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可。
功效：健脾开胃，填精，益气。
百合银耳莲子粥
材料：百合20克、银耳40克、莲子15克、糯米80克、冰糖适量。
做法：
将百合、银耳、莲子、糯米洗净煮粥，熟时加入冰糖食用。
功效：其中百合润肺止咳、清心安神，银耳润肺生津、养胃提神，莲子健脾止泻、清心安神、粳米补中益气、健脾益胃。
胡椒细末
主治：因食生冷或受寒所致的腹痛。
材料：白胡椒10粒，酒适量。
用法：将白胡椒研成细末，用酒冲服。
葱粥方
主治：血虚寒凝之脐下急痛等症。
材料：葱白10根，黄牛乳200毫升，大米60克。
用法：．将葱白，大米洗淘干净，葱白切细，放入牛乳中煮沸，然后放入大米及水适量．煮为稀粥服食。
杨梅煎
主治；腹痛，泄泻，痢疾。
材料：杨梅15克。
用法：杨梅煎服。或烧研，用米汤下，每次5克，每日2次。
麻油葱油汁
主治：腹痛。
材料：葱白10根，生麻油或菜油适量。
用法：葱白洗切，捣绞汁，调入生麻油或菜油一匙，空腹服，每天2次，连服3天。
鲫鱼生姜汤
主治：中寒型腹痛，食欲不振，消化不良，虚弱无力。
材料：生姜30克，桔皮10克，胡椒3克，鲫鱼1条(约250克)。
用法：鱼去杂洗净，将生姜、桂皮、胡椒用纱布包扎放入鱼肚中，加适量水文火煨煮，熟时放入少许食盐调味，空腹喝汤食鱼。
黄羊肉粥
主治：脾虚腹泻。
材料：黄羊肉150克，大米250克，淮山药50克，扁豆25克。
用法：羊肉切丝，与其余三品共煮粥食之。按注：一方单用黄羊肉。一方用羊肉面粉。
淮药金糕
主治：脾虚泄泻。
材料：淮山药300克，面粉I00克，豆沙100克，白砂糖150克。香精适量。
用法：将淮山药打成细粉，加入面粉和清水揉匀，搓成粗细均匀的长条分成16个面剂。将豆沙放在盘内，加入100克白砂糖及香精，拌匀成馅。把面剂做成中间稍厚边缘稍薄的圆皮，逐个加入豆沙馅，收严口，擀成圃饼．用筷子蘸红色素水在饼上打红印。然后锅油烧至七成热时，将生坯逐个下锅炸成金黄色浮起，捞出再加白糖50克即成．
无花果炖猪肉
主治：慢性结肠炎。
材料：无花果干品50克，瘦猪肉250克。
用法：将猪肉洗净，加水适量，入无花果，入锅隔水炖熟，调味食用。按注：一方单用无花果。
茴香菜包子
主治：肠结核。
材料：茴香、面粉各适量。子，常食。
黄鳝内金隔水蒸
主治：小肠吸收不良综合征之营养缺乏期。
材料：黄鳝l条，鸡內金6克，调料适量．
用法：黄鳝去內脏洗净，加鸡内金放锅中隔水蒸熟。用酱油调味服食，每天1次，连服数天。
山药羊肉粥
主治：伤食泄泻。
材料：羊肉300克。山药500克，粳米150克。
用法：将羊肉煮熟研成泥状。山药捣碎。取羊肉汤与羊肉泥、山药、粳米同煮为粥，加适量精盐、生姜、味精等调味，酌量分服。
黑豆狗肉方
主治：疟疾久不愈，体虚畏冷发热少。
材料：黑豆100克，红枣10枚，陈皮6克，生姜60克，狗肉250克．
用法：上述各品炖熟连渣吃．
红豆鲤鱼汤
主治：疟疾。
材料：红饭豆100克。鲤鱼1条，红枣10枚，生姜30克。
用法：将鱼去鳞和內脏，红枣去核，与豆和姜同煮汤后调味服食．每日1次，连服34日。
菱角素肉汤
材料：香菜少许、素火腿100克、香菇6朵、菱角300克。
调味料：盐1匙、味素1匙。
要领：菱角买已剥壳的比较方便。
做法：
1．将香菇泡水泡软。
2．素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。
3．将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。
4．再加入调味料、素火腿，煮上两分钟后，洒上香菜即可。
姜汁牛肉
主治：病后脾胃虚弱，神疲乏力大便溏泄，久泻脱肛以及体虚浮肿(营养性浮肿)等。
材料：老姜数块，鲜牛肉100150克。
用法：老姜榨汁，鲜牛肉100～150克切碎，剁咸肉泥状，加入30～40滴姜汁，再放些酱油、花生油拌匀。待焖米饭时，将姜汁肉倒入饭內蒸熟(约15分钟)即可食用。
猪肚山药粥
主治：脾胃虚弱，腹泻。
材料：猪肚1个，大米100克，淮山药15克。
用法：上述三味加水共煮成粥。加盐、生姜调味食之。
粟米山药大枣粥
主治；脾胃虚弱之泻泄。
材料：粟米30克，淮山药15克，大枣5枚。
用法：上述三品煮粥食用。
牛肚苡仁粥
主治：脾虚便溏。
材料：牛肚一个，苡仁120克，大米100克。
用法；上述各品共煮粥食用。
赤豆糖莲肉
主治：脾虚泄泻。
材料：赤豆、莲子肉各50克。
用法：加水煮烂，入适量白糖，分2次当作点心食用。
面线羹
材料：竹笋1/2支、素油葱30克、素肉羹100克、生香菇4朵、红萝卜1/2条、面线300克。
调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗。
要领：面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳；羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。
做法：
1．面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。
2．放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。
黄羊肉粥
主治：脾虚腹泻。
材料：黄羊肉150克，大米250克，淮山药50克，扁豆25克。
用法：羊肉切丝，与其余三品共煮粥食之。按注：一方单用黄羊肉。一方用羊肉面粉。
淮药金糕
主治：脾虚泄泻。
材料：淮山药300克，面粉I00克，豆沙100克，白砂糖150克。香精适量。
用法：将淮山药打成细粉，加入面粉和清水揉匀，搓成粗细均匀的长条分成16个面剂。将豆沙放在盘内，加入100克白砂糖及香精，拌匀成馅。把面剂做成中间稍厚边缘稍薄的圆皮，逐个加入豆沙馅，收严口，擀成圃饼．用筷子蘸红色素水在饼上打红印。然后锅油烧至七成热时，将生坯逐个下锅炸成金黄色浮起，捞出再加白糖50克即成．
芝麻菠菜
材料：鲜菠菜500克，熟芝麻15克，盐、香油、味精各适量。
做法：
菠菜去根洗净，在开水锅申滚烫一下，捞出浸入凉水中，凉后捞出淋干水分，切成段，放入盘内，分别加入盐、味精、香油，搅拌均匀，再将芝麻撒在菠菜上即可。
功效：补肝益肾，开胸润燥。
无花果炖猪肉
主治：慢性结肠炎。
材料：无花果干品50克，瘦猪肉250克。
用法：将猪肉洗净，加水适量，入无花果，入锅隔水炖熟，调味食用。按注：一方单用无花果。
盲合脯
材料：生百合60克，蜂蜜2汤勺。
做法：
百合清水洗净放入碗內，浇上蜂蜜，放入蒸锅內蒸30分钟出锅，或烘干或风干即可。分七次睡前服用。
功效：清心安神。适于睡眠不宁，惊悸易醒者。
青椒拌豆腐
材料：豆腐1块，青椒3个，香莱10克，香油、盐、味精各适量。
做法：
豆腐用开水烫透，捞出晾凉，切成I厘米见方小丁。青椒用开水焯一下，切碎，香莱切末。将豆腐、青椒、香莱及香油、盐、味精等搅拌均匀，盛八盘內即可。
功效：益气宽中，生津润燥，清热解毒。对胃口不开，食欲不振者尤其适合。
百合莲子汤
材料：干百合100克，干莲子75克，冰糖75克。
做法：
百合浸水一夜后，冲洗干净。莲子浸泡4小时，冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅內，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。
功效：安神养心，健脾和胃。
清蒸鳗鱼
材料：活鳗鱼一条500克，盐、黄酒、生姜适量。
做法：
l．鳗鱼活杀，剖腹，洗净，切成大块，淋上黄酒2匙．撒上盐适量，放生姜3片。2．用旺火隔火蒸一小时。
服法：佐膳食，1日2次，每次1小碗。
说明：此方对肺结核有疗效。鳗鱼，别名白缮、风鳗。鳗鱼肉甘乎、微寒。其骨。锻灰，外敷可治疮疽。鳗鱼肉含蛋白质、脂肪、肌肤、钙、磷、铁、维生素A、B2等。《本草经疏》说它：“骨蒸疹攘及五痔疮瘦人常食之，有大益也。”应注意的是，因为鳗鱼营养价值高，所以每次不宜多食，过量不易消化，影响食欲。
茴香菜包子
主治：肠结核。
材料：茴香、面粉各适量。子，常食。
黄鳝内金隔水蒸
主治：小肠吸收不良综合征之营养缺乏期。
材料：黄鳝l条，鸡內金6克，调料适量．
用法：黄鳝去內脏洗净，加鸡内金放锅中隔水蒸熟。用酱油调味服食，每天1次，连服数天。
红豆鲤鱼汤
主治：疟疾。
材料：红饭豆100克。鲤鱼1条，红枣10枚，生姜30克。
用法：将鱼去鳞和內脏，红枣去核，与豆和姜同煮汤后调味服食．每日1次，连服34日。
3．慢性咽炎调理食谱
蜜蜂蒸梨：蜂蜜30克，白梨1个，蒸熟食用。补益肺脾。主治慢性咽炎，属肺脾气虚型，咽喉干燥、疼痛，或咽中有异物感，倦怠无力，纳呆便溏。
山药汤：山药500克，煮汤代茶频饮。补益肺脾。主治慢性咽炎，属肺脾气虚型，咽喉干燥、疼痛，或咽中有异物感，日久不愈，劳累之后症状加重，舌淡胖，边有齿痕。
萝卜汁：生白萝卜500克，白糖20克，生姜片10克。将生白萝卜、生姜片绞汁，加入白糖，混合后饮服，每日2次。清热化痰。主治慢性咽炎，属痰热内蕴型，咽喉灼热、疼痛，或有异物感，咽中痰多，色黄或白，不易咳吐干净。
麦莲冰糖饮：麦冬15克，白莲子15克，冰糖适量，加水适量同煲后代茶饮用。有滋阴益肾，生津止渴之功效。
无花果煲冰糖：无花果(干)30克，冰糖适量，煲糖水服食，每日一次，连服数日。
鸭蛋葱花汤：用鲜鸭蛋1～2个去壳，青葱4～5根切碎加水适量同煮，饴糖适量调和，吃蛋饮汤，每日一次，连服数日。
百合香蕉汁：百合１５克，香蕉２枚（去皮），冰糖适量，加水同炖，饮汁食香蕉。每日一次。
猪皮汤：鲜猪皮刮净肥肉，每日取一百二十克炖烂，加蜂蜜适量，分三次内服。气滞者加瓜蒌；痰湿重者加半夏、陈皮；瘀血者加丹参、赤药。十日为一个疗程。
蜂蜜茶：取茶叶、蜂蜜各适量。将茶叶用小纱布袋装好，置于杯中，用沸水泡茶，凉后加蜂蜜搅匀，每隔半小时，用此溶液漱口并咽下，见效后连用3日。
麻油蛋汤：取鸡蛋一只，麻油适量。将鸡蛋打入杯中，加麻油搅匀，冲入沸水约200毫升趁热缓缓饮下，以清晨空腹为宜。
百合绿豆汤：绿豆20克，百合15克，冰糖适量，加水同煮，饮汤食百合绿豆，每日一次，连服数日。
绿豆海带汤：绿豆一两、海带一两、白糖少许。将绿豆与海带（切丝）放于锅中，加水煮烂，后入白糖调味，每日当茶喝。
西瓜汁：将西瓜切开取汁，频频当茶饮。即可清热除烦，又能养阴润燥，甚宜常吃。
大海生地茶：胖大海5枚，生地12克，冰糖30克，茶适量。上药共置热水瓶中，沸水冲泡半瓶，盖闷15分钟左右，不拘次数，频频代茶饮。根据患者的饮量，每日2～3剂。功能清肺利咽，滋阴生津。用于慢性咽喉炎属肺阴亏虚者，如声音嘶哑，多语则喉中燥痒或干咳，喉部暗红，声带肥厚，甚则声门闭合不全，声带有小结，舌红苔少等。对于肺阴不足、虚火夹实之慢性喉炎而兼大便燥结者，用之最宜。
鸭蛋青葱汤：鸭蛋1～2个，青葱连白数根，加水适量共煮，饴糖适量调和，吃蛋饮汤，每日一次，连服数日。
藕汁糖露：鲜莲藕适量，洗净，榨汁100毫升，加蜂蜜20克，调匀服用，每日一次，连服数日。
玄麦甘桔汤：玄参12克，麦冬12克，甘草3克，桔梗6克，开水冲泡，代茶饮.
糖渍海带：取海带300克，白糖适量。将海带洗净，切丝，用沸水烫一下捞出，加适量白糖腌3日，佐餐。
橄榄茶：取橄榄两枚，绿茶1克。将橄榄连核切成两半，与绿茶同放入杯中，冲入开水，加盖闷5分钟后饮用。
蜂蜜藕汁：取鲜藕，蜂蜜各适量。将鲜藕绞汁100毫升，加蜂蜜调匀饮服，每日1次，连服数日。
黄瓜霜：取成熟大老黄瓜一条，取明矾适量。将老黄瓜切开顶端，挖去瓜瓤和瓜籽，填满明矾，仍以原盖盖上，用竹签插牢，用绳拴住瓜体，挂在阴凉通风处。数天后，瓜上出现一层白霜，用洁净的鹅毛轻轻扫下，装入瓶中备用。需要时用笔管将黄瓜霜吹于咽喉部。
蒸红薯：红薯、白糖各适量，将红薯蒸熟后蘸白糖吃。
4．胃、十二指肠溃疡调理食谱
砂仁煲猪肚
材料：砂仁10克、猪肚1只、姜10克、葱15克、料酒15克、盐3克。
做法：
1．将砂仁打成细粉；猪肚洗净，切成4厘米见方的块；姜拍破，葱切段。
2．将猪肚、姜、葱、料酒和砂仁放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再倒入瓷煲内，用文火煲50分钟，加入盐搅匀即可。
食法：每日1次，每次吃猪肚50克，喝汤。既可佐餐食用，又可单食。
功效：暖胃，止痛，止呕。对寒邪犯胃之胃溃疡病患者尤佳。
吴茱萸粥
材料：吴茱萸末5克，大米150克，葱10克，盐3克。
做法：
1．将大米淘洗干净，葱切花，同放入铝锅内，加水适量。
2．将锅置武火上烧沸，下入吴茱萸末，再用文火炖煮40分钟，加入盐拌匀即成。
食法：当正餐食用，每日1次，每次100克。可单食用，热服。
功效：暖脾胃，止疼痛。
良姜粥
材料：良姜15克、大米150克。
做法：
1．将良姜打成细粉，大米淘洗干净。
2．把大米，良姜放入锅内，加水适量，先用武火烧沸，再用文火煮40分钟，下入良姜末烧沸即成。
食法：当正餐食用，每日1次，每次吃100~150克。
功效：暖脾胃，止疼痛。对寒邪犯胃之胃溃疡尤佳。
姜桂炖猪肚
材料：生姜20克、猪肚250克、肉桂3克、料酒15克、葱15克、胡椒粉3克、盐3克。
做法：
1．将生姜洗净，切片；猪肚洗净切片，肉桂洗净剁1厘米见方的块；葱切花。
2．将猪肚、生姜、葱、料酒、胡椒放入炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖50分钟，加入盐搅匀即成。食法：每日1次，每次吃猪肚50克，喝汤。既可单食又可佐餐。
糯米红枣粥
材料：糯米150克，红枣30克，白糖20克。
做法：
1．将糯米洗淘干净，红枣洗净去核。
2．将糯米，红枣放入铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮熟成粥，加入白糖搅匀即成。
食法：每日1次，每次100~150克
功效：补脾胃，益气血。对脾胃虚弱患者尤佳。
蜂蜜红茶饮
材料：蜂蜜30克，红茶6克。
做法：
1．将蜂蜜炼熟，红茶用炖杯烧沸。
2．将蜂蜜放入烧沸的红茶杯内，搅匀即成。
食法：代茶饮用。
功效：生津止渴，滋补脾胃，对脾胃虚弱患者尤佳。
柴胡桂枝饮
材料：柴胡25克、人参10克、半夏20克、桂枝15克、黄芩10克、白芍10克、生姜10克、大枣10克、甘草6克、白糖20克。
做法：
1.将以上药物洗干净，放入铝锅内，加水适量。
2.将铝锅置武火上烧沸，用文火煎煮20分钟，停火，滤去渣，在药液内加入白糖搅匀即成。
食法：每日三次，每次喝50克。
功效：消炎，止痛。对便血患者尤佳。
粟米粥
材料：粟米50克、当归15克、白芍15克、川芎15克、人参15克、白术15克、茯苓20克、桂枝10克。
做法：
1.将当归、白芍、川芎、人参、白术、茯苓、桂枝放入铝锅内，加水适量，煮25分钟，停火，滤去渣，留药液。
2.将粟米淘洗干净，放入铝锅内，加入药液，清水适量，煮30分钟即成。
食法：每日1次，每次吃粟米50克。
功效：祛痛止痢。对直肠部位溃疡，绞痛，便中带血患者尤佳。
白芨燕窝汤
材料：白芨10克、燕窝3克、冰糖15克
做法：
1.将燕窝用温水泡发，用镊子夹去燕毛；冰糖打碎；白芨切薄片。
2.将燕窝、白芨放入炖杯内，加清水300克，置武火烧沸，再用文火炖煮15分钟，加入冰糖屑，再煮3分钟即成。
食法：每日一杯，单独服用。
功效：止血，消肿，生肌。对大肠便血患者尤佳。
白芨粥
材料：白芨10克、大米100克
做法：
1．将白芨洗净，切成2厘米见方的小块；大米淘洗干净。
2．将大米、白芨放入铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟即成。
食法：每日一次，每次吃粥100克。
功效：养胃，止血，消肿。对大肠溃疡便血患者尤佳。
马蹄炖鹌鹑
材料：马蹄60克、鹌鹑2只、料酒10克、生姜6克、盐4克
做法：
1.将马蹄去皮洗净，一切两半；鹌鹑洗净，去毛桩、内脏、爪；生姜切片。
2.将马蹄、鹌鹑、生姜放入炖杯内，加入清水适量，炖50分钟，加入盐搅匀即成。
食法：每日1次，每次吃鹌鹑1只，马蹄50克。正餐佐食。
功效：清热解毒，散结消痛。大肠溃疡便血患者食用有一定疗效。
乌梅汁
材料：乌梅1000克、砂糖50克
做法：
1.摘取未熟乌梅1000克，洗净，放入瓶中，将砂糖放入乌梅中浸渍10天。
2.将乌梅汁取出装入空瓶中即成。
功效：止血消肿。对大肠炎患者有一定疗效。
醋花生
材料：花生500克、米醋1000克
做法：
将花生洗净，放入瓶中，再将米醋放入瓶内，浸泡10天。
食用时从瓶内取出即可。
食法：每日2次，每次吃花生30克。
功效：消肿止泻。对大肠炎疗效较佳。
参枣米饭
材料：党参10克、红枣20克、糯米250克、白糖50克
做法：
1．将党参、大枣放在铝锅内，加水泡发，然后煎煮30分钟左右，捞出党参、大枣，药液备用。
2．将糯米淘洗干净，放在大瓷碗中，加水适量，经蒸熟后，扣在盘中，然后把党参、红枣摆在糯米饭上。
3．将药液加白糖煎成浓汁倒在枣饭上即成。
食法：当正餐食用，每日1次，每次吃100克。
功效：健脾益气。对胃下垂患者尤佳。
益脾饼
材料：白术30克、干姜6克、红枣250克、鸡内金15克、面粉500克、菜油50克、食盐3克。
做法：
1．将白术、干姜用纱布包成药包扎紧，放入锅内，下红枣，加水适量。先用武火烧沸，再用文火煎煮1小时，除去药包和红枣核，把枣肉搅拌成枣泥待用。
2．将鸡内金粉、面粉混合，加入枣泥及水适量，合成面团。
3．将面团分成若干小团，擀成薄片饼状，用文火烙熟即成。
食法：正餐食用，每日1次，每次50~100克。
功效：健脾益气，开胃消食。
羊肚面片汤
材料：羊肚1只、胡椒3克、花椒3克、姜10克、葱10克、料酒15克、盐4克、面粉500克、鸡油25克、时蔬100克、素油30克
做法：
1．将羊肚洗净，切成细丝；面粉揉成面团，用擀面杖擀成薄皮，切成4厘米见方的块。
2．将锅置武火上烧热，加入素油烧六成熟时，下入姜葱爆锅，加水适量烧沸，下入羊肚、花椒、胡椒、料酒烧沸，下入面片，加入盐煮熟即成。
食法：每日1次，每次吃100~150克，吃面片，喝汤，正餐食用。
功效：健脾胃、益气血。对胃下垂患者尤佳。
黄芪陈皮炖猪肚
材料：黄芪50克、陈皮20克、猪肚1只、料酒15克、姜10克、葱10克、盐6克
做法：
1将猪肚洗净；黄芪切片；陈皮洗净切4厘米见方块；姜拍破，葱切段。
2将猪肚、黄芪、陈皮、姜、葱、料酒同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐拌匀即成。
食法：每日1次，每次吃猪肚50克，喝汤，既可佐餐也可单食。
功效：补中气，健脾胃。胃下垂患者食用尤佳。
白芍饮
材料：白芍15克、茯苓20克、白术15克、生姜10克、附片15克、红糖20克
做法：
1．将附片炙好，先煮30分钟去水；白芍、茯苓、白术、生姜洗净，切片。
2．将以上药物放入炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煎煮30分钟，去渣，加入红糖搅匀即成。
食用：代茶饮用。
功效：消炎止泻。对慢性肠炎患者尤佳。
川芎当归茶
材料：川芎5克、人参5克、白茯苓5克、当归5克、白术5克、白芍5克、桂枝5克、粟米50克。
做法：
1．将以上药物洗净；粟米淘洗干净，放入铝锅内，加水适量。
2．将铝锅置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，去渣即成。
食法：每日1次，代茶饮用。
功效：消炎止泻。对直肠溃疡者有一定疗效。
人参山楂茶
材料：人参10克、山楂10克、白术10克、茯苓15克、莲子10克、山药10克、陈皮6克、泽泻6克、甘草6克、白糖30克
做法：
1．将以上药物洗净，放入铝锅内，加水适量。
2．将铝锅置武火上烧沸，再用文火煮25分钟，停火，滤去渣，加入白糖搅匀即成。
食用：代茶饮用。
功效：补脾胃，止泄泻。对营养不良，皮肤缺乏光泽之肠炎患者食用尤佳。
丁香面
材料：丁香2克、草果1只、白面条250克、味精3克、盐3克、胡椒粉3克
做法：
1．将丁香、草果打成细粉（草果去心）。
2．铝锅内加入清水适量，置武火上烧沸，放入白面条，再烧沸，加入胡椒粉、盐、丁香、草果、味精、面条熟透即成。
食法：每日一次，每次吃面条100克，渴汤，正餐食用。
功效：暖胃肠，止泄泻。对慢性肠炎泄泻者食用有较好疗效。
黄芪薏米粥
材料：大米100克、黄芪30克、薏苡仁30克
做法：
1.将黄芪洗净切片；大米、薏苡仁淘洗干净。
2.将大米、黄芪、薏苡仁放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮40分钟即成。
食法：每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。
功效：补元气，止泄泻。脾虚慢性肠炎患者食用尤佳。
橘皮粥：橘皮二十克，粳米五十克。先将橘皮煎煮去渣取汁，粳米煮粥，待粥将成时，加入橘皮汁，同煮为稀粥，每日早晚服食。痛愈则停服。橘皮味辛苦，性温，有理气健脾、燥湿的功效。适宜胃腹胀满、嗳气、食欲不振的气滞证。橘皮所含挥发油对胃肠有刺激作用，可促进胃肠蠕动，排除积气，具备健胃功效。橘皮还有抗炎、抗胃溃疡形成的作用。
麦冬粥：麦冬二十克，粳米五十克，冰糖适量。将麦冬煎取液汁，与粳米同煮成粥，加入冰糖，待糖溶后即可食用。每日早晚服食一次。麦冬味甘微苦，性微寒，质柔多汁，具有养阴益胃功效。适用于胃脘隐隐作痛、口燥咽干、大便于结的阴虚证者。此粥久服无副作用。
玫瑰花粥：玫瑰花五克，粳米六十克。将玫瑰花入锅煮开，然后将花捞出，加入粳米，共煮成粥，服食。适宜于胃脘疼痛，抑郁易怒，口苦多梦等脾虚肝郁患者。
刀豆粥：刀豆二十克，研成细末，与粳米五十克，共煮成稀粥，每天早晚各一次，温热服食。刀豆味甘性平，具有温脾胃、下气、止呕降逆等功效。适宜于胃脘胀痛、喜温喜按、呃逆、遇寒加重的病人。
藕粥：新鲜老藕适量，糯米五十克，砂糖少许。将藕洗净，切成薄片，与糯米、砂糖共煮成粥，每日早晚温服。适用于胃脘疼痛，位置固定且拒按的血瘀证为主的患者。
蒲公英粥：鲜蒲公英五十克，粳米五十克，冰糖适量。将蒲公英洗净切细，煎取药汁，与粳米、冰糖共煮成粥，每日早晚服食，五天一疗程。蒲公英味甘微苦，性寒无毒，善泻胃火，与粳米、冰糖煮粥，既泻火，又不损胃。适用于胃脘灼热、烦躁、口干口苦的郁热证患者。
马铃薯饮：鲜马铃薯1千克。洗净，用绞肉机（或其它工具）加工捣烂，洁净纱布绞挤取汁，放锅中以大火烧沸，改温火煎熬浓缩至粘稠时，加入1倍量的蜂蜜，再煎至粘稠如膏停火，冷却后装瓶备用，每次一汤匙，每日两次。空腹服，20天为一疗程。或将新鲜马铃薯洗净捣烂，加适量冷开水挤汁，每日早晚各2服200－300毫升。连服1个月。
花生米粥：花生米50克，鲜牛奶200毫升，蜂蜜30毫升。先将花生米浸在清水中，30分钟后取出捣烂。将牛奶倒入小锅内煮开，加入捣烂的花生米，再煮开，取出带凉，加入蜂蜜，睡前食用，每日一次，疗程不限。
四汁蜂蜜饮：芜青叶200克，胡萝卜400克，芹菜200克，苹果300克，蜂蜜适量。将四种果菜择洗干净，捣碎搅取汁或入果汁机内榨取汁，加入蜂蜜调匀服之。
生姜鲫鱼汤：生姜30克，陈皮10克，胡椒3克，鲫鱼1条。将鱼去鳞，剖肚去内脏，生姜、陈皮、胡椒粉用纱布包好，放入鱼肚中，加清水适量煨熟，入盐、味精等调味品，食鱼喝汤。
包菜汁：鲜包心菜500克，白砂糖15克。包菜洗净，再用冷开水冲洗，捣烂，用纱布绞取汁1茶杯约100克，加温，调入砂糖溶化，一次饮完。
豆胆粉：新鲜猪苦胆1只，黄豆适量。将猪苦胆洗净，黄豆装入填满，阴干，炒黄熟，研成粉，每次6克，用温开水吞下。
猪肚粥：猪肚1只，粳米150克。将猪肚洗净，切剁碎烂，加山芋淀粉做成丸子，放在砂锅内煮熟；粳米淘洗干净，加水适量煮成粥，据食量大小取猪肚及汤与粥拌匀，温食。
参姜饼：人参15克，半夏15克，干姜末5克，生姜汁10克，生地黄汁30克，麦粉适量。人参粉碎成末，半夏洗净、干燥研粉、再和干姜末、生姜汁、生地黄汁、麦粉调匀。
5．养肺食谱
秋令保健养肺为先肺喜润而恶燥，燥邪伤肺。秋天气候干燥，空气湿度小，尤其是中秋过后，风大，人们常有皮肤干燥、口干鼻燥、咽痒咳嗽、大便秘结等症。因此，中秋后气候转燥时，应注意室内保持一定湿度，避免剧烈运动使人大汗淋漓，耗津伤液。秋季饮食应“少辛增酸”、“防燥护阴”，适当多吃些蜂蜜、核桃、乳品、百合、银耳、萝卜、秋梨、香蕉、藕等，少吃辛辣燥热与助火之品。
养肺食谱
板栗烧仔鸡
材料：仔母鸡一只(约重1000克)，板栗200克，芝麻油250克(约耗75克)，猪油、鸡汤、味精、白糖、温淀粉、硝水、酱油、精盐、蒜白各适量。
做法：
1．仔母鸡宰杀去毛，去掉內脏、头、爪，洗净，切下颈项。将鸡劈成两半，把胸翅部位切成六块，其它部位切成2．4厘米见方的决，鸡腿砍成两节，鸡颈切成3厘米长的段，鸡肝切成四块，剖小方格花纹，用刀将板栗的壳面砍成一字形，放入沸水锅中，在旺火上煮5分钟，取出脱壳，剥去內皮；
2．炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至七成热，放入鸡块炸5分钟后，用漏勺捞出，辖尽锅中余油，加鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肝，用旺火烧10分钟，至肉块松爽、板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛盘即成。
功效：补肾去寒，润肺除燥。
百枣莲子银杏粥
材料：百合30克、大枣20枚、莲子20克、银杏15粒、粳米100克、冰糖适量。
做法：
莲子先煮片刻，再放入百合、大枣、银杏、粳米煮沸后，改用小火至粥稠时加入冰糖稍炖即成。
功效：养阴润肺，健脾和胃。
白果南杏生鱼汤
材料：白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、马蹄8个、生鱼1条(约500克)、生姜2～3片。
做法：
白果去壳，开水稍煮去衣膜；南杏仁亦用开水烫去衣膜；腐竹浸软切段；马蹄去皮，洗净，切为两半；生鱼钡净，去鳞、腮、肠脏、洗净，然后将全部用料一起放在瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸腾后，改用文火煲2个半小时至3个小时，调入适量食盐和少量花生油便可，此量可供2～3人用。白果、生鱼可捞起伴花生油和酱油佐餐用。
白果性平，味甘、苦，入肺、脾经，具有滋阴润肺、养血生肌的作用；南杏仁性微温，味苦、辛，有止咳平喘、补肺润肺燥的功效，《医学启源》说它能“除肺中燥，治风燥在于胸膈”；腐竹性平，味甘、淡，入肺、胃经，有清肺热，养胃阴之功；马蹄性寒味甘，能清热生津，化痰消积，《本草备要图说》认为它有“益气而消食，除热以生津”的作用；生鱼性平，味甘而润，入肺、脾经，具有滋阴润肺，养血生肌的作用。与生姜合用，具有润肺化痰，敛肺止咳之功效。
冬瓜百合排骨汤
材料：冬瓜200克、百合（干品）20克、排骨200克、红枣15枚、沙参、党参各6克。
做法：
排骨氽水与以上诸药一同煲制，排骨将熟时放入冬瓜块煲制15分钟，根据个人口味加入盐、味精即可食之。
功效：此款汤具有润肺、止咳、利水之功效。
润肺汤
材料：猪肺1具（切块）、猪肚100克（切块）、玉竹、沙参各6克、西洋参5克、麦冬10克。
做法：将猪肺、肚用热水轻烫一下，以上诸药用纱布包住，与猪肺猪肚一同入沙锅煲制，主料熟时即可食之。
功效：滋阴润肺。
贝母百合冰糖粥：贝母粉4克、百合（鲜品）一袋、冰糖适量、枸杞10克、大米200克。将贝母粉、百合、枸杞与大米一起煮粥，米熟时放入冰糖即可。
功效：润肺、化痰、止咳。
菊花杏仁茶：菊花5克、杏仁10枚、水煮代茶饮用。
功效：降压润肺。
炸蟹丸子
材料：蟹肉300克，鸡蛋1个，面粉50克，葱、姜末25克，肥肉膘100克，精盐1克，味精1克、料酒5克，芝麻油5克，花生油1000克，(约耗油120克)花椒盐少许。
做法：
1．肥肉剁成粗泥，蟹肉改刀盛入碗內。加上葱姜末、精盐、味精、料酒、芝麻油，打入鸡蛋，倒上面粉拌匀，然后挤成直径为1厘米的丸子；
2．锅內加上花生油1000克，烧至5．6成热时，盛入盘内。吃时带花椒盐。
此方可增强体质，预防秋燥。
香菇板栗
材料：水发香菇150克，板栗2m克，鲜汤150克，豆油40克，酱油30克，味精、葱、姜、白糖、淀粉少许。
做法：
1．先将香菇切片，板栗用刀砍一下，刀入栗肉3／5，皮壳要相连，放入清水锅內烧开约1分钟，栗壳裂开时，趁热剥去外壳和內皮，栗肉用刀切成厚片；
2．锅烧热放入豆油，将香菇、板栗片同时下锅煽炒，随即加入酱油、糖、姜末、鲜汤烧开后，改成小火焖3分钟，再改用旺火，加味精，用水淀粉勾芡，翻炒几下，淋入香油，即可装盘。
此方益智补肾，可提高机体免疫能力。
全福豆腐
材料：豆腐2块，鲜蘑50克，青菜芯10棵，香菇30克，素油50克，酱油20克，白糖3克，精盐1克，湿淀粉10克。
做法：
1．香菇入沸水中泡软，去蒂。青菜留菜芯，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；
2．炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热，每决豆腐用刀切5片，入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜芯，焖烧至汤汁浓稠，离火；
3．取大圆盘一只，用筷子将莱芯装入盘中铺底(根向外)，豆腐放在荚心上；再将香菇摆豆腐上；最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层；炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。
此方可预防因营养不良所致的秋季各种疾病。
白汁五柳鱼
材料：白鲢鱼1条(500克左右，活鲜鱼最佳)，胡萝卜、黄瓜、葱各50克，姜、蒜、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。
做法：
1．把鱼收拾干净，胡萝卜、黄瓜、葱都切咸3厘米长的细丝，姜、蒜适当切丝，用精盐、味精、胡椒粉和水淀粉兑汁待用；
2．锅中放适量水，烧开，鱼下锅煮熟，捞出放盘中，鱼汤待用；
3．锅烧热，放适量油，把葱、姜、蒜下锅稍炒，再把胡萝卜、黄瓜入锅，烹入兑好的汁，炒熟，浇在鱼上即可。此方可治疗秋燥，健脾益胃。
白果萝卜粥
材料：白果6粒，白萝卜100克，糯米100克，白糖50克。
做法：
萝卜洗净切丝，放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮，待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟，拌入萝卜丝即可出锅食之。
功效：固肾补肺，止咳平喘。
清蒸人参鸡
材料：人参15克，母鸡1只，火腿10克，水发玉兰片10克，水发香菇15克，精盐、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。
做法：
1．将母鸡宰杀后，退毛去净内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；将火腿、玉兰片、香菇，葱、生姜均切片；
2．将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出；
3．将母鸡洗净，放在盆内，置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤(淹没过鸡)，上笼，在大火上蒸至烂熟；
4．将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
功效：滋补肾阴，补血益气。
归参山药猪腰
材料：当归10克，党参10克，山药10克，猪腰500克，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。
做法：
1．将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入铝锅内；
2．将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，放入铝锅内；
3．在铝锅内加适量水，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里；
4．将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀即成。
功效：滋补肾阴，补血益气。
五香牛肉
材料：牛肉2500克，食盐90克，白糖24克，红酱油60克，姜块2块，葱结只，料酒、茴香、桂皮、红米汁各适量。
做法：
1．选用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纤维用叮直切开后，切成500克左右的块，然后用刀根戳出一排非刀洞，四面戳到。板上先撤上少许食盐，将肉块放在上面反复推擦，擦至盐粒溶化(俗称出汗)，然后放在缸内腌3～4天(夏季腌一天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香；
2．将锅内加水适量，用大火烧滚(水要多)，投入肉块，上下翻动几次，捞出刷洗干净；
3．在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香，桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，在大火上烧滚至牛肉变红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入适量食盐，试味后，加盖烧至沸滚，再移小火上焖煮2小时左右，等用筷子能戳进牛肉时，捞出。冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。
功效：滋补肾阴，补血益气。
荔枝肉
材料：猪腿肉300克，鲜荔枝肉(净)100克，2个鸡蛋的蛋清，水淀粉25克，白糖60克，白醋30克，食用红色素一滴，精盐、料酒各适量，植物油1000克(实耗50克)。
做法：
1．把猪腿肉切成2块。用刀背敲松后改刀成四方小块(24块)，加入盐、食用红色素少许，蛋清，水淀粉15克，拌匀备用。把鲜荔枝肉一切两半；
2．烧热锅放入植物油，待油烧至六七成热时，把猪腿肉一块块下油锅炸至内熟外脆呈黄色捞出，将锅中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋、精盐，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鲜荔枝肉翻匀，淋上少许熟油，起锅装盘即可。
功效：滋补肾阴，补血益气。
桂花炖鸭
材料：光鸭1只(约重1000克以上)，桂花糖50克，料酒、精盐各适量。
做法：
1．光鸭內外用盐擦匀；
2．将料酒、桂花糖放入大碗內调匀，把碗置于沙锅內，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于井口上，防止弄翻碗中佐料；
3．沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止；
4．开锅，取掉大碗。放鸭于锅中(锅中存水很少)，将碗中余汁浇于鸭面上即成．
此方可滋补阴气，预防秋燥。
百合汽锅鸭
材料：新鲜百合300克；鸭1只，约3斤；黄酒、盐适量。
做法：
1．新鲜百合洗净、滤干。
2．鸭活杀，去毛、韵腹，洗净切块，放入盛有清水的锅內，煮开后捞出，洗净。将鸭块和百合混匀后放入汽锅內，加黄酒二匙，撒入盐适量。将汽锅放在盛水的锅上，用旺火汽蒸四小时，至鸭肉酥烂。
服法：佐膳食，每日二次，每次一小碗。
说明：本方滋阴补血，清降虚火，敛肺治咳。对肺结核病痰中带血丝者和支气管扩张少量咯血者均有疗效。
燕窝枸杞汤
主治：支气管扩张。
材料：冰糖150克，燕窝30克，枸杞15克。
用法：将燕窝用温热水加盖闷泡，水凉后择去绒毛及杂物，再用清水冲洗，盛入碗內加一小碗水，上笼蒸半小时，连枸杞同倒入盛燕窝的碗內即成。
花生米大枣烧猪蹄
材料：猪蹄1000克，花生米(带皮)100克，大枣40枚，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，生姜10克，味精、花椒、八角、小茴香各少许，盐适量。
做法：
1．花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸润；
2．将猪蹄出毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌匀；
3．锅内放油，上火烧七成热，将猪蹄炸至金黄色捞出，放在炒锅内，注入清水，同时放入备好的花生米、大枣及调料，烧开后用小火炖烂即可。
功效：滋补肾阴，补血益气。
百合冰糖炖鲫鱼
主治：支气管扩张。
材料：鲜百合100克(干品减半)．冰糖60克，活鲫鱼1条。
用法：将鲫鱼活杀，洗净，入锅內加水适量。烧。开后加黄酒1匙，倒入百合片、冰糖，改用丈火炖熟，分两次服食。
萝卜羊肉汤
材料：羊腿肉1000克，白萝卜500克，胡萝卜100克，干桔皮适量，生姜、植物油、细盐、黄酒适量。
做法：
羊肉洗净，切成大块；白萝卜、胡萝卜洗净切成块；起油锅，放植物油适量。用旺火烧热油后，先放生姜片一爆，随即倒入羊肉，翻炒5分钟，加黄酒适量，至炒出香味，加入半碗冷水，烧沸l0分钟，盛起；将羊肉、胡萝卜、干桔皮倒入大砂锅內，加冷水浸没，用中火烧开后，加黄酒适量，细盐适量，改用小火炖半小时，倒入白萝卜，至羊肉、萝卜酥烂时，离火。
食法：佐膳食，弃桔皮。．
说明：本方补脾胃，温肺气，化寒痰，补元阳，御风寒，对脾虚肺寒，形体消瘦，御寒无力的肺结核患者甚为相宜。
莲子百合煲
材料：莲子、百合各30克，精瘦肉200克。
做法：
莲子、百合清水浸泡30分钟，精瘦肉洗静，置于凉水锅中烧开(用水焯一下)捞出。锅內重新放入清水，将莲子、百合、精瘦肉一同入锅，加水煲熱(可适当放些精盐、味精调味)。
功效：清润肺燥，止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。
袖子鸡
材料：柚子(越冬最佳)一个，公鸡一只，精盐适量。
做法：
公鸡去毛、內脏洗静，柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹內，再放入气锅中．上锅蒸熟，出锅时加入精盐调味即可。
功效：补肺益气，化痰止咳。
香酥山药
材料：鲜山药500克，白糖125克，豆粉100克。植物油750克(实耗150克)，醋、味精、淀粉、香油各适量。
做法：
山药洗静，上锅蒸熟，取出后去皮，切1寸长段，再一剖两片，用刀拍扁。锅烧热倒入植物油，等油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出待用。另烧热锅，放入炸好的山药，加糖和水两勺，文火烧5、6分钟后，即转武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起锅装盘即成。
功效：健脾胃，补肺肾。对于脾虚食少，肺虚咳嗽、气喘者更为适合。
板栗烧猪肉
主治：肺痿(支气管扩张)。
材料：板栗，瘦猪肉各250克，盐姜、豆豉各少许。
用法：将板栗去皮，猪肉切块，加盐等调料，加水适量煮熟烂即可。
银杏鸡丁
材料：银杏（白果）100克，无骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。
做法：
白果去壳，在油锅內煸炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。鸡肉切咸1厘米见方的小丁，放在碗內加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放油(量要多些)，待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用勺划散，放入白果继续翻炒，至熟后连油一同倒入漏勺内沥油。然后在锅內倒入少量油，将葱段煸炒，随即烹入绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅內翻炒，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋入香油，搅拌均匀起锅装盘即成。
功效：补气养血，平喘止带。本方可作为老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下症患者的膳食。
鱼腥草烧猪肺
主治：肺痿。
材料：猪肺250克，鲜鱼腥苹100克，料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油各适量。
用法：烹调咸菜肴食用。
薏苡仁煎
主治：肺痿唾脓血。
材料：薏苡仁300克。
用法：将薏苡仁杵碎，加水2000亳升，煎成500毫升，入酒饮之。
木耳花生猪肺汤
材料：黑木耳30克，花生米100克，猪肺一只，盐、黄酒适量。
做法：
黑木耳用温水泡胀、洗净。花生米洗净；猪肺粗洗一遍，从气管申灌水，使肺翼扩张，用力揉洗后，倒出血水，再灌再洗，如此反复冲洗五六次．见肺翼发白时，离水，滤干，切成块；将猪肺、花生米先例入大砂锅內，加冷水浸没，用旺火烧开后，除去浮在汤上的一层泡沫，加黄酒二匙。再改用小火炖一小时后，倒入黑木耳。加细盐适量，继续炖一小时，离火。
服法：每日二次，每次一大碗，饭前空腹食。
说明：本方滋肾补肺，去瘀止血，润燥化痰，对肺肾两虚，肺燥干咳带有血丝者最为相宜。
第四章  冬季养生食谱
1．冬季，吃什么最养生？
冬令进补，是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。
冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。对于机体功能减退或抵抗能力低下的体弱人士和老年人等，在寒冷季节，更宜进行食补。
这对改善营养状况，增强机体免疫功能等方面，更能显示出药物所不能替代的效果。
冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。
现代医学认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。
冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打好基础。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，就是这个道理。
到了冬季，人们普遍感到口、鼻、皮肤等部位有些干燥。中医认为，肺与季节的关系十分密切。因此，宜多食用具有润肺生津作用的食品。
据现代营养学家们的介绍，适合冬季食用的食品：暖性的肉食有狗肉、牛肉、鸡肉、龟肉、羊肉、虾肉等；蔬菜有黄豆、蚕豆、胡萝卜、葱、蒜、韭菜、芥菜、油菜、香菜等；水果有栗子、杏脯、橘子、柚子等；还有红糖、糯米、羊乳、松子等。
那么，冬季健康饮食宜首选哪些食物呢？
第一，藕。生藕能清热、生津、止渴，熟藕能健脾、开胃、益血。故有“暑大宜生藕、秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩、熟食宜壮老”的说法。
第二，黄鳝。秋冬食鳝，不但补益力强，而且对血糖还有一定的调节作用。在冬季饮食中，如烧鳝段、清炖鳝段、炒鳝丝、黄鳝粥等，均为保健美食。
第三，栗子。栗子具有健脾养胃、补肾强骨的作用，还有补胃之王的美誉。
第四，红枣。红枣具有滋阴润燥、益肺补气的功效，如与银耳、百合、山药共同炖食，效果更好。
第五，鸡汤，冬天是支气管炎的高发季节，其预防办法之一是喝鸡汤，尤其有益于儿童。据分析，母鸡脂肪具有增强支气管黏膜分泌和化痰的作用。此外，鸡肉中有一种特殊的物质，可以增强咽部血液循环和鼻腔黏膜分泌，对保持呼吸道通畅、清除呼吸道病毒、缓解感冒鼻塞及治疗咽干、咳嗽等病症大有裨益。
第六，动物内脏。动物的肝、肾、心等内脏所含的维生素B2很多。冬末春初，由于气候干燥，不少人嘴唇干裂，易患口角炎，这是因为缺乏维生素B2所致。
第七，海带。海带含碘多，碘有助于甲状腺激素的合成，而甲状腺激素有产热效应。所以，冬末春初，适量食用海带，具有较好的御寒作用。
季宜喝哪些粥
第一，宜喝二乳粥。鲜牛奶250克，鲜羊奶120克，粳米90克，白糖适量，水煮成粥。二乳粥具有补虚损、润五脏的作用。适用于体质衰弱、气血亏损、病后虚羸、便秘等病症。
第二，宜喝鸡汁粥。母鸡1只，粳米100克，精盐少许，水煮成粥。鸡汁粥具有滋补气血、安养五脏的作用。适用于虚劳诸证、精血亏损、肾气不定、产妇营养不足等病症。
第三，宜喝核桃粥。核桃仁30克，大米适量，水煮成粥。核桃粥具有补益身体的作用。适用于老年人、小孩体弱者。
第四，宜喝栗子粥。粳米250克，栗子50克，水煮成粥。栗子粥具有养胃补肾、壮腰膝、强筋骨的作用。适宜于肾虚腰酸、腿足无力以及中老年多尿者服食。
第五，宜喝芍药知母红糖粥。芍药、桂心、防风各10克，知母、麻黄各6克，制附子8克，甘草3克，粳米150克，红糖适量，水煮成粥。芍药知母红糖粥具有祛风除湿、止痛的作用。适用于四肢关节疼痛、脚肿、头晕短气等病症。
什么人适宜冬季进补？
1、阳气虚弱者：阳虚的人冬天常会流清鼻涕、手足冰凉、小便清长、夜尿频频、大便稀溏、阳事不举。凡有这类现象的人可用熟地、附子、干姜、人参、羊肉或狗肉等共炖食。同时还可内服金匮肾气丸、龟鹿补肾丸、十全大补丸、人参大补丸等。以期阳气再生、祛除寒气、强壮体质。
2、患冬令病者：一些慢性病一到寒冬便易发作，故称之为冬令病。如气管炎">慢性支气管炎、尿多症、冻疮等。这类病人多肾气亏虚、阳虚外寒，预防和治疗的最佳方法就是温补，以温药和之，可选用熟附子、肉桂、肉苁蓉、海马、狗肾、人参、炙甘草、枸杞子等，可间常食之。
3、夏病冬治者：一些体弱的人容易在春夏发作一些如哮喘、疮疡一类的疾病，中医认为正气存内，邪不可干，如果能在冬季将身体调养好，使身体强壮，就可以防患于未然。这些人的冬季应以高蛋白、高热量的食物为主，多为各种鱼类及牛、羊、狗肉，再加上中药人参、黄芪、龙眼肉、当归、红枣等，或做汤或为膳。只要脾胃功能好，进补后定能使患者储备更多的能量，从而增强身体的免疫功能，减少宿病的复发。
4、年老体弱者：年迈体弱者除注意起居、调养精神以外，善于进补也是很重要的。冬天人的食欲比平时要大很多，而且身体对营养的吸收也比平时更加容易，正是增强体质、延年益寿的好时机。身体虚弱的老年人可以多服一些鸡、牛奶等；阳气不足的则可以用一些枸杞子、肉苁蓉等来补充阳气；血瘀者可以使用人参酒或黄芩酒来活血祛风。
冬季进补的禁忌
1、忌胡乱进补：身体强壮的人不需要进补。对于体虚者，补虚也有气虚、血虚、阳虚、阴虚之别，并且还要兼顾气血阴阳，不可一味偏补，过偏则反而引发疾病。因此，冬令进补最好在医师指导下进行。一般来说，中年人以健脾胃为主，老年人以补肾气为主。
2、忌以贵贱论优劣：对于补药，绝不要存在越贵越好、越贵越有效的想法。中药的效果关建在于运用，药物只要运用得当，大黄可以当补药；服药失准，人参即为毒草。
3、忌过于滋腻厚味：对于身体虚弱，脾胃消化不良者来说，腹泻、腹胀是家常便饭，他们不论吃下什么的补药都不会有好的效果。因此，他们的冬补重点在于恢复脾胃的功能。而过于滋腻厚味不仅不会收到好的效果，还有可能也引起消化不良，因此，冬令进补应以易于消化为准则。
4、忌外感进补：患有感冒、发热、咳嗽等外感病症时，不要进补，中医认为这会将外邪留在体内，久之则留邪为寇，后患无穷。
2．冬季养生食谱
糖醋胡萝卜丝
材料：胡萝卜半斤，姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量。
做法：
胡萝卜洗净切丝，生姜切丝备用。炒锅烧热放油(热锅凉油)随即下姜丝，煸炒出香味倒入胡罗卜丝，煸炒2分钟后放醋、糖、继续煸炒至八成熟，加入盐至菜熟后入味精调味，盛盘即可。
功效：下气补中，利胸膈，调肠胃，安五脏。(现代医学研究发现，胡萝卜中含有“琥珀酸钾盐”，是降低血压的有效成分，高血压患者也可榨汁饮之。)
牛奶粥
材料：牛奶半斤，粳米100克。
做法：
粳米掏洗干净，放入锅內倒入清水，大火煮费后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，继续煮至成粥。
功效：润肺通肠，补虚养血。
清蒸武昌鱼
材料：鲜团头鳊鱼1条(约重1000克)。熟火腿25克、水发香菇50克、净冬笋50克、鸡油10克、猪油75克、鸡汤150克、味精、绍酒、精盐、胡椒粉、葱结、姜块各适量。
做法：
1．将鱼去腮、鳞。剖腹去內脏，洗净，在鱼身两面切刀花，撒播上精盐，盛入盘中。香菇和熟火腿切成薄片，互相间隔着摆在鱼上面。冬笋切成薄片，镶在鱼的两边，加葱、姜和绍酒；
2．铁锅置旺火上，下清水烧沸，将整条鱼连盘上笼蒸，蒸至鱼眼突出，肉已松软，约15分钟左右出笼，拣去姜块、葱结；
3．炒锅置旺火上，下猪油烧热，加入蒸鱼的汤汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油后起锅，浇在鱼上面，撒上胡椒粉即成。
功效：此方滋阴强体。是适宜春节食用的节日莱肴。
清炖蛔鱼
材料：净蛔鱼肉500克，熟瘦火腿25克，水发香菇50克，净冬笋50克，鸡油25克，猪油50克，鸡汤、味精、绍酒、精盐、白胡椒粉、葱段、姜片各适量。
做法：
1．将蛔鱼肉切成3厘米见方的块。洗净滤干，熟火腿切成4厘米长的薄片，冬笋切成3厘米长、0．2厘米厚的片；
2．炒锅置旺火上，放入500克清水烧沸，下鱼块煮l分钟，去掉血腥气，捞出晾干；
3．将炖钵置小火上．下鸡汤、鱼块、火腿片、香菇、精盐、葱段、姜片、绍酒，盖上钵盖，炖2小时．端钵离火；
4．炒锅置旺火上，下猪油、冬笋、味精、鸡汤150克烧沸起锅，浇入炖钵中，淋上熟鸡油，白胡椒粉即成。
功效：此方滋阴强体，是适宜春节食用的节日菜肴。
黑芝麻粥：
材料：黑芝麻25克、粳米50克。
做法：
黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。
功效：补益肝肾，滋养五脏。
注：本方更适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。
虫草蒸老鸭：
材料：冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。
做法：
老鸭去毛、内脏，冲洗干净，放入水锅中煮开至水中起沫捞出，将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量，再将大钵放入锅中，隔水蒸约2小时鸭熟即可。（也可用气锅蒸）
功效：补虚益精，滋阴助阳。
本方以虫草为主，助肾阳，益精血；以老鸭为辅，滋阴补虚。方中一偏于补阳，一偏于补阴，两者合用，共成补虚益精，滋阴助阳之权威药膳。外感未清者不宜食用。
番茄砂糖藕：
材料：番茄2个、藕1节、沙糖适量。
做法：
番茄去皮，开水煮藕（3至5分钟），两者一并放入盘中，撒上砂糖即可。
功效：健脾开胃，生精止渴。
玫瑰烤羊心
材料：羊心1个，藏红花6克，鲜玫瑰花50克或无糖玫瑰酱15克，食盐适量。
做法：
羊心切片备用。鲜玫瑰花捣烂取汁，放入小沙锅內，加清水适量、藏红花同煮，煮沸后，改文火继续煮15分钟浓缩取汁备用。羊心串成串，醮上玫瑰、红花汁，在火上反复翻烤至羊心熟透即可食用。
功效：本品对心血不足，惊悸不宁，郁闷不舒者有补心解郁之功效。注意：这款菜适宜孕妇补宜食用。
芝麻兔
材料：整只免子、黑芝麻、姜、葱、花椒、盐、味精、香油适量。
做法：
兔子洗净开水煮沸5分钟捞出，黑芝麻炒香待用，锅內放入清水烧开后，把姜、葱、花椒、盐投入，再将兔子放入同煮至六成熟捞出，汁不用，锅內重新倒入卤汁烧沸，下入兔子卤熟捞出切块放入盘中，加上味精、香油，撒上黑芝麻既可食用。
功效：适宜抑郁症，并对病后体弱，阴虚便秘，肺热咳嗽有食疗作用。
灵芝炖猪蹄
主治：早衰，肤皱。
材料：灵芝15克，猪蹄1只。料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油。
用法：将猪蹄去净毛后洗净，灵芝香，放入猪蹄、水、料酒、味精、精盐、灵芝，武火烧沸，改用文火炖至猪蹄熟烂，即可食之。
柠檬汁煨鸡
主治：容颜早衰。
材料：童子鸡1只，柠檬2只，白糖、麻油、盐、味精适量。
用法：童子鸡宰杀去毛及內脏，泷净切块，锅放油，烧滚后煎鸡块至金黄色，加入清水半碗；再将柠檬取汁同白糖，麻油、盐各适量放入锅内，盖好盖用文火煨半小时。吃时蘸柠檬汁。
沙棘汁
主治：皮肤易老。
材料：沙棘果适量。
用法：常饮沙棘汁或常吃沙棘果，或用沙棘汁常擦颜面。注：沙棘在冬季已完全成熟，正是采摘的好季节。
颜容粥
主治：颜容憔悴，无颜。
材料：香蕉2个，蛋黄1个，胡萝卜150克，牛奶10克，苹果150克，蜂蜜适量，粳米100克。
用法：粳米煮粥，香蕉、胡萝卜去皮，苹果去皮核，均剁成细泥，将牛奶、蛋黄、蜂蜜在一起搅匀，同入煮熟的粥內，再稍煮，即可服食，每日1次。
银杞明目粥
主治：容颜无色。
材料：银耳15克，枸杞10克，鸡肝100克，茉莉花10克，调料适量，粳米50一100克。
用法：银耳水发后撕咸小片，鸡肝切薄片，粳米煮粥，待粥六分熟放入银耳、鸡肝、枸杞，继续煮至将熟，再下调料。如姜、盐、味精和茉莉花。每日1次服食。
水果粥
主治：体虚颜失其容。
材料：橘子100克，苹果100克，胡萝I一100克，黄瓜100克，蜂蜜30克，粳米100克。
用法：橘子、苹果、胡萝卜均去皮，切碎、剁成细泥、加水，用纱布滤去粗糙，留汁。粳米淘净，煮粥，待熟时，调入蜂蜜、果汁。1日1次食之。
葡萄苹果粥
主治：体弱容黯。
材料：葡萄100克，胡萝卜100克。包心菜150克，苹果150克，蜂蜜适量，粳米100克。
用法：葡萄、胡萝卜、苹果、包心菜剁成泥糊加水，用纱布滤过后，留汁。粳米煮粥，调入蜂蜜、果汁。
火腿烧海参
材料：水发海参200克、火腿50克，素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。
做法：
海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黄酒、酱油、白糖、清水，小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，湿淀粉勾芡即完成。
功效：补血益精，养血充髓。最适宜精血亏虚，产后虚嬴，阳瘘遗精，虚弱劳怯，久病体虚，衰老瘦弱者。
蒜泥茼蒿
材料：大蒜3瓣，茼蒿250克，味精、食盐、香油适量。
做法：
茼蒿洗净，切一寸长段。大蒜捣烂为泥备用，锅內放入清水煮开，茼蒿下锅开水焯3分钟捞出，将蒜泥、味精、食盐、香油同时放入，搅拌均匀盛盘即可。
功效：开胃健脾，降压补脑。茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其所含维生素A的利用率。大蒜含有一种“配糖体”分，可预防动脉硬化降低血压减少血栓形成的几率．食用大蒜最好生吃，因为大蒜中的有效成分加热会失去作用。
木耳冬瓜三鲜汤
材料：冬瓜150克，水发木耳150克，海米15克，鸡蛋1个，食盐、水淀粉、味精、麻油适量。
做法：
冬瓜去皮洗净切片。木耳、海米洗净备用。鸡蛋打匀摊咸蛋皮切宽片备用。
锅內加鲜汤上火烧开，下海米、木耳煮沸5分钟，再将冬瓜放入，开锅后撒入食盐、淀粉，起锅前倒入蛋皮，淋上麻油即成。
功效：生津除烦，清胃涤肠，滋补强身。
桂沙美人蕉
主治：皮肤衰老，肥胖。
材料：枸杞子10克，珍珠粉0．3克，糖桂花3克，赤豆细沙100克，山药粉15克，香蕉8个。
用法：将豆沙倒入油锅中，用微火煸炒。大约1分钟后，放入50克白砂糖，拌匀。再加糖桂花，拌匀后出锅。撒上珍珠粉，放入枸杞子，充分拌匀备用。把剥去皮的香蕉剖开两片，中间开一道槽。将加过珍珠粉的豆沙，填到槽里．然后把两片香蕉合起来。用旺火蒸2至3分钟，出茏备用。在炒锅放50克水．加15克白糖、15克山药粉、少许水淀粉和桂花，炒匀，烧开后，浇在已经蒸好的香蕉上。
猪脊肉粥
主治：肌肤干燥，毛发不荣等。
材料：猪脊肉60克，大米90克。
用法：先取猪肉洗净，切丝，用香油略炒后，加入清水，大米煮粥，待熟时调入食盐、花椒，再煮一、二沸即可服食。
红枣茶
主治：人体衰老，肤易起皱。
材料：红枣适量。
用法：将红枣水煎代茶经常饮之。
羊肉汤
滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。
做法：
1．先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
2．把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，像牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
3．把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。
萝卜烧排骨
特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。
材料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
做法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。
清炖马蹄鳖
主料：甲鱼1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。
辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。
做法：
1．将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用)；
2．放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水；
3．火腿切成4大块；
4．将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住；
5．旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐；
6．再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。
萝卜鲜藕粥
主治：口疮。
材料：生萝卜50克，鲜藕50克，大米100克。
用法：萝卜洗净，切小块，与藕、大米加水同煮为粥即可。
萝卜藕汁饮
主治：口疮。
材料：生萝卜数个，鲜藕500克。
用法：两种均洗净捣烂绞汁。含漱后缓缓咽下，每日4～5次，每次100毫升，连用3～4日。
山药莲子粥
主治：鹅口疮。
材料：山药50克，莲子肉50克。
用法：将上述二味同煮熬成粥，加糖食之。
冰糖炖莲子
主治：鹅口疮。
材料：党参3克，莲子去芯10克。冰糖30克。
用法：将莲子放在小碗内泡发，加党参、冰糖，放蒸锅內隔水炖1小时，喝汤吃莲肉，每天l剂，连服3～5剂。
黄芪炖乌鸡
材料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克
做法：
1．清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。
2．将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
功效：一说、补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
二说、黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。
杞精炖鹌鹑
材料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
做法：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
服法：弃药，吃肉喝汤，每日1次。
功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。
羊肉炖白萝卜
材料：白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。
做法：
白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后5、6分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。
功效：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。
炒双菇
材料：水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。
做法：
香菇、鲜蘑洗净切片，炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加入鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。
功效：补益肠胃，化痰散寒。
这道菜可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。
麻油拌菠菜
材料：菠菜1斤，食盐、麻油适量。
做法：
菠菜洗净，开水焯熟，捞出入盘，加入适量食盐，淋上麻油即可。
功效：通脉开胸，下气调中，止渴润燥。
素笋汤
材料：取冬笋200克，
做法：
鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄处，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。本品特点为素雅清淡，鲜美可口，消痰利肠，通脉化食。
冬笋鲫鱼汤
材料：取冬笋100克，
做法：
鲫鱼1条（250克），黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。先将冬笋剥完后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，加入精盐、味精即成。本品特点为汤鲜醇浓，肉嫩笋脆弱，利水下乳，健脾益气。
三丁豆腐羹
材料：取豆腐250克，
做法：
猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。先将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用。番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。本品特点：味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。
骨头汤
材料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，适量清水。
调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。
做法：切记酱油要少放，以汤略显酱色即可。熬制时间为40～60分钟。骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室储存，随吃随取。
胡椒茴香牛肉汤
用料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1条。
做法：胡椒、大茴香洗净；大蒜洗净切节；牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调入酱油、味精即可，饮汤吃牛肉及大蒜。
功效：温中散寒、理气暖胃。用于脘腹冷痛、食少呕吐、形寒肢冷者。
冬季进补对强壮身体，延年益寿有着重要的意义，但要注意的是，进补只有在科学的方法指导下，才能达到最好的进补效果。
素炒三丝
材料：干冬菇1．5两，青椒2个，胡萝卜1根，植物油、白糖、黄酒、味精、盐、水淀粉、鲜汤、麻油适量。
做法：
冬菇水发洗净，挤干水分，切成细条，胡萝卜、青椒洗净切丝。锅内放油烧热，将三丝入锅煸炒后，放黄酒、糖、再煸炒，然后加鲜汤、盐，待汤烧开后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘内即可。
功效：健脾化滞，润燥。
3．哮喘调理食谱
萝卜鸡蛋汤：冬至前后取大萝卜数个(粉红色，白肉的旱萝卜)挖洞，每个嵌入新鲜鸡蛋1枚，鸡蛋大头向上，再将萝卜捆扎植入地里或花盆里，使之成活，数九过后(即81天后)拔起萝卜，洗净。将萝卜切片煮汤，鸡蛋打入汤中，不加盐服下。每日1枚，连服数日。因天寒，一般鸡蛋不会变质，若蛋已坏，则不能服用。
胡桃粥：具有温肺纳气平喘等功用。
山药粥：具有补中益气，补肺肾功能。
百合粥：有润肺、清燥止咳的作用。
鲤鱼醋泥
主治：喘咳。
材料：鲤鱼头一个，姜醋、蒜泥适量。
用法：鲤鱼头、姜醋、蒜泥同煮食之。
海蜇汤
主治：喘咳。
材料：海蜇50克。
用法：海蜇煮汤服之。
珠玉二宝粥：取生山药、薏苡仁各60克，柿霜饼24克。先将山药、薏苡仁捣烂煮至烂熟，再将柿霜饼切碎加入共煮十五分钟，分数次服用。
此粥健脾益肺，适用于脾肺气虚型哮喘。
水晶桃仁粥：取核桃仁、柿霜饼各500克。先将核桃仁加淡盐煮熟，再与柿霜饼一同装入瓷器内共蒸，待融化为一体后，晾凉随意服食。或取核桃仁3枚，人参3克，共煎汤服用。
此粥纳气平喘，适用于肾不纳气型哮喘。此症为久咳喘不愈，时轻时重，呼多吸少，张口抬肩，甚则不能平卧，舌淡，脉细无力者。如果是已经出现哮喘的症状或者正处在哮喘发作期的家人，首先要找出引起哮喘的致敏食物，加以排除，不用可能有交叉过敏反应的同类食物，以消除症状，恢复正常的消化和吸收功能。
蛋黄冰糖
主治：喘疃。
材料：蛋黄10克，冰糖100克。
用法：搅匀，冲入米酒刪，放置10天后取出，每晚1次，每30nd(可根据个人的酒量而增减)。可长期服用。
蛤蟆鸡蛋
主治：哮喘。
材料：蛤蟆1个。鸡蛋l个(最好是白鸡下的)。
用法：将蛋从蛤蟆口内装入肚中，用纸包上。取阴阳瓦两块(即瓦房上槽瓦1个。益瓦1个)盖好。外用泥敷半指厚，置于火炉上烘烤，蛋熟取下，将瓦揭开。剖蛤蟆取出鸡蛋，去壳食之，随后饮黄酒适量。
无花果汁
主治：哮喘。
材料：无花果适量。
用法：无花果捣汁半杯．用开水冲服。每日一次。
青蛙胡椒粉
主治：哮喘。
材料：青蛙1只，胡椒10粒。
用法：将青蛙去內脏塞入胡椒，用线缝合，放入童便中浸1周，取出，焙至酥脆，研成粉末，每次服1克，每日3次。
生姜炒鸡蛋
主治：哮喘。
材料：生姜15克，鸡蛋一个。
用法：生姜切碎，加入鸡蛋调匀，炒熟食用。
白果蜂蜜饮
主治：久咳气喘。
材料：白果1012克，蜂蜜或食糖适量。
用法：白果炒后去壳，加水煮熟，加蜂蜜或食糖调汤饮服。
白果豆腐皮粥
主治：肺虚喘咳，肾虚遗尿，小便频数，妇女体虚，白带过多。
材料：白果10克左右(去壳及果蕊)。豆腐皮60～80克，大米适量。
用法：同煮成稠粥食用(煮时锅盖勿盖紧，使毒物易挥发散失)。
百冰鹌鹑
主治：喘咳、肺痨。
材料：鹌鹑一只，百合10枚，冰糖50克。
用法：共煮熟食之。
蒸柚子鸡：青柚子1个，仔鸡1只。做法：仔鸡宰杀后，洗净切块备用；切开柚子顶盖，掏去柚瓤。将鸡块塞入柚子内，盖上顶盖置碗中，隔水蒸3小时左右，吃鸡肉饮汤。
服法：每日一次，每次1只，连服数日。
主治：久喘体虚，体重减轻，驼背弓腰。
功能：止咳，增加营养。
冰糖蜜西瓜：西瓜1个(约500克左右)，蜂蜜50克，冰糖50克。将西瓜洗净，切下蒂部(约10cm)作盖，用汤匙挖去少量瓜瓤。将冰糖略砸碎，与蜂蜜同装入西瓜内，加盖，置大碗内，隔水蒸1小时后取出。
服法：吃瓜内糖水，一天1只，连吃7天。
主治：小儿暑季哮喘，痰稠，舌红，苔黄，大便干燥，渴喜冷饮，发热。
功能：清热，化痰，定喘。
注：用香瓜代替西瓜也可，制作方法同。冬天也可用冬瓜，将冬瓜瓤籽掏除干净。制作及服法同上，效果基本相同。
急性支气管哮喘：取豆腐一碗，饴糖二两，生萝卜汁半酒杯，混合煮一沸，一日二次分服，此法对治咸哮、痰火哮喘皆有效果。
杏仁奶
主治：肺气虚所致之喘息急促，咳嗽。
材料：杏仁21枚，牛奶250克，白糖适量。
用法：将杏仁去皮，尖、研碎，放入牛奶内搅拌，滤去渣加糖烧开即可。
百合鹌鹑蛋
主治：喘咳、肺痨。
材料：鹌鹑蛋二只，百合一枚。
用法：共煮食用，连续服用一段时间。
金橘汤
主治：痰多喘咳。
材料：金橘12枚。
用法：用刀划破果皮，挤去核，放水中加冰糖适量，文火煮熟，吃金橘饮汤，每日2～3次。
菠杏猪肺汤
主治：哮喘。
材料：甜杏仁15克，胡桃仁6克，菠菜籽5克，猪肺500克，生姜9克，食盐少许。
用法：将猪肺洗净，切块，与上蓟一并同煮，至熟烂后，调味服食。
黑豆梨糊
主治：气喘气急。
材料：梨1只，黑豆适量。
用法：将梨切下1乃，挖去梨核，填满黑豆，将梨复原，以糖煨熟，捣烂食用，每日1枚。
大蒜糖膏
主治：哮喘，慢性咳嗽。
材料：紫皮大蒜60克，红糖90克。
用法：紫皮大蒜捣烂泥后放入红糖，加适量水熬成膏，早晚各服一匙。
芝麻核桃酒
主治：肾虚喘咳，伴大便干。
材料：黑芝麻25克，核桃仁25克，白酒500克。
用法：黑芝麻，核桃仁挑选干净，放酒坛中。把酒倒入，拌匀，盖上盖、封严，每隔2天搅拌l次，浸泡15天即成，每日服2次，每次1520克。
饴糖豆浆
主治：痰喘。
材料：豆浆一碗，饴糖60克。
用法：豆浆、饴糖煮化顿服。
豆腐萝卜煎
主治：痰火哮喘。
材料：豆腐500克，生萝卜汁1杯，饴糖60克。
用法：混合煎食，每日2次分服。
韭菜炒核桃
主治：喘促气短，腰酸遗泄。
材料：核桃仁50克，韭菜x0克。
用法：将核桃仁放香油锅內炸黄，再加韭菜及盐，翻炒至熟。佐餐食用，每日1剂，常吃。
椒贝蛋肺汤：白胡椒0．5克，川贝母10克，鸡蛋1个，猪肺喉150克。将川贝母及白胡椒共研为细末，和鸡蛋清一起调匀成糊，灌入洗净的猪肺喉中，然后用线结扎管口，置入锅内，水煮至熟，吃猪肺喉饮汤。
白果煲鸡：白果150克(去壳)和嫩鸡肉300克，用猪油同炒熟，加入适量水、盐、味精、葱段，文火再煲半小时，即可食用。
生姜芥菜汤：鲜芥菜250克，洗净切碎，生姜10克，水煎服，每日2次。
麻雀肉饼
主治：喘促气短，畏寒肢冷。
材料：麻雀5只，猪瘦肉2m克，豆粉、黄酒、白糖适量。
用法：麻雀去毛、內脏、头、爪，洗净切碎，猪肉切碎，共放碗中，加豆粉、白糖、黄酒拌匀。做成圃饼，上笼蒸熟。趁热食用，每次25～50克，常食。
芝麻姜糖蜜
主治：老年哮喘。
材料：生姜125克，芝麻250克，冰糖、蜂蜜各125克。
用法：先将生姜捣烂取汁，然后将芝麻洗净漫拌于姜汁內，放入锅中用文火炒熟，出锅放凉后，再将冰糖与蜂蜜熔化在一起，并加入姜汁、芝麻，搅拌均匀，置于容器里，每天早起和晚睡前各服一汤匙。一般连续服用10天至半月，其病情便有明显减轻或解除。若病情严重，可再多服用几天。
嫩丝瓜汤
主治：哮喘。
材料：鲜嫩丝瓜(连蒂)数条。
用法：切碎，水煎饮。
冰蜜南瓜
主治：哮喘。
材料：南瓜1只(500克左右)，蜂蜜60毫升，冰糖30克。
用法：将南瓜顶上开口，挖去部分瓜瓤，装入蜂蜜、冰糖，隔水蒸蒸日上小时，每日早晚吞食1次，连服7天左右。
丝瓜凤衣粳米粥：丝瓜10片，鸡蛋膜2张，粳米30克。用鸡蛋膜煎水取汁，煮粳米粥1碗，加入丝瓜再煮熟，加盐、味精、麻油少许调味。每日1次，趁温热服完。
适应证：适用于热性哮喘病人，见呼吸急促，喉中有哮鸣声，咳嗽阵作，痰黄粘稠，心烦口渴，舌红、苔黄腻、脉滑数等。
功效：清热化痰，止咳平喘，调和脾胃。
杏仁猪肺粥：杏仁10克，猪肺90克，粳米60克。制作将杏仁去皮尖，洗净。猪肺洗净，切块，放人锅内出水后，再用清水漂洗净。将洗净的粳米与杏仁、猪肺～起放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，调味即可。随量食用。
适应证：哮喘属于痰饮内盛者，症见咳嗽，痰多，呼吸不顺，甚则气喘，喉中哮鸣，胸脯满闷，脉滑等。
功效：宣肺降气，化痰止咳。
莱菔子粳米粥：莱菔子20克，粳米50克。制作莱菔子水研滤过，取汁约100毫升，加入粳米，再加水350毫升左右，煮为稀粥，每日2次，温热服食。
适应证：可作为哮喘的辅助治疗，特别是痰多气急，食欲不振，腹胀不适的病人。
功效：下气定喘，健脾消食。
芡实核桃粥：芡实30克，核桃仁20克，红枣10个，粳米50克。以上各味与粳米同煮成粥，分次服食，也可常食。
适应证：哮喘缓解期，属于肾虚不能纳气者，症见气短乏力，动则息促气急，畏寒肢冷，腰酸膝软，耳鸣，舌淡，苔白滑，脉沉细等。
功效：补肾纳气定喘。
参苓粥：党参30克，茯苓30克，生姜5克，粳米120克。将党参、生姜切薄片，茯苓捣碎泡半小时，取药汁两次，用粳米同煮粥，一年四季常服。
主治：哮喘缓解期，肺气亏虚者。
功效：补肺益气，固表止哮。
虫草炖鸭：水鸭肉250克，冬虫夏草10克，红枣4个。将冬虫夏草，红枣去核洗净。水鸭活杀，去毛、肠脏，取鸭肉洗净，斩块。把全部用料一起放入烛锅内，加开水适量，文火隔开水烛3小时。调味即可。随量饮汤食肉。
适应证：支气管哮喘属于肺肾两虚者，症见咳喘日久，体弱形瘦，食欲不振等。
功效：补肾益精，养肺止咳。
加昧芡实饼
主治：脾虚哮喘。
材料：生芡实l80克，生山药90克。生苡米90克，生鸡內金90克，白面40克，砂糖适量。过萝备用。将鸡內金轧细过萝，置增漫以沸水，约4小时后，将芡实、山药、苡米、白面及白砂糖加入，
用韁鸡內金水，和作极薄小饼。烙成焦黄色。随意食用，经常服食。
核桃山药冰糖蜜
主治：肾虚喘咳，遗精乏力。
材料：核桃仁100克，山药125克，峰蜜250克，冰糖30克。
用法：核桃仁滚水烫去衣，切细粒，山药研粉，同蜂蜜、冰糖共入瓷盆内，加冷水少许，搅匀，隔水蒸3小时即成。每次食1匙，每日吃2次。
香菇白果羹
主治：肾虚喘咳
材料：水发香菇150克，净白果肉100克，精盐、味精、酱油、白糖、湿淀粉、麻油、生油、鲜汤适量。
用法：水发香菇去杂洗净，挤干水．白果肉洗净沥干水，入油锅略炸去皮。炒锅放油烧热，投入香菇、白果肉略煸炒后，放精盐、糖、鲜汤烧沸，再用文火烧焖一会，改用旺火，放入酱油、味精、精盐。香菇、白果肉入味后，用湿淀粉稀芡，淋上麻油，出锅装盆即成。
椒贝蛋肺汤：白胡椒0．5克，川贝母10克，鸡蛋1个，猪肺喉150克。将川贝母及白胡椒共研为细末，和鸡蛋清一起调匀成糊，灌入洗净的猪肺喉中，然后用线结扎管口，置入锅内，水煮至熟，吃猪肺喉饮汤。
白果煲鸡：白果150克(去壳)和嫩鸡肉300克，用猪油同炒熟，加入适量水、盐、味精、葱段，文火再煲半小时，即可食用。
生姜芥菜汤：鲜芥菜250克，洗净切碎，生姜10克，水煎服，每日2次。
马蹄汁：白萝卜、马蹄去皮捣汁各50克，炖热服。
麦芽糖豆腐萝卜汤：豆腐300克，麦芽糖刃克，生萝卜汁1杯，混合煮沸食用。
4．冠心病调理食谱
姜椒羊肉汤：生姜30克，羊肉200克，花椒6克，煮汤饮用。
油菜嫩叶汤：油菜嫩叶30克，荷叶、艾叶各15克。先将艾叶、荷叶水煎15分钟，去渣，加入油菜嫩叶，再煎至菜熟调味食用。
姜葱焖仔鸡：仔鸡100克，甜米酒30克，洋葱头25克，食油20克，生姜20克，酱油30克，上料入锅中微火焖约30分钟，待汁干加香油少许食用。
葱姜螃蟹汤：螃蟹200克，生姜10克，葱头5个，冰糖20克，水煎，喝汤吃螃蟹，每日1次。
芥菜黄豆粥：芥菜头6个，黄豆、大米各50克，煮粥调味食用。
淮山苡仁萝卜粥：大萝卜1000克煮熟绞取汁，薏苡仁20克，淮山20克，大米60克，煮粥调味食用。
红参煲猪心：猪心150克（洗净切块），红参10克，同煲汤食用。
韭白粥：韭白30克，粳米100克。韭白洗净，粳米淘净。韭白、粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日两次，早、晚餐食用。
木耳烧豆腐：黑木耳15克，豆腐60克，葱、蒜各15克，花椒1克，辣椒3克，菜油适量。将锅烧热，下菜油，烧至六成热时，下豆腐，煮十几分钟，再下木耳翻炒，最后下辣椒、花椒、葱、蒜等调料，炒匀即成。
芹菜红枣汤：芹菜根5个，红枣10个，水煎服，食枣饮汤。每日2次。（5）山楂玉面粥：红山楂5个，去核切碎，用蜂蜜1匙调匀，加在玉米面粥中服食。每日服1～2次。
海带粥：水发海带25克，与粳米同煮粥，加盐、味精、麻油适量，调味服食。每日早晨服食。
人参银耳汤：人参5克，银耳10～15克。先将银耳温水浸泡12小时，洗净。人参切小片后，用微火煮熬2小时，再入银耳熬1小时即可。本方有益气养阴之效，用于气阴两虚证者。
灵芝田七饮：灵芝20克，田七末3克，先煎灵芝1小时，取汁送田七末，每日1次，30天为1疗程，连用2～3个疗程。具有益气通络之功效。
加味生脉饮：太子参30克，麦冬12克，五味子15克，丹参15克。水煎，每日1剂，分2次服用，连服7～10天。本方有益气养阴，活血通络之功效，注意监测血压。
三仁汤：瓜蒌仁10克，薏苡仁20克，冬瓜仁30克。共煎汤，分早晚二次服用。本方具有豁痰化浊，通阳开结之功效。
丹参饮：丹参20～30克，煎汤代茶，分次饮用，可常服。具有活血化瘀，通络止痛的作用。
雪红汤：荸荠300克，山楂糕60克，白糖适量，甜青梅脯丁、桂花糖各少许。荸荠洗净，去皮、切丁，用小砂锅加水1大碗煮荸荠，煮沸后加白糖少许，再以文火煮10～15分钟。山楂糕切丁，放入荸荠汤内，立即离火，加入青梅脯丁及桂花糖少许，拌匀吃。每次1小碗，日服2次。具有开胃消食，清肝化滞之功效。对高血压、动脉硬化及冠心病有辅助治疗作用。
绿豆粥
材料：绿豆适量，北粳米100克。
做法：先将绿豆洗净，后以温水浸泡2小时，然后与粳米同入砂锅内，加水1000克，煮至豆烂米开汤稠。
做法：每日2～3次顿服，夏季可当冷饮频食之。
功效：清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。可预防动脉硬化；适用于冠心病、中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒等。
宜忌：脾胃虚寒腹泻者不宜食用，一般不宜冬季食用。
玉米粉粥
材料：玉米粉、粳米各适量。
做法：将玉米粉加适量冷水调和，将粳米粥煮沸后入玉米粉同煮为粥。
做法：可供早晚餐温热服。
功效：降脂，降压。对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循环障碍有一定的治疗作用；高脂血症病人常服也有效。
豆腐浆粥
材料：豆浆汁500克，粳米50克，砂糖或细盐适量。
做法：将豆浆汁、粳米同入砂锅内，煮至粥稠，以表面有粥油为度，加入砂糖或细盐即可食用。
做法：每日早晚餐，温热食。
功效：补虚润燥。适用于动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病及一切体弱患者。
木耳糖粥
材料：黑木耳10克，红糖适量。
做法：把黑木耳泡10小时，蒸1小时后加红糖。
药用：睡前服。
说明：补气益血、润燥得肠、养肝和胃；对冠心病、高血压有疗效。美食中国：
莲藕炖海参
材料：海参50克，莲藕20克，大枣5枚、冰糖适量。
做法：把发好的海参炖烂，加莲藕、大枣、冰糖炖20分钟。
药用：早饭前空腹食用。
说明：益血润燥、补精益精、健脾补肝；对冠心病、高血压、血管硬化有疗效。
苏丹药酒
材料：苏木l0克，丹参15克，三七10克，红花10克，高粱白酒1000克。
做法：诸药洗净晾干，放入酒瓶内加盖密封15～20天即可。
服法：日服1～2次，每次10～15毫升。
功效：养血活血，化瘀止痛。
适用于各种瘀血阻滞所致的心胸憋闷，脘腹冷痛，跌仆损伤，瘀肿，痛经等症。
蜜饯山楂
材料：生山楂500克，蜂蜜250克。
做法：将生山楂洗净，去果柄、果核，放在铝锅内，加水适量，煎煮至七成熟烂、水将耗干时加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可。待冷，放入瓶罐中贮存备用。
做法：每日3次，每次15～30克。
功效：开胃，消食，活血化淤。适用于冠心病以及肉食不消腹泻。
菊花山楂茶
材料：菊花生，山楂各15～20克。
做法：水煎或开水冲浸。
做法：每日1剂，代茶饮用。
功效：健脾，消食，清热，降脂。适用于冠心病、高血压、高脂血症。
菖蒲炖猪心
材料：石菖蒲6克，猪心1个。
做法：石菖蒲研成末，猪心切片，用水一起煮熟。
药用：空腹食，每天2次，忌铁器。
说明：理气、活血、散风；对冠心病、心胸烦闷有疗效。
首乌甲肉汤
材料：黑豆60克，穿山甲肉250克，何首乌60克，盐、食油适量。
做法：把穿山甲肉轧碎，入锅炒透，放入首乌、黑豆、清水。用旺火煮沸，用微火熬烂，放盐、香油即可。
药用：吃肉喝汤。
说明：补肝益肾、养血祛风、活血利水；对冠心病、心痛、气短、心悸有疗效。
三仁粥
材料：桃仁、枣仁、柏子仁各10克，粳米60克，白糖15克。做法：将桃仁、枣仁、柏子仁打碎，加水适量，置武火煮沸30～40分钟，滤渣取汁，将粳米淘净入锅，倒入药汁，武火烧沸，文火熬成粥。
服法：早晚皆可，佐餐服用。功效：活血化瘀，养心安神，润肠通便。
适用于瘀血内阻之胸部憋闷，时或绞痛；心失所养之心悸气短、失眠；阴津亏损之大便干燥，舌质红或瘀点、瘀斑。
菊花山楂饮：菊花、生山楂各15～20克，水煎或开水冲浸，每日1剂，代茶饮用。
柠檬玉面粥：柠檬1个，切成片，用蜂蜜3匙渍透，每次5片，加入玉米面粥内服食。每日服2次。
海藻黄豆汤：昆布、海藻各30克，黄豆150～200克，煮汤后加适量调味品服食，适用于冠心病并高脂血症、高血压者食用。
大蒜粥：紫皮蒜30克，置沸水中煮1分钟后捞出蒜瓣，再将粳米100克煮粥，待粥煮好后，将蒜再放入粥。
桃仁粥：桃仁10克，粳米适量。将桃仁煮熟去皮尖，取汁和粳米同煮粥，食用，日1次。亦可用桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，加粳米煮粥。本方有活血化瘀之效，主治心血瘀阻证。
山楂粥：山楂30克（鲜者60克），粳米100克，砂糖适量。将山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，而后加粳米、砂糖，煮粥，作上下午点心服用，不宜空腹食用。本方有活血化瘀之效，用于心血瘀阻者。
芥菜粥：芥菜头数个，同米煮粥，温热食用。本方有温中利气、宣痹祛痰之功，用于痰浊壅塞者。
泽泻膏：泽泻500克，加水煎熬，去渣，加炼蜜250克收膏，每服2匙，日服2次。本方具有祛湿降浊之效，用于痰浊壅塞者。
山萸肉粥：山茱萸15～20克，粳米100克，白糖适量。将山萸肉洗净去核，与粳米同煮成粥，待粥将熟时，加入白糖稍煮即可。本方具有滋补心肾之效，用于心肾阴虚者。
韭菜粥：白米50～100克，韭菜子20克（研末）先将白米煮粥，入韭末稍煮，即可食用，晨起早餐服之，本方有温补脾肾之效，用于阳气虚衰者。
5．养肾食谱
祖国传统医学认为，肾为先天之本，生命之源，有藏精主水、主骨生髓之功能，所以肾气充盈，则精力充沛，筋骨强健，步履轻快，神思敏捷，肾气亏损则阳气虚弱，腰膝酸软，易感风寒，生疾病等。冬季肾脏机能正常，可调节肌体适应严冬的变化，否则，会使新陈代谢失调而引发疾病。所以，冬季注意对肾脏的保养是十分重要的。
肾虚病症有阴虚、阳虚之分，对人体各个脏腑起滋补、润泽作用的称之为肾阴；对各个脏腑活动起温煦、推动作用的称之为肾阳。补肾应当针对肾阴、肾阳虚衰的不同，采用对症的相应方法进行。肾阴虚者，常见有肺热、咽燥、腰膝酸软、头晕耳鸣、舌苔偏红等症状，可选用海参、枸杞、甲鱼、银耳等进行滋补，肾阳虚者，常见有肢体畏寒、精神萎靡、腰酸耳鸣、舌淡、体胖等症状，则应选择羊肉、鹿茸、补骨脂、肉苁蓉、肉桂、益智仁等补之。
养肾食物
虾：能工巧匠补肾壮阳、通乳排毒。富含蛋白质、脂类、矿物质、维生素，钙、磷尤其丰富，是壮骨佳品，虾肉的提取物中还含有免疫增强物质。
芡实：具有补肾固精、补脾除湿功能。含淀粉、维生素及矿物质。可与枸杞子同煮粥食。
此外，动物肉类、鸡蛋、骨髓、黑芝麻、樱桃、桑椹、山药等也有不同程度的补肾功效。
山药：性平味甘，为中医“上品”之药，具有补肺、健脾作用，能益肾填精。凡肾虚之人，宜常食之。
干贝：又称江珧柱。性平味甘咸，能补肾滋阴，故肾阴虚者宜常食之。
鲈鱼：又称花鲈、鲈子鱼。性平味甘，既能补脾胃，又可补肝肾，益筋骨。
栗子：性温味甘，除有补脾健胃作用外，更有补肾壮腰之功，对肾虚腰痛者，最宜食用。
枸杞子：性平味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛，久服能益寿延年等功用。尤其是中年女性肾虚之人食之最宜。
何首乌：有补肝肾、益精血的作用，历代医家均用之于肾虚之人。凡是肾虚之人头发早白，或腰膝软弱、筋骨酸痛，或男子遗精，女子带下者，食之皆宜。
忌吃或少吃：荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋葱、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、菊花、盐、酱、白酒及香烟等，多吃西红柿．
养肾食谱
黄芪赤豆粥
用料：黄芪(研末)20克，赤小豆30克，鲜紫苏叶10克，大米100克，鲜车前草15克。
做法：先将大米、赤小豆洗净，加水800～1000毫升旺火煮，煮沸后加入黄芪末及洗净的紫苏叶和车前草，慢火再煮至大米烂熟，去车前草后分2次吃，可酌加红糖调味，忌加盐。
功效：此粥有益气健脾，利尿消肿之功效。主治肾病初期及肾炎浮肿明显者。
银耳冰糖
材料：银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。
做法：水发银耳摘去蒂头，拣去杂质，漂洗洁净，加水适量，急火煮沸改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中，再以文火令沸，出锅前加入熟猪油少许即成。
用法：早晨或睡前服食。
功效：润肺补气，滋阴补肾。适宜于AIDS（爱滋病）肺虚咳嗽，午后潮热，盗汗烦躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。
注：银耳所含多糖类物质对AIDS患者可提高其免疫功能；蛋清、冰糖、猪油相佐调节口味。本药膳看上去冰清玉洁，色味诱人，食之甘甜滑软，入口即化，是一道传统的保健药膳。
五味杜仲炖羊肾汤
材料：羊肾2个，杜仲15克，五味子6克。
做法：羊肾切开去脂膜，洗净切片。杜仲、五味子分别洗净.将以上用料一齐放入炖盅内，加开水适量，用文火炖1小时，调味食用。
功效：此汤有温肾涩精、收摄蛋白、强筋健骨之功，适用于肝肾虚寒之肾病综合征。腰脊冷痛，足膝无力，阳痿遗精，小便频数，时有头晕耳鸣等病症。
山药扁豆芡实汤
材料：干山药25克，扁豆15克，芡实25克，莲子20克，白糖少许。
做法：将以上4味共入锅中，加水适量，炖熟后，调入白糖即成.每日1剂，连用5剂为1个疗程。
功效：此汤有健脾补肾，祛湿消肿，收摄蛋白质的功效。适用于脾肾两虚之肾病综合症，两足水肿，腰部酸痛，蛋白尿，面色苍白，四肢不温，精神不振，食欲不佳等病症。
冬瓜腰片汤
材料：冬瓜250克，猪腰1副，薏米9克，黄芪9克，怀山药9克，香菇5个，鸡汤10杯。
做法：将用料洗净，冬瓜削皮去瓤，切成块状，香菇去蒂.猪腰对切两半，除去白色部分，再切成片，洗净后用热水烫过。鸡汤倒入锅中加热，先放姜葱，再放薏米、黄芪和冬瓜。以中火煮40分钟，再放入猪腰。香菇和怀山药，煮熟后慢火再煮片刻，调味即可。
功效：此汤有补肾强腰，利湿降压之功。适用于湿热内困之肾病综合症。肾小球肾炎等病症，腰膝酸软，下肢水肿，高血压，眩晕耳鸣等症。
紫米薏仁养肾粥
材料：糙米、薏仁、紫米各180克；调味料：果糖2～3大匙。
做法：
1．糙米洗净；薏仁、紫米均洗净，泡水2小时备用。
2．所有材料放入锅中，加入3杯水煮开，转小火边搅拌边熬煮30分钟，加入果糖调味即可。
注意：烹煮前泡水可以使材料充分吸收水分，熬煮的时候才会熟烂，并容易被人体所消化吸收，达到最好的美容功效。
功效：美白养颜，促进肌肤新陈代谢。
大枣黑豆丸
材料：大枣、黑豆备适量。
做法：
先将黑豆放锅内炒出香味，凉后磨成细粉，再将大枣洗净，蒸熟去核，同黑豆共捣烂，捏成丸。
服法：每次15克，淡盐水或黄酒送服。
功效：此方具有补脾养肾之功效，适宜于脾胃虚弱，肾虚腰酸吞食用。


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